Деньги - это способ измерения свойств товара?
Ответ и да и нет)
прояснение некоторых вопросов позволит дать более точный ответ на ваш интересный вопрос
- кто проводит эти самые измерения. отдельный человек или рынок или группа лиц или организация и так далее
- в каких условиях происходит оценка? когда условно мирное время или по законам военного времени. Пример, когда в городах чемпионат мира по футболу, то цены неожиданно на поездки взлетают, хотя все то же самое 
- тот кто оценивает, знает ли он все о продукте или что-то скрыто от него? пример, когда мне продают усилитель мощности, а я , приходя домой, понимаю, что внутри все не так, как должно быть и что технические характеристики не соответствуют заводским, то На сколько эта моя оценка справедлива была на момент покупки, если завтра я уже этот усилитель и за пол цены не продам?
- на сколько оцениваемый продукт оценён по достоинству? Речь идёт об инновационной составляющей. К примеру, если все ездят на паровозах и вдруг появляется тот, кто предлагает двигатель внутреннего сгорания, то каков шанс того, что этот кто-то будет услышан? Напротив, чтобы не разрушать старое, не рушить своё положение, не терять тепленькие местечки, те, кто у руля старых Технологий, можно быть уверенным, они отодвинут этого новатора от дел. Обсмею, унизят и скажут-ну что за ерунда! Так было в истории. Когда предложили самолёт, когда предложили первый цифровой фотоаппарат и так далее. Кстати кодак сам и не стал развивать цифру, хорошо понимая, что они потеряют все, если запустят новое направление. Но кэнон предложил через несколько лет ...

однако если смотреть уж очень узко, то наверное можно сказать, что цена это олицетворение совокупности свойств. Но! Со многими многими ограничениями  В том числе и теми, что перечислены выше. Но их больше конечно же

Скорее всего, вы хотели выразить мысль Ф Фон Хайека - цена это сигнал рынка.