ಬಳಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಮ್ಲದಿಂದ ಅಥವಾ ಇನ್‌ವರ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು 1: 1 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡ ಮಿಶ್ರಣ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಔದ್ಯೋಗಿಕವಾಗಿ 96% ಪ್ರಮಾಣ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ವಿಚ್ಛೇದಿಸಿ ಇನ್‌ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಸರಿಗೆ ಕಾರಣ 
ಫಲಿತವಸ್ತು ಮೂಲವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಯುವ ಧ್ರುವೀಕೃತ ಬೆಳಕಿನ ಸಮತಲದ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಬಲದಿಂದ ಎಡಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಚಿಹ್ನೆಯ ಸಂಕೇತವನ್ನು [(+) → (-)] ಧನದಿಂದ ಋಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ (ತಲೆಕೆಳಗು ಮಾಡುವುದರಿಂದ) ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್‌ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಗುಣಗಳು 
ನೀರನ್ನು ಅತಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕದ (ಸಿರಪ್) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸಿಹಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಉಪಯೋಗಗಳು 
ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮದ್ಯಸಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲೂ ಉಪಯೋಗವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಹೊರಗಿನ ಕೊಂಡಿಗಳು 

 
 

ಆಹಾರ
ಮೈಸೂರು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ
baḻakè sakkarèyannu āmladiṃda athavā in‌varṭes kiṇvada sahāyadiṃda jalavicchedanègòḻisidāga glūkos mattu phrakṭos sakkarègaḻannu 1: 1 pramāṇadalli òḻagòṃḍa miśraṇa utpattiyāguttadè. ide invarṭ sakkarè. audyogikavāgi 96% pramāṇa sakkarèya drāvaṇavannu vicchedisi in‌varṭ sakkarèyannu tayārisuttārè.

hèsarigè kāraṇa 
phalitavastu mūlavastuvinalli hāyuva dhruvīkṛta bèḻakina samatalada dikkannu baladiṃda èḍakkè tirugisi, cihnèya saṃketavannu [(+) → (-)] dhanadiṃda ṛṇakkè badalāyisuvudariṃda (talèkèḻagu māḍuvudariṃda) idakkè in‌varṭ sakkarè èṃdu hèsariḍalāgidè.

guṇagaḻu 
nīrannu ati śīghravāgi hīruttadè. āddariṃda ī miśraṇavannu sāmānyavāgi pākada (sirap) rūpadalli upayogisuttārè. sakkarègiṃta sihi hèccu.

upayogagaḻu 
āhāra mattu auṣadha udyamagaḻalliyū madyasārada tayārikèyallū upayogavāguttadè.

ullekhagaḻu

hòragina kòṃḍigaḻu 

 
 

āhāra
maisūru viśvavidyānilaya viśvakośa
ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ