திரிபுரா சமையல் (Tripuri cuisine) அல்லது திரிபுரா உணவு முறை என்பது வடகிழக்கு இந்தியாவில் உள்ள திரிபுராவில் நடைமுறையில் உள்ள உணவு வகையாகும். திரிபுரிகள் அடிப்படையில் அசைவ உணவு உண்பவர்கள், எனவே இவர்களின் முக்கிய உணவுகள் முக்கியமாக இறைச்சியைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இவற்றில் காய்கறிகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

திரிபுரா உணவு வகைகளில் மீன்களின் அதிகப் பயன்பாட்டிற்காக அறியப்படுகிறது. திரிபுரா மாநிலத்தில் உள்ள ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளிலிருந்து மீன்கள் பிடிக்கப்படுகின்றன. இவை புகையிடல், உலர்த்தப்படல் அல்லது வெவ்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைப் பொருட்கள் மூலம் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது. சில பிரபலமான திரிபுரா உணவுகளில் முய் போரோக் (புகையிடல் மீன் மற்றும் காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய திரிபுரா உணவு), சக்-ஹாவ் கீர் (கருப்பு அரிசி புட்டு) மற்றும் மூங்கில் பொரியல் ஆகியவை அடங்கும். இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் திரிபுரா உணவின் சுவையில் அதிக காரமானதாக இல்லை. மேலும் திரிபுரா உணவு வகைகளில் வாழைப்பூ, இலைகள் மற்றும் தண்டின் பயன்படுத்துவதாலும் அறியப்படுகிறது.

 சுவாக்
 மோசுடெங்

மேலும் பார்க்கவும் 

 திப்ரா மக்கள்

மேற்கோள்கள் 

 சாஹ்மங் போரோக் (போரோக் மக்களின் உணவுகள்), நரேந்திர டெபர்மா, KOHM.

திரிபுரா சமையல்
dhiribhurā jhamaiyal (Tripuri cuisine) alladhu dhiribhurā uṇavu muṟai èṉbhadhu vaḍhaghil̤aghghu indhiyāvil uḻḻa dhiribhurāvil naḍhaimuṟaiyil uḻḻa uṇavu vaghaiyāghuṃ. dhiribhurighaḻ aḍhibhbhaḍhaiyil ajhaiva uṇavu uṇbhavarghaḻ, èṉave ivarghaḻiṉ mughghiya uṇavughaḻ mughghiyamāgha iṟaijhjhiyaibh bhayaṉbhaḍhudhdhidh dhayārighghabhbhaḍhughiṉṟaṉa. āṉāl ivaṟṟil ghāyghaṟighaḻuṃ jherghghabhbhaḍhughiṉṟaṉa.

dhiribhurā uṇavu vaghaighaḻil mīṉghaḻiṉ adhighabh bhayaṉbhāḍhḍhiṟghāgha aṟiyabhbhaḍhughiṟadhu. dhiribhurā māniladhdhil uḻḻa āṟughaḻ maṟṟuṃ erighaḻilirundhu mīṉghaḻ bhiḍhighghabhbhaḍhughiṉṟaṉa. ivai bhughaiyiḍhal, ulardhdhabhbhaḍhal alladhu vèvveṟu majhālā maṟṟuṃ mūlighaibh bhòruḍhghaḻ mūlaṃ bhalveṟu val̤ighaḻil jhamaighghabhbhaḍhughiṟadhu. jhila bhirabhalamāṉa dhiribhurā uṇavughaḻil muy bhorogh (bhughaiyiḍhal mīṉ maṟṟuṃ ghāyghaṟighaḻāl jhèyyabhbhaḍhḍha òru bhāraṃbhariya dhiribhurā uṇavu), jhagh-hāv ghīr (gharubhbhu arijhi bhuḍhḍhu) maṟṟuṃ mūṅghil bhòriyal āghiyavai aḍhaṅghuṃ. iñjhi, bhūṇḍhu maṟṟuṃ miḻaghāy āghiyavaṟṟai adhighamāghabh bhayaṉbhaḍhudhdhuvadhaṉ mūlaṃ dhiribhurā uṇaviṉ jhuvaiyil adhigha ghāramāṉadhāgha illai. meluṃ dhiribhurā uṇavu vaghaighaḻil vāl̤aibhbhū, ilaighaḻ maṟṟuṃ dhaṇḍhiṉ bhayaṉbhaḍhudhdhuvadhāluṃ aṟiyabhbhaḍhughiṟadhu.

 jhuvāgh
 mojhuḍhèṅ

meluṃ bhārghghavuṃ 

 dhibhrā maghghaḻ

meṟghoḻghaḻ 

 jhāhmaṅ bhorogh (bhorogh maghghaḻiṉ uṇavughaḻ), narendhira ḍhèbharmā, KOHM.

dhiribhurā jhamaiyal
திரிபுரா சமையல்