ತಿರುಪತಿ ಲಡ್ಡು ಅಥವಾ ಶ್ರೀವಾರಿ ಲಡ್ಡು  ಭಾರತದ ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದ ತಿರುಪತಿ ಜಿಲ್ಲೆಯ ತಿರುಪತಿಯಲ್ಲಿರುವ ತಿರುಮಲ ವೆಂಕಟೇಶ್ವರ ದೇವಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ವೆಂಕಟೇಶ್ವರನಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡುವ ಲಡ್ಡು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ದೇವಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ದರ್ಶನ ಪಡೆದ ನಂತರ ಲಡ್ಡುವನ್ನು ಭಕ್ತರಿಗೆ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಡ್ಡು ಪ್ರಸಾದವನ್ನು ದೇವಾಲಯದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 'ಪೋಟು' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ದೇವಸ್ಥಾನ ಮಂಡಳಿ ತಿರುಮಲ ತಿರುಪತಿ ದೇವಸ್ಥಾನಗಳು . ತಿರುಪತಿ ಲಡ್ಡು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ತಿರುಮಲ ತಿರುಪತಿ ದೇವಸ್ಥಾನಗಳು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇತಿಹಾಸ 
ತಿರುಮಲ ವೆಂಕಟೇಶ್ವರ ದೇವಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ವೆಂಕಟೇಶ್ವರನಿಗೆ ಲಡ್ಡುವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುವ ಪದ್ಧತಿಯು ೨ ಆಗಸ್ಟ್ ೧೭೧೫ ರಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಟ್ಯಾಗ್ 
ತಿರುಪತಿ ಲಡ್ಡುಗಳ ಕಪ್ಪು ಮಾರಾಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ೨೦೦೮ ರಲ್ಲಿ, ತಿರುಮಲ ತಿರುಪತಿ ದೇವಸ್ಥಾನಗಳು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಿಕೊಂಡವು. ೨೦೦೯ ರಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಿಐ ಕಾಯಿದೆ ೧೯೯೯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವರ್ಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಪತಿ ಲಡ್ಡುಗಳ ಪೇಟೆಂಟ್ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಇದು ಇತರರು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೆಸರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಲಡ್ಡು ಪೋಟು 
ತಿರುಪತಿ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯೇ ಲಡ್ಡು ಪೋಟು. ಇದು ದೇಗುಲದ ಸಂಪಂಗಿ ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಂ ಒಳಗೆ ಇದೆ. ಪೋಟುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೂರು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪೋಟು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೋಟುನಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.  ಮೂರು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ೨೦೦೭ ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ೨೦೧೦ ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಎರಡನೆಯದು ಲಡ್ಡು ಮತ್ತು ಬೂಂದಿ ಎರಡನ್ನೂ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೂರನೇ ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ೨೦೧೪ ರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್‌ಗಳು ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ಬ್ಯಾಕಪ್ ಆಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.  ಹಿಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ೧೯೮೪ LPG ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ತಿರುಮಲ ತಿರುಪತಿ ದೇವಸ್ಥಾನಗಳು ಲಡ್ಡು ಪೋಟುಗಳಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ ೨.೮ ಲಕ್ಷ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪೋಟು ದಿನಕ್ಕೆ ೮೦೦,೦೦೦ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದಿಟ್ಟಂ 
ದಿಟ್ಟಂ ಎನ್ನುವುದು ತಿರುಪತಿ ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ. ಲಡ್ಡುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಅದರ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆರು ಬಾರಿ ದಿಟ್ಟಂಗೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.  ಪ್ರಸ್ತುತ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಡಂಬಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿವೆ.  ದಿನಕ್ಕೆ ಇದು ಸುಮಾರು ೧೦ ಟನ್ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ೧೦ ಟನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ೭೦೦ ಗೋಡಂಬಿ ಕೆಜಿ, ೧೫೦ ಕೆಜಿ ಏಲಕ್ಕಿ, ೩೦೦ ರಿಂದ ೫೦೦ ಲೀಟರ್ ತುಪ್ಪ, ೫೦೦ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಡ್ಡು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ೫೪೦ ಕೆಜಿ.ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಟಿಟಿಡಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಟೆಂಡರ್‌ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೋಟು ಕಾರ್ಮಿಕರು 
 
ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ೬೨೦ಅಡುಗೆಯವರು ಲಡ್ಡು ಪೋಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ಪೋಟು ಕಾರ್ಮಿಕರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ೧೫೦ ಪೋಟು ಕಾರ್ಮಿಕರು ನಿಯಮಿತ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ೩೫೦ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಗುತ್ತಿಗೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ೬೨೦ರಲ್ಲಿ ೨೪೭ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ತಿರುಪತಿ ಲಡ್ಡು ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಪ್ರೋಕ್ತಂ ಲಡ್ಡು 
ಈ ಲಡ್ಡುವನ್ನು ದೇವಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯಾತ್ರಿಕರಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ೧೭೫ ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲಡ್ಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಥಾನಂ ಲಡ್ಡು 
ಈ ಲಡ್ಡುವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ೭೫೦ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಯಾಣೋತ್ಸವ ಲಡ್ಡು 
ಕಲ್ಯಾಣೋತ್ಸವದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅರ್ಜಿತ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಭಕ್ತರಿಗೆ ಈ ಲಡ್ಡುವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲಡ್ಡುಗಳಿಗೆ ಭಾರೀ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಪ್ರೋಕ್ತಂ ಲಡ್ಡುಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.  ಟಿಟಿಡಿ ಯಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಸುಧಾರಿತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಡ್ಡುವಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು ೧೫ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಹ ನೋಡಿ 

 ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಉಲ್ಲೇಖ

ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು 

 

ವಿಕಿ ಇ-ಲರ್ನಿಂಗ್‍ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೇಖನ
tirupati laḍḍu athavā śrīvāri laḍḍu  bhāratada āṃdhrapradeśada tirupati jillèya tirupatiyalliruva tirumala vèṃkaṭeśvara devasthānadalli vèṃkaṭeśvaranigè naivedyavāgi nīḍuva laḍḍu sihiyāgidè. devasthānadalli darśana paḍèda naṃtara laḍḍuvannu bhaktarigè prasādavāgi nīḍalāguttadè. laḍḍu prasādavannu devālayada aḍugèmanèyalli 'poṭu' èṃdu karèyalāguttadè devasthāna maṃḍaḻi tirumala tirupati devasthānagaḻu . tirupati laḍḍu bhaugoḻika sūcanèya ṭyāg annu paḍèdukòṃḍidè, idu tirumala tirupati devasthānagaḻu mātra adannu tayārisabahudu mattu mārāṭa māḍabahudu.

itihāsa 
tirumala vèṃkaṭeśvara devasthānadalli vèṃkaṭeśvaranigè laḍḍuvannu arpisuva paddhatiyu 2 āgasṭ 1715 raṃdu prāraṃbhavāyitu.

bhaugoḻika sūcaka ṭyāg 
tirupati laḍḍugaḻa kappu mārāṭavannu taḍègaṭṭalu, 2008 ralli, tirumala tirupati devasthānagaḻu bhaugoḻika sūcaka ṭyāg‌gāgi noṃdāyisikòṃḍavu. 2009 ralli, idu giai kāyidè 1999 aḍiyalli āhāra padārthagaḻa vargada aḍiyalli tirupati laḍḍugaḻa peṭèṃṭ hakkugaḻannu paḍèdukòṃḍitu. idu itararu ade hèsarina sihitiṃḍigaḻannu tayārisalu athavā hèsarisuvudannu taḍèyuttadè.

laḍḍu poṭu 
tirupati laḍḍugaḻannu tayārisuva aḍugè manèye laḍḍu poṭu. idu degulada saṃpaṃgi pradakṣiṇaṃ òḻagè idè. poṭugè padārthagaḻannu sāgisalu baḻasuva mūru kanveyar bèlṭ‌gaḻannu poṭu aḻavaḍisalāgidè mattu poṭuniṃda mārāṭa māḍuva kauṃṭar‌gaḻigè laḍḍugaḻannu siddhapaḍisalāgidè.  mūru kanveyar bèlṭ‌gaḻalli 2007 ralli sthāpisalāda mòdalanèyadu laḍḍugaḻannu mātra vargāyisabahudu mattu 2010 ralli sthāpisalāda èraḍanèyadu laḍḍu mattu būṃdi èraḍannū vargāyisabahudu. mūrane kanveyar bèlṭ annu 2014 ralli èraḍu kanveyar bèlṭ‌gaḻu asamarpakavāgi kāryanirvahisidarè byākap āgi sthāpisalāyitu.  hiṃdina dinagaḻalli laḍḍugaḻannu beyisalu bèṃkiya maravannu mātra baḻasalāguttittu, idannu 1984 LPG mūlaka badalāyisalāyitu.

tirumala tirupati devasthānagaḻu laḍḍu poṭugaḻalli dinakkè sarāsari 2.8 lakṣa laḍḍugaḻannu tayārisuttavè. prastuta, poṭu dinakkè 800,000 māḍuva sāmarthyavannu hòṃdidè.

diṭṭaṃ 
diṭṭaṃ ènnuvudu tirupati laḍḍu tayārikèyalli baḻasuva padārthagaḻa paṭṭi mattu adara anupātavāgidè. laḍḍugaḻigè hèccuttiruva beḍikèyannu pūraisalu, adara itihāsadalli āru bāri diṭṭaṃgè badalāvaṇègaḻannu māḍalāgidè.  prastuta padārthagaḻalli grāṃ hiṭṭu, goḍaṃbi, elakki, tuppa, sakkarè, sakkarè kyāṃḍi mattu òṇadrākṣi serivè.  dinakkè idu sumāru 10 ṭan grāṃ hiṭṭu, 10 ṭan sakkarè, 700 goḍaṃbi kèji, 150 kèji elakki, 300 riṃda 500 līṭar tuppa, 500kèji sakkarè miṭhāyi mattu laḍḍu tayārisalu baḻasuva òṇadrākṣi540 kèji.baḻasuttārè. ṭiṭiḍi vārṣika ādhārada melè ṭèṃḍar‌gaḻa ādhārada melè èllavannū saṃgrahisuttadè.

poṭu kārmikaru 
 
laḍḍugaḻannu tayārisalu sumāru 620aḍugèyavaru laḍḍu poṭugaḻalli kèlasa māḍuttārè. ī kārmikarannu poṭu kārmikaru èṃdu karèyalāguttadè. sumāru 150 poṭu kārmikaru niyamita udyogigaḻāgiddarè, 350kkū hèccu janaru guttigè ādhārada melè kèlasa māḍuttārè. 620ralli 247 bāṇasigarāgiddārè.

tirupati laḍḍu vaividhyagaḻu

proktaṃ laḍḍu 
ī laḍḍuvannu devasthānakkè bheṭi nīḍuva èllā sāmānya yātrikarigè niyamitavāgi vitarisalāguttadè. idu gātradalli cikkadāgidè mattu 175 grāṃ tūguttadè. ī laḍḍugaḻannu hèccina saṃkhyèyalli tayārisalāguttadè.

āsthānaṃ laḍḍu 
ī laḍḍuvannu viśeṣa habbada saṃdarbhagaḻalli mātra tayārisalāguttadè. idu gātradalli dòḍḍadāgidè mattu 750grāṃ tūguttadè. idannu hèccu goḍaṃbi, bādāmi mattu kesari èḻègaḻiṃda tayārisalāguttadè.

kalyāṇotsava laḍḍu 
kalyāṇotsavadalli mattu kèlavu arjita sevègaḻalli bhāgavahisuva bhaktarigè ī laḍḍuvannu vitarisalāguttadè. ī laḍḍugaḻigè bhārī beḍikè idè. proktaṃ laḍḍugè holisidarè ivugaḻannu kèlave saṃkhyèyalli tayārisalāguttadè.  ṭiṭiḍi yiṃda aḻavaḍisalāgiruva sudhārita pyākejiṃg vyavasthèyòṃdigè laḍḍuvina śèlph jīvanavu sumāru 15dinagaḻavarègè iruttadè.

saha noḍi 

 bhāratadallina bhaugoḻika sūcanègaḻa paṭṭi

ullekha

bāhya kòṃḍigaḻu 

 

viki i-larniṃg‍nalli tayārisida lekhana
ತಿರುಪತಿ ಲಡ್ಡು