துணை உணவு (Side dish) என்பது உணவு அல்லது முதன்மை உணவுடன் உண்ணப்படும் உணவுப் பொருளாகும்.

பொதுவான வகைகள் 

சாலட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ரொட்டி போன்ற பக்க உணவுகள் பொதுவாக மேற்கத்திய நாடுகளில் முதன்மை உணவுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அரிசி மற்றும் கூஸ்கஸ், ஐரோப்பா முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக முதன்மை உணவாக, குறிப்பாக அலுவல் ரீதியான உணவின் போது பரிமாறப்படுகிறது. மத்திய கிழக்கு உணவில் இரவு விருந்துகளிலும் கூஸ்கஸ் பொதுவாக பரிமாறப்படுகிறது.

ஒரு உணவின் பெயரைத் தகுதிப்படுத்தும் பெயரடைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தும்போது, "துணை" என்ற சொல் பொதுவாக அதிக அளவில் உண்ணப்படும் உணவுடன் சிறிய அளவில் பரிமாறப்படும் சிறிய பகுதி உணவைக் குறிக்கிறது. உதாரணமாக, ஒரு "சாலட்" பொதுவாக ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது சாலட் தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. ஆனால் முதன்மை உணவானது பெரிய உணவு தட்டில் பரிமாறப்படும்.

இறைச்சி அடிப்படையிலான முக்கிய உணவோடு வழக்கமான அமெரிக்க உணவில் காய்கறி துணை உணவு பரிமாறப்படுகிறது. இந்த துணை உணவு சில நேரங்களில் சாலட் மற்றும் ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது பாஸ்தா போன்ற மாப்பொருள் ஆகியவை அடங்கும்.

சில பொதுவான பக்க உணவுகள் பின்வருமாறு:

 அசுபாரகசு
 அவித்த பீன்ஸ்
 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
 பச்சை பூக்கோசு
 முட்டைக்கோசு
 பூக்கோசு
 கோல்ஸ்லா
 இரவு உணவுகள் அல்லது ரொட்டி
 பிரெஞ்சுப் பொரியல் அல்லது ஸ்டீக் பொரியல்
 பச்சை அவரை
 கீரைகள்
 மக்கரோனி சாலட்
 மக்ரோனி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி
 பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு
 காளான்கள்
 பாஸ்தா சாலட்
 உருளைக்கிழங்கு கலவை
 சாலட் (பெரும்பாலும் "சைட்" சாலட்)
 வறுத்த காளான்கள்
 ஸ்குவாஷ்

சில உணவகங்கள் துணை உணவாக முதன்மை உணவின் விலையில் சேர்க்கப்பட்ட உணவினை வரையறுக்கப்பட்ட தேர்வின் அடிப்படையில் வழங்குகின்றன. மாறாக, சில நேரங்களில் துணை உணவுகள் லா கார்டே மெனுவிலிருந்து தனித்தனியாக பெறப்படுகின்றன. இந்த உணவை மற்ற உணவுகளுடன் மட்டுமே கேட்டுப் பெற முடியும் என்பது குறிக்கப்பட்டோ, குறிக்கப்படாமலோ இருக்கலாம்.

பிரஞ்சுப் பொரியல் என்பது துரித உணவு உணவகங்கள் மற்றும் பிற அமெரிக்க உணவகங்களில் வழங்கப்படும் ஒரு பொதுவான துணை உணவாகும். பிரஞ்சு பொரியலின் அதிக கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் விமர்சனத்திற்கு உள்ளானதால், சில துரித உணவகங்கள் சாலட் போன்ற பிற பக்கத் துணை உணவுகளைப் பிரஞ்சு பொரியலுக்கு மாற்றாக வழங்குகின்றன.

"பக்க உணவு" 
பக்க உணவு என்ற தொடர்புடைய சொற்றொடர் "துணை உணவிற்கு" க்கு ஒத்த சொல்லாக இருக்கலாம் . உதாரணமாக, இரவு விருந்தில் உணவுடன் சாலட் பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம்.

இதையும் பார்க்கவும் 

 உணவுக் கூம்பகம்

மேற்கோள்கள்

மேலும் படிக்க

வெளி இணைப்புகள் 

 விக்கி புத்தகங்கள் சமையல் புத்தகம்

உணவு வகைகள்
dhuṇai uṇavu (Side dish) èṉbhadhu uṇavu alladhu mudhaṉmai uṇavuḍhaṉ uṇṇabhbhaḍhuṃ uṇavubh bhòruḻāghuṃ.

bhòdhuvāṉa vaghaighaḻ 

jhālaḍh, uruḻaighghil̤aṅghu maṟṟuṃ ròḍhḍhi bhoṉṟa bhaghgha uṇavughaḻ bhòdhuvāgha meṟghadhdhiya nāḍhughaḻil mudhaṉmai uṇavuḍhaṉ bhayaṉbhaḍhudhdhabhbhaḍhughiṉṟaṉa. arijhi maṟṟuṃ ghūsghas, airobhbhā mul̤uvadhuṃ mighavuṃ bhirabhalamāgha mudhaṉmai uṇavāgha, ghuṟibhbhāgha aluval rīdhiyāṉa uṇaviṉ bhodhu bharimāṟabhbhaḍhughiṟadhu. madhdhiya ghil̤aghghu uṇavil iravu virundhughaḻiluṃ ghūsghas bhòdhuvāgha bharimāṟabhbhaḍhughiṟadhu.

òru uṇaviṉ bhèyaraidh dhaghudhibhbhaḍhudhdhuṃ bhèyaraḍhaibh bhòruḻāghabh bhayaṉbhaḍhudhdhuṃbhodhu, "dhuṇai" èṉṟa jhòl bhòdhuvāgha adhigha aḻavil uṇṇabhbhaḍhuṃ uṇavuḍhaṉ jhiṟiya aḻavil bharimāṟabhbhaḍhuṃ jhiṟiya bhaghudhi uṇavaigh ghuṟighghiṟadhu. udhāraṇamāgha, òru "jhālaḍh" bhòdhuvāgha òru jhiṟiya ghiṇṇadhdhil alladhu jhālaḍh dhaḍhḍhil bharimāṟabhbhaḍhughiṟadhu. āṉāl mudhaṉmai uṇavāṉadhu bhèriya uṇavu dhaḍhḍhil bharimāṟabhbhaḍhuṃ.

iṟaijhjhi aḍhibhbhaḍhaiyilāṉa mughghiya uṇavoḍhu val̤aghghamāṉa amèrighgha uṇavil ghāyghaṟi dhuṇai uṇavu bharimāṟabhbhaḍhughiṟadhu. indha dhuṇai uṇavu jhila neraṅghaḻil jhālaḍh maṟṟuṃ ròḍhḍhi, uruḻaighghil̤aṅghu, arijhi alladhu bhāsdhā bhoṉṟa mābhbhòruḻ āghiyavai aḍhaṅghuṃ.

jhila bhòdhuvāṉa bhaghgha uṇavughaḻ bhiṉvarumāṟu:

 ajhubhāraghajhu
 avidhdha bhīṉs
 veghavaidhdha uruḻaighghil̤aṅghu
 bhajhjhai bhūghghojhu
 muḍhḍhaighghojhu
 bhūghghojhu
 gholslā
 iravu uṇavughaḻ alladhu ròḍhḍhi
 bhirèñjhubh bhòriyal alladhu sḍhīgh bhòriyal
 bhajhjhai avarai
 ghīraighaḻ
 maghgharoṉi jhālaḍh
 maghroṉi maṟṟuṃ bhālāḍhaighghaḍhḍhi
 bhijhaindhu uruḻaighghil̤aṅghu
 ghāḻāṉghaḻ
 bhāsdhā jhālaḍh
 uruḻaighghil̤aṅghu ghalavai
 jhālaḍh (bhèruṃbhāluṃ "jhaiḍh" jhālaḍh)
 vaṟudhdha ghāḻāṉghaḻ
 sghuvāṣ

jhila uṇavaghaṅghaḻ dhuṇai uṇavāgha mudhaṉmai uṇaviṉ vilaiyil jherghghabhbhaḍhḍha uṇaviṉai varaiyaṟughghabhbhaḍhḍha dherviṉ aḍhibhbhaḍhaiyil val̤aṅghughiṉṟaṉa. māṟāgha, jhila neraṅghaḻil dhuṇai uṇavughaḻ lā ghārḍhe mèṉuvilirundhu dhaṉidhdhaṉiyāgha bhèṟabhbhaḍhughiṉṟaṉa. indha uṇavai maṟṟa uṇavughaḻuḍhaṉ maḍhḍhume gheḍhḍhubh bhèṟa muḍhiyuṃ èṉbhadhu ghuṟighghabhbhaḍhḍho, ghuṟighghabhbhaḍhāmalo irughghalāṃ.

bhirañjhubh bhòriyal èṉbhadhu dhuridha uṇavu uṇavaghaṅghaḻ maṟṟuṃ bhiṟa amèrighgha uṇavaghaṅghaḻil val̤aṅghabhbhaḍhuṃ òru bhòdhuvāṉa dhuṇai uṇavāghuṃ. bhirañjhu bhòriyaliṉ adhigha ghòl̤ubhbhu maṟṟuṃ ghalori uḻḻaḍhaghghaṃ vimarjhaṉadhdhiṟghu uḻḻāṉadhāl, jhila dhuridha uṇavaghaṅghaḻ jhālaḍh bhoṉṟa bhiṟa bhaghghadh dhuṇai uṇavughaḻaibh bhirañjhu bhòriyalughghu māṟṟāgha val̤aṅghughiṉṟaṉa.

"bhaghgha uṇavu" 
bhaghgha uṇavu èṉṟa dhòḍharbhuḍhaiya jhòṟṟòḍhar "dhuṇai uṇaviṟghu" ghghu òdhdha jhòllāgha irughghalāṃ . udhāraṇamāgha, iravu virundhil uṇavuḍhaṉ jhālaḍh bhaghgha uṇavāgha val̤aṅghabhbhaḍhalāṃ.

idhaiyuṃ bhārghghavuṃ 

 uṇavugh ghūṃbhaghaṃ

meṟghoḻghaḻ

meluṃ bhaḍhighgha

vèḻi iṇaibhbhughaḻ 

 vighghi bhudhdhaghaṅghaḻ jhamaiyal bhudhdhaghaṃ

uṇavu vaghaighaḻ
துணை உணவு