Какую часть выручки нужно тратить на аренду офиса?
Философский вопрос. Точных чисел никто не скажет, да и бессмысленно говорить - это может быть и 2,38%, и 20%, все зависит от платежеспособности и личных желаний и предпочтений.
Безусловно, лучше всего подходить к этому вопросу рационально - если расположение офиса никак не влияет на имидж компании, вы не проводите встреч с клиентами в своем офисе, все ваши сотрудники живут в одном отдаленном районе (и вы там же) или много чего еще, то нет необходимости арендовать офис в центре города в самом дорогом бизнес-центре, подойдет небольшое помещение в том самом районе, где вы все живете. 
Но, помимо необходимости, есть еще и желание. Может быть, вы всю жизнь хотели себе офис в Москва-сити и финансы это позволяют, то почему нет. Относитесь к этим тратам, как к удовлетворению личных потребностей.
Бывают ситуации, когда офис необходим для проведения встреч. Например, вы продаете высокочековый продукт и ваши клиенты - это серьезные "дяди", привыкшие к особенному обращению и окружению. В этом случае, вам нужен офис, который выглядит дорого - а такой офис и стоить будет дорого. Но это часть "продажи", а следовательно - необходимые траты.
В первую очередь, подбирать помещение под офис нужно рационально, чтобы и удовлетворить все потребности, и, по возможности, сократить расходную часть, но конечное решение остается за вами, как за собственником бизнеса.