Рыбник в слоеном тесте
Перед вами простой и быстрый рецепт рыбного пирога. Лучше всего он получается из зрелой красной рыбы, но когда вы набьете руку, можете сделать начинку и из белой рыбы. Правда, в таком случае филе лучше замочить в «богатом» маринаде, дабы начинка была сочной. А если у вас есть семга, то ничего особенного не нужно! Вы можете сделать рыбник в овальной форме, придав ему форму рыбы, а можете без затей испечь его на противне в форме прямоугольника или квадрата.
2 пласта бездрожжевого слоеного теста
1 чашка отварного риса
400 г филе красной рыбы
лук-порей (10 см, только белая часть)
3 отварных яйца
50 г сливочного масла
сок лайма или лимона
соль и перец
взбитое яйцо и сливочное масло для смазывания пирога
Оставьте предварительно размораживаться тесто.
Тем временем займитесь начинкой. На сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла доведите до размягченного состояния нашинкованный лук-порей.
Филе рыбы нарежьте на кусочки, переложите в миску. Добавьте туда рубленую петрушку, сок лайма. Приправьте солью, перцем. Налейте совсем немного оливкового масла. Все хорошо перемешайте. Оставьте настояться.
Займитесь тестом. Стол немного присыпьте мукой. Раскатайте один пласт теста чуть длинней и шире, чем второй.
Форму смажьте маслом, посыпьте мукой. Переложите больший пласт теста в форму.
Далее слоями выкладывайте и равномерно распределяйте начинку. Первым выложите отварной рис. Далее пассерованный лук порей, измельченные отварные яйца. Равномерно распределите небольшие кусочки сливочного масла. Завершающим слоем выложите рыбу.
Сверху закройте вторым пластом теста. Хорошо защипните края. Поверхность смажьте взбитым яйцом. Вилкой сделайте проколы по всей поверхности.
Форму поставьте на 25-30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Готовый рыбник смажьте сливочным маслом, пока горячий, и подавайте к столу.
Смотрите также подборку рецептов с красной рыбой на нашем ресурсе!