ಸೋಹನ್ ಹಲ್ವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮುಘಲಾಯಿ ಸಿಹಿತಿನಿಸಾಗಿದೆ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾದ ಬಗೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊಘಲರ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಘೀವಾಲಾ ಹಲ್ವಾ ಸೋಹನ್ ಹಲ್ವಾ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿನ ಇತರ ಹಲ್ವಾ ತಿನಿಸುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಘನವಾಗಿದ್ದು ಇದರ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ 
ಸೋಹನ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ದಶಕಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಭಿದುರ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ದುಂಡು ಬಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೌಕವಾದ ತುತ್ತು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸದ ತವರದ ಉರುಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಪೊಟ್ಟಣಗಳು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 

ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳು
sohan halvā dakṣiṇa eṣyādallina òṃdu sāṃpradāyika mughalāyi sihitinisāgidè. idu daṭṭavāda, sihiyāda miṭhāyi athavā halvāda bagèyāgidè. mòghalara kāladiṃdalū ghīvālā halvā sohan halvā èṃdu janapriyavāgidè.

idannu nīru, sakkarè, hālu mattu musukina joḻada hiṭṭina miśraṇavannu gaṭṭiyāguvavarègè kudisi tayārisalāguttadè. kesariyannu suvāsanègāgi baḻasalāguttadè. bāṇalègè aṃṭikòḻḻadaṃtè taḍèyalu tuppavannu baḻasalāguttadè. bādāmi, pistā mattu elakki bījagaḻannu serisalāguttadè. bhāratīya upakhaṃḍadallina itara halvā tinisugaḻigiṃta bhinnavāgi, idu ghanavāgiddu idara madhyaprācya pratirūpagaḻannu holuttadè.

vāṇijya utpādanè 
sohan halvāvannu daśakagaḻiṃda sāṃpradāyika miṭhāyigāraru vāṇijyikavāgi utpādisuttiddārè. idu bhidura mattu kyāramèlais āgiddu, sāmānyavāgi 5-6 mimī dappada duṃḍu billègaḻāgi athavā caukavāda tuttu gātrada tuṃḍugaḻāgi tayārisalāguttadè. idannu sāmānyavāgi saṃkīrṇa vinyāsada tavarada uruḻègaḻalli pyāk māḍalāguttadè. ittīcina varṣagaḻalli itara pòṭṭaṇagaḻu saha sāmānyavāgivè.

ullekhagaḻu 

sihi tinisugaḻu
ಸೋಹನ್ ಹಲ್ವಾ