Иногда верное решение - самое простое из возможных? О ценах.  
Далее будет одна история.
И самое парадоксальное, что я в нее верю.
По крайней мере в том сегменте бизнеса,о котором она повествует - она - рабочая.
--------------------------
У нас с другом ресторан, и я всегда был против высоких цен, думал о людях, но как раз из-за низких цен были проблемы. В отзывах нелестно отзывались, писали и про несвежие продукты, и про некачественное спиртное, якобы за такие деньги из нормальных продуктов готовить не могут. Мне это надоело, и мы просто взвинтили цены в два раза, как результат - отзывы отличные, друзьям рекомендовали и так далее. Но, кроме как поднять цены, мы ничего не меняли.
----------------------------
Дополнительный вопрос - вот вы можете без ущерба, и наоборот с прибылью, резко поднять в два раза цены на свои услуги?
*
плз. можно без историй про "точку Б".
Не очень понял в чем именно ваш вопрос, но из истории следует скорее то, что начальный ценовой уровень просто не соответствовал концепции вашего ресторана, а не то, что надо брать и поднимать цены просто потому что:
> Мне это надоело, и мы просто взвинтили цены в два раза
Если у бизнеса есть возможность резко поднять цены без снижения уровня продаж, то бизнес этот имеет очень большие проблемы с маркетингом и ценообразованием… и недополучает очень много прибыли :)