அஞ்சும் ஆனந்த் (Anjum Anand) (பிறப்பு: ஆகஸ்ட் 15, 1971) ஒரு பிரிட்டிஷ் உணவு வகைகளைப் பற்றி எழுதும் எழுத்தாளரும் இந்திய உணவுமுறைகளின் தொலைக்காட்சி சமையல் நிகழ்ச்சி தொகுப்பாளரும் ஆவார். உடல்நல உணர்வுள்ள சமையல்காரருக்கு உணவளிக்கும் இந்திய சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கி எழுதிய முதல் எழுத்தாளர்களில் இவரும் ஒருவராக இருந்தார்.

சுயசரிதை 
அஞ்சும் ஆனந்த் இலண்டனில் வளர்ந்தார். ஆனால் ஜெனீவா, பாரிஸ், மத்ரித் ஆகிய நாடுகளிலும் படித்தும் வசித்தும் வருகிறார்.   இவர் பிரெஞ்சு, எசுப்பானியம் போன்ற மொழிகளை பேசுகிறார். இலண்டன், ஐரோப்பிய வணிக நிர்வாகப் பள்ளியிலிருந்து ஐரோப்பிய வணிக நிர்வாகத்தில் பட்டம் பெற்ற பிறகு, இந்திய சமையலில் ஆர்வத்தை வளர்த்துக் கொள்ள முடிவு செய்தார். குறிப்பாக, தனது சொந்த உணவை புத்துணர்ச்சியுடனும், இலகுவாகவும், எளிதாகவும் சமைத்தார். நியூயார்க்கிலுள்ள "கபே ஸ்பைஸ்", லாஸ் ஏஞ்சலஸிலுள்ள "மாண்ட்ரியன் உணவு விடுதி", புதுதில்லியில் உள்ள "பார்க் ராயல் விடுதி இந்திய உணவகம்" போன்ற புதுமையான உணவகங்களில் இவர் உலகம் முழுவதும் பணியாற்றியுள்ளார். மேலும் சில காலத்திற்கு கிழக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து தளவாடங்கள் இறக்குமதி செய்யும் ஒரு வணிகத்தையும் நடத்தினார்.  

பாரம்பரியமாக பணக்கார இந்திய உணவில் இருந்து ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மாறுவது குறித்த இவரது கண்னோட்டம் வளர்ந்து வரும் போது இவருக்கு ஏற்பட்ட எடை பிரச்சினைகள் குறித்த தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து வந்தது. இவரது உணவில் மாறுபட்ட பாரம்பரிய உணவுகள் இடம் பெற்றுள்ளன, ஆரோக்கியமான பொருட்களைக் கொண்டு குறைவான எண்ணெயுடன்  உருவாக்கப்படுகின்றன.  25 வயதில் இந்தியன் எவ்ரி டே: லைட் ஹெல்தி இந்தியன் ஃபுட்  என்ற இவரது முதல் புத்தகம் வெளியிடப்பட்டது. இது அமேசான்.காம் சிறந்த விற்பனையாளர்களின் பட்டியலில் முதலிடத்தைப் பிடித்தது .

இவர் 2004 முதல் 2007 வரை யு.கே.டி.வி புட் என்ற தொலைக்காட்சியில் கிரேட் ஃபுட் லைவ் என்ற நிகழ்ச்சியின் வழக்கமான விருந்தினராக ஆனார். மேலும் பிபிசி டூ  என்ற தொலைக்காட்சியில் ஒளிபரப்பான இந்தியன் ஃபுட் மேட் ஈஸி என்ற ஒளிபரப்பில் 2007 இல் தோன்றினார் . இவரது உச்சரிப்பும் சுறுசுறுப்பான விதமும் இவரை "பிரிட்டனில் உள்ள இந்திய உணவுகளைப் பற்றிய எழுத்தாளரான நிகல்லா லாசன்" என்று அழைக்கப்படுவதற்கு வழிவகுத்தது. 

2007 முதல் தி டைம்ஸ் இதழின் இணையப் உணவு பக்கங்களுக்கு வழக்கமான பங்களிப்பாளராக இருந்து வருகிறார். பலவிதமான ஆரோக்கியமான முன்கூட்டியே தயாராக இருக்கும் இந்திய உணவுகளை உருவாக்க இவர் "பேர்ட்ஸ் ஐ" என்ற நிறுவனத்தின் சமையல் ஆலோசகராக செயல்பட்டுள்ளார்.  செப்டம்பர் 2008 இல் இவர் அஞ்சும்மின் நியூ இந்தியன் என்ற தனது மூன்றாவது செய்முறை புத்தகத்தை வெளியிட்டார். அதைத் தொடர்ந்து நவம்பரில் ஒரு புதிய பிபிசி தொலைக்காட்சி தொடர் வெளியிடப்பட்டது. 

2011 ஆம் ஆண்டின் நடுப்பகுதியில், இவர் "தி ஸ்பைஸ் டெய்லர்" என்ற உணவு செய்முறையை அறிமுகப்படுத்தினார். இது இந்திய சாஸ்களை உருவாக்குகிறது.   இந்திய உணவின் பிராந்திய மற்றும் கலாச்சார மரபுகளை ஒரு உண்மையான உள் ஆர்வத்துடன் நேசிக்கிறார். இந்த ஆர்வத்தையும் அறிவையும் தனது பிபிசி 2 ஆறு பகுதித் தொடரான ​​"இந்தியன் ஃபுட் மேட் ஈஸி" (2007) க்கு கொண்டு வந்தார். 2008 ஆம் ஆண்டில் இரண்டாவது தொடர் தொடங்கப்பட்டது, இது 3 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பார்வையாளர்களால் பார்க்கப்பட்டது.

தனிப்பட்ட வாழ்க்கை 
இங்கிலாந்தைத் தவிர, தில்லி, கொல்கத்தா ஆகிய இரண்டு நகரங்களிலும் இவர் தனது குடும்ப வீடுகளைக் கொண்டுள்ளார்.

வெளியிடப்பட்ட படைப்புகள் 
 Indian Every Day: Light, Healthy Indian Food (Headline Book Publishing, )
 Indian Food Made Easy (2007, Quadrille Publishing, )
 Anjum's New Indian (2008, Quadrille Publishing, ()
 Anjum's Eat Right For Your Body Type (2010, Quadrille Publishing, ()
 I Love Curry (2010, Quadrille Publishing, ()
 Anjum's Indian Vegetarian Feast (2012, Quadrille Publishing, )

மேற்கோள்கள்

வெளி இணைப்புகள் 

 
 

பஞ்சாப் நபர்கள்
வாழும் நபர்கள்
1971 பிறப்புகள்
சமையல் கலைஞர்கள்
añjhuṃ āṉandh (Anjum Anand) (bhiṟabhbhu: āghasḍh 15, 1971) òru bhiriḍhḍhiṣ uṇavu vaghaighaḻaibh bhaṟṟi èl̤udhuṃ èl̤udhdhāḻaruṃ indhiya uṇavumuṟaighaḻiṉ dhòlaighghāḍhjhi jhamaiyal nighal̤jhjhi dhòghubhbhāḻaruṃ āvār. uḍhalnala uṇarvuḻḻa jhamaiyalghārarughghu uṇavaḻighghuṃ indhiya jhamaiyal ghuṟibhbhughaḻai uruvāghghi èl̤udhiya mudhal èl̤udhdhāḻarghaḻil ivaruṃ òruvarāgha irundhār.

jhuyajharidhai 
añjhuṃ āṉandh ilaṇḍhaṉil vaḻarndhār. āṉāl jèṉīvā, bhāris, madhridh āghiya nāḍhughaḻiluṃ bhaḍhidhdhuṃ vajhidhdhuṃ varughiṟār.   ivar bhirèñjhu, èjhubhbhāṉiyaṃ bhoṉṟa mòl̤ighaḻai bhejhughiṟār. ilaṇḍhaṉ, airobhbhiya vaṇigha nirvāghabh bhaḻḻiyilirundhu airobhbhiya vaṇigha nirvāghadhdhil bhaḍhḍhaṃ bhèṟṟa bhiṟaghu, indhiya jhamaiyalil ārvadhdhai vaḻardhdhugh ghòḻḻa muḍhivu jhèydhār. ghuṟibhbhāgha, dhaṉadhu jhòndha uṇavai bhudhdhuṇarjhjhiyuḍhaṉuṃ, ilaghuvāghavuṃ, èḻidhāghavuṃ jhamaidhdhār. niyūyārghghiluḻḻa "ghabhe sbhais", lās eñjhalasiluḻḻa "māṇḍhriyaṉ uṇavu viḍhudhi", bhudhudhilliyil uḻḻa "bhārgh rāyal viḍhudhi indhiya uṇavaghaṃ" bhoṉṟa bhudhumaiyāṉa uṇavaghaṅghaḻil ivar ulaghaṃ mul̤uvadhuṃ bhaṇiyāṟṟiyuḻḻār. meluṃ jhila ghāladhdhiṟghu ghil̤aghghu airobhbhāvilirundhu dhaḻavāḍhaṅghaḻ iṟaghghumadhi jhèyyuṃ òru vaṇighadhdhaiyuṃ naḍhadhdhiṉār.  

bhāraṃbhariyamāgha bhaṇaghghāra indhiya uṇavil irundhu āroghghiyamāṉa uṇavughghu māṟuvadhu ghuṟidhdha ivaradhu ghaṇṉoḍhḍhaṃ vaḻarndhu varuṃ bhodhu ivarughghu eṟbhaḍhḍha èḍhai bhirajhjhiṉaighaḻ ghuṟidhdha dhaṉibhbhaḍhḍha aṉubhavadhdhilirundhu vandhadhu. ivaradhu uṇavil māṟubhaḍhḍha bhāraṃbhariya uṇavughaḻ iḍhaṃ bhèṟṟuḻḻaṉa, āroghghiyamāṉa bhòruḍhghaḻaigh ghòṇḍhu ghuṟaivāṉa èṇṇèyuḍhaṉ  uruvāghghabhbhaḍhughiṉṟaṉa.  25 vayadhil indhiyaṉ èvri ḍhe: laiḍh hèldhi indhiyaṉ fuḍh  èṉṟa ivaradhu mudhal bhudhdhaghaṃ vèḻiyiḍhabhbhaḍhḍhadhu. idhu amejhāṉ.ghāṃ jhiṟandha viṟbhaṉaiyāḻarghaḻiṉ bhaḍhḍhiyalil mudhaliḍhadhdhaibh bhiḍhidhdhadhu .

ivar 2004 mudhal 2007 varai yu.ghe.ḍhi.vi bhuḍh èṉṟa dhòlaighghāḍhjhiyil ghireḍh fuḍh laiv èṉṟa nighal̤jhjhiyiṉ val̤aghghamāṉa virundhiṉarāgha āṉār. meluṃ bhibhijhi ḍhū  èṉṟa dhòlaighghāḍhjhiyil òḻibharabhbhāṉa indhiyaṉ fuḍh meḍh īsi èṉṟa òḻibharabhbhil 2007 il dhoṉṟiṉār . ivaradhu ujhjharibhbhuṃ jhuṟujhuṟubhbhāṉa vidhamuṃ ivarai "bhiriḍhḍhaṉil uḻḻa indhiya uṇavughaḻaibh bhaṟṟiya èl̤udhdhāḻarāṉa nighallā lājhaṉ" èṉṟu al̤aighghabhbhaḍhuvadhaṟghu val̤ivaghudhdhadhu. 

2007 mudhal dhi ḍhaiṃs idhal̤iṉ iṇaiyabh uṇavu bhaghghaṅghaḻughghu val̤aghghamāṉa bhaṅghaḻibhbhāḻarāgha irundhu varughiṟār. bhalavidhamāṉa āroghghiyamāṉa muṉghūḍhḍhiye dhayārāgha irughghuṃ indhiya uṇavughaḻai uruvāghgha ivar "bherḍhs ai" èṉṟa niṟuvaṉadhdhiṉ jhamaiyal ālojhagharāgha jhèyalbhaḍhḍhuḻḻār.  jhèbhḍhaṃbhar 2008 il ivar añjhuṃmiṉ niyū indhiyaṉ èṉṟa dhaṉadhu mūṉṟāvadhu jhèymuṟai bhudhdhaghadhdhai vèḻiyiḍhḍhār. adhaidh dhòḍharndhu navaṃbharil òru bhudhiya bhibhijhi dhòlaighghāḍhjhi dhòḍhar vèḻiyiḍhabhbhaḍhḍhadhu. 

2011 āṃ āṇḍhiṉ naḍhubhbhaghudhiyil, ivar "dhi sbhais ḍhèylar" èṉṟa uṇavu jhèymuṟaiyai aṟimughabhbhaḍhudhdhiṉār. idhu indhiya jhāsghaḻai uruvāghghughiṟadhu.   indhiya uṇaviṉ bhirāndhiya maṟṟuṃ ghalājhjhāra marabhughaḻai òru uṇmaiyāṉa uḻ ārvadhdhuḍhaṉ nejhighghiṟār. indha ārvadhdhaiyuṃ aṟivaiyuṃ dhaṉadhu bhibhijhi 2 āṟu bhaghudhidh dhòḍharāṉa ​​"indhiyaṉ fuḍh meḍh īsi" (2007) ghghu ghòṇḍhu vandhār. 2008 āṃ āṇḍhil iraṇḍhāvadhu dhòḍhar dhòḍhaṅghabhbhaḍhḍhadhu, idhu 3 milliyaṉughghuṃ adhighamāṉa bhārvaiyāḻarghaḻāl bhārghghabhbhaḍhḍhadhu.

dhaṉibhbhaḍhḍha vāl̤ghghai 
iṅghilāndhaidh dhavira, dhilli, ghòlghadhdhā āghiya iraṇḍhu nagharaṅghaḻiluṃ ivar dhaṉadhu ghuḍhuṃbha vīḍhughaḻaigh ghòṇḍhuḻḻār.

vèḻiyiḍhabhbhaḍhḍha bhaḍhaibhbhughaḻ 
 Indian Every Day: Light, Healthy Indian Food (Headline Book Publishing, )
 Indian Food Made Easy (2007, Quadrille Publishing, )
 Anjum's New Indian (2008, Quadrille Publishing, ()
 Anjum's Eat Right For Your Body Type (2010, Quadrille Publishing, ()
 I Love Curry (2010, Quadrille Publishing, ()
 Anjum's Indian Vegetarian Feast (2012, Quadrille Publishing, )

meṟghoḻghaḻ

vèḻi iṇaibhbhughaḻ 

 
 

bhañjhābh nabharghaḻ
vāl̤uṃ nabharghaḻ
1971 bhiṟabhbhughaḻ
jhamaiyal ghalaiñarghaḻ
அஞ்சும் ஆனந்த்