Приятное сочетание сладкого теста и кислой начинки.
110 гр. сливочного масла50 мл. сливок любой жирности1 шт. яйцо100 гр. сахара1 пакетик ванильного сахаращепотка соли0.5 ч. ложки разрыхлителя1.5 стакана мукичуть больше половины стакана клюквы1 ст. ложка сахара дополнительно1 ч. ложка крахмала (развести в 1 ст. ложке холодной воды)Размягченное масло взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром, затем добавить сливки и яйцо, перемешать, муку смешать с разрыхлителем, просеять сверху на масло, замесить мягкое тесто, завернуть в пленку и пока убрать в холодильник.Клюкву пюрировать в блендере, перелить массу в кастрюльку, добавить сахар и довести до кипения, крахмал развести в воде, добавить в клюкву, варить помешивая до загустения, дать смеси остыть.Духовку нагреть на 220 градусов. противень застелить пергаментом.
Руки смазать растительным маслом, из теста сформовать шарики с грецкий орех размером, уложить шарики на противень, на небольшом расстоянии друг от друга.
В середине каждого шарика сделать углубление, заполнить его клюквой.
Выпекать печенье до готовности.
Остудить на решетке, можно посыпать печенье сахарной пудрой.