ಶೇಂಗಾ ಹೋಳಿಗೆಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಈ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಬ್ಬ,ಮದುವೆ,ಸಿಮಂತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಳಸುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
 ಶೇಂಗಾ
 ಬೆಲ್ಲ
 ಎಳ್ಳು
 ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಶೇಂಗಾ ಆಥವಾ ನೆಲಗಡಲೆ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಳು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಂಗಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಶೇಂಗಾವನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಗೇ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಶೇಂಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಂಡೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚಪಾತಿಯ ಹಾಗೇ ಗುಂಡಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಆಗ ಅದನ್ನು ಚಪಾತಿಯ ಹಾಗೇ ತವೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ1, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ2, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6, ನಯಾಸಿನ್, ಫೋಲೆಟ್, ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿಯಾದ ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ, ನಾರಿನ ಅಂಶ,ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್. ಕಡಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಸೇವನೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯದ ಲಾಭಗಳು ಕಡಲೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿಯಾದ ಕೆಲವೊಂದು ಅಂಶಗಳು ಕಂಡು ಬರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕಡಲೆ ಬೀಜಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ.
ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹಸಿ ಕಡಲೆ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಹುರಿದು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಆಗಾಗ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವನೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಲಾಭಗಳು ಜಾಸ್ತಿ.
ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಪಟ್ಟಂತೆ ನೋಡುವುದಾದರೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತಸಂಚಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಗುಣ ಕಡಲೇ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಇಡೀ ದೇಹದ ತುಂಬಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ರಕ್ತ ಸಂಚಾರ ಉಂಟಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಉತ್ತರಕರ್ನಾಟಕದ ಅಡುಗೆ
śeṃgā hoḻigèuttara karnāṭakadalli hèccāgi māḍuva òṃdu sihi tiṃḍiyāgidè. òbbaṭṭu māḍuva rītiyalliye ī hoḻigèyannu māḍalāguttadè, uttara karnāṭakadalli idannu hèccāgi habba,maduvè,simaṃta samayadalli māḍuttārè.

baḻasuva sāmagrigaḻu
 śeṃgā
 bèlla
 èḻḻu
 godhi hiṭṭu

māḍuva vidhāna
śeṃgā āthavā nèlagaḍalè athavā kaḍalèkāḻu baḻasi idannu māḍalāguttadè. śeṃgāvannu svacchagòḻisi adannu cènnāgi huriyabeku. śeṃgāvannu rubbi adakkè bèllavannu serisabeku naṃtara adakkè èḻḻannu bèrèsi, mattòmmè rubbikòḻḻabeku. èllavannu cènnāgi miśraṇagòḻisabeku. òṃdu badiyalli godhi hiṭṭannu capāti māḍuva hiṭṭina hāge nādikòḻḻabeku. naṃtara śeṃgāda miśraṇavannu uṃḍèya rītiyalli māḍikòṃḍu godhi hiṭṭinòṃdigè serisi capātiya hāge guṃḍagè māḍabeku āga adannu capātiya hāge tavèya melè beyisikòṃḍarè sāku. idannu tuppadòṃdigè tinnabahudu

poṣakāṃśagaḻu mattu ārogya
viṭamin bi1, viṭamin bi2, viṭamin bi6, nayāsin, pholèṭ, pòṭyāśiyaṃ, soḍiyaṃ, òḻḻèya kòlèsṭrāl, hṛdayakkè sahakāriyāda òḻḻèya kòbbina aṃśa, proṭīn aṃśa, nārina aṃśa,kārbohaiḍreṭ aṃśa, kyālorigaḻu, sakkarè aṃśa, kabbiṇa, mègnīṣiyaṃ, kyālsiyaṃ mattu phāsparas. kaḍalè bījagaḻannu nènèsi sevanè māḍuvudariṃda uṃṭāguva ārogyada lābhagaḻu kaḍalè bījagaḻalli hṛdayakkè sahakāriyāda kèlavòṃdu aṃśagaḻu kaṃḍu baruttavè èṃbudu tiḻididè. hīgāgi hṛdayavannu mattu hṛdaya raktanāḻagaḻannu kaḍalè bījagaḻu ārogyakaravāgi kāpāḍuttavè.
sādhāraṇavāgi hasi kaḍalè bīja athavā huridu tinnuvudakkiṃta kaḍalè bījagaḻannu nènèsi āgāga niyamitavāgi sevanè māḍuvudariṃda ārogyada lābhagaḻu jāsti.
hṛdayakkè saṃbaṃdhapaṭṭaṃtè noḍuvudādarè raktanāḻagaḻalli raktasaṃcāravannu hèccu māḍuva guṇa kaḍale bījagaḻalli kaṃḍu baruttadè. hīgāgi iḍī dehada tuṃbā atyuttama pramāṇada rakta saṃcāra uṃṭāguvaṃtè māḍuttadè.

ullekhagaḻu

uttarakarnāṭakada aḍugè
ಶೇಂಗಾ ಹೋಳಿಗೆ