அக்கலா (Aggala)(சிங்களம்: අග්ගලා) என்பது பாரம்பரிய இலங்கை இனிப்பு ஆகும். இது வறுக்கப்பட்ட அரிசி உருண்டைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு தேங்காய்த் துருவல், வெல்லம் அல்லது வெல்லப்பாகு மற்றும் மிளகு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பாரம்பரியமாக வெயிலில் காயவைத்த புழுங்கல் அரிசியைப் பொடியாக அரைத்து (மாற்றாக அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தலாம்) துருவிய அல்லது காய்ந்த தேங்காய், துருவிய வெல்லம் (கூந்தற்பனை அல்லது சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்), மிளகு மற்றும் தண்ணீருடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டப்பட்டு, அரிசி தூள்/மாவுடன் பூசப்படுகிறது.  இலவங்கப்பட்டை பொடி மற்றும் வறுத்த எள்ளுடன் உருண்டைகளாக உருட்டியும் இதனைத் தயாரிக்கலாம். இவை சிற்றுண்டிகளாக உண்ணப்படுகின்றன.

மேற்கோள்கள் 

இலங்கை
இனிப்பு-விருந்துக்குப் பின்
aghghalā (Aggala)(jhiṅghaḻaṃ: අග්ගලා) èṉbhadhu bhāraṃbhariya ilaṅghai iṉibhbhu āghuṃ. idhu vaṟughghabhbhaḍhḍha arijhi uruṇḍhaighaḻai aḍhibhbhaḍhaiyāghagh ghòṇḍhu dheṅghāydh dhuruval, vèllaṃ alladhu vèllabhbhāghu maṟṟuṃ miḻaghu ghòṇḍhu dhayārighghabhbhaḍhughiṉṟaṉa.

bhāraṃbhariyamāgha vèyilil ghāyavaidhdha bhul̤uṅghal arijhiyaibh bhòḍhiyāgha araidhdhu (māṟṟāgha arijhi māvaibh bhayaṉbhaḍhudhdhalāṃ) dhuruviya alladhu ghāyndha dheṅghāy, dhuruviya vèllaṃ (ghūndhaṟbhaṉai alladhu jharghgharaiyuḍhaṉ māṟṟalāṃ), miḻaghu maṟṟuṃ dhaṇṇīruḍhaṉ ghalaghghabhbhaḍhughiṟadhu. bhiṉṉar jhiṟiya uruṇḍhaighaḻāgha uruḍhḍhabhbhaḍhḍhu, arijhi dhūḻ/māvuḍhaṉ bhūjhabhbhaḍhughiṟadhu.  ilavaṅghabhbhaḍhḍhai bhòḍhi maṟṟuṃ vaṟudhdha èḻḻuḍhaṉ uruṇḍhaighaḻāgha uruḍhḍhiyuṃ idhaṉaidh dhayārighghalāṃ. ivai jhiṟṟuṇḍhighaḻāgha uṇṇabhbhaḍhughiṉṟaṉa.

meṟghoḻghaḻ 

ilaṅghai
iṉibhbhu-virundhughghubh bhiṉ
அக்கலா