சர்க்கரை சுத்திகரிப்பு என்பது ஒரு சுத்திகரிப்பு ஆகும், இது கரும்பு அல்லது பீட்ஸில் இருந்து மூல சர்க்கரையை வெள்ளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது .

பல கரும்புச் சர்க்கரை ஆலைகள் மூலச் சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்கின்றன, இன்னும் வெல்லப்பாகுகளைக் கொண்ட சர்க்கரையையும் உற்பத்தி செய்கிறது, இது பொதுவாக வீடுகளில் உட்கொள்ளப்படும் மற்றும் குளிர்பானங்கள் மற்றும் உணவுகளில் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் வெள்ளை சர்க்கரையை விட அதிக கரு நிறத்தையும் மற்றும் கசப்பு இனிப்பு சுவையும் தருகிறது. கரும்புச் சர்க்கரை சுவையாக இருக்க சுத்திகரிப்பு தேவையில்லை என்றாலும், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து வரும் சர்க்கரையானது, பீட்ஸின் வலுவான, பொதுவாக தேவையற்ற, சுவையை நீக்குவதற்கு எப்போதும் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.  உற்பத்தி செய்யப்படும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை 99 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமான தூய்மையான சுக்ரோஸ் ஆகும். 

பல சர்க்கரை ஆலைகள் அறுவடை காலத்தில் மட்டுமே செயல்படுகின்றன, அதேசமயம் சுத்திகரிப்பு நிலையங்கள் ஆண்டு முழுவதும் வேலை செய்யலாம். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சுத்திகரிப்பு நிலையங்கள் கரும்பு சுத்திகரிப்பு நிலையங்களைக் காட்டிலும் பீட்டைச் செயலாக்கும் போது குறுகிய காலங்களைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் இடைநிலைப் பொருளைச் சேமித்து, சீசனில் அதைச் செயலாக்கலாம். கச்சா சர்க்கரை உள்நாட்டில் பதப்படுத்தப்பட்டு விற்கப்படுகிறது அல்லது வேறு இடங்களுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டு சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.

 சுத்திகரிப்பு 
கார்பனேற்றம்

சர்க்கரை மதுபானத்தில் கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், கார்பன் டை ஆக்சைடைக் கலப்பதன் மூலம் கால்சியம் கார்பனேட்டை உருவாக்குவதன் மூலமும் கார்பனேற்றம் அடையப்படுகிறது.

பாஸ்பேட்டேஷன்

கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடைச் சேர்த்து கால்சியம் பாஸ்பேட்டை உருவாக்குவதற்குப் பிறகு பாஸ்போரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பாஸ்பேட்டேஷன் அடையப்படுகிறது.

மீதமுள்ள சர்க்கரை பின்னர் ஒரு சர்க்கரை மதுபானம் (சுமார் 70 சதவீதம் எடை திடப்பொருட்கள்) செய்ய கரைக்கப்படுகிறது, இது பாஸ்போரிக் அமிலம் மற்றும் கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு சேர்ப்பதன் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது, இது கால்சியம் பாஸ்பேட்டை துரிதப்படுத்துகிறது. கால்சியம் பாஸ்பேட் துகள்கள் சில அசுத்தங்களை உள்வாங்கி மற்றவற்றை உறிஞ்சி, பின்னர் தொட்டியின் மேல் மிதக்கின்றன, அங்கு அவை அகற்றப்படுகின்றன.
jharghgharai jhudhdhigharibhbhu èṉbhadhu òru jhudhdhigharibhbhu āghuṃ, idhu gharuṃbhu alladhu bhīḍhsil irundhu mūla jharghgharaiyai vèḻḻai jhudhdhigharighghabhbhaḍhḍha jharghgharaiyāgha māṟṟughiṟadhu .

bhala gharuṃbhujh jharghgharai ālaighaḻ mūlajh jharghgharaiyai uṟbhadhdhi jhèyghiṉṟaṉa, iṉṉuṃ vèllabhbhāghughaḻaigh ghòṇḍha jharghgharaiyaiyuṃ uṟbhadhdhi jhèyghiṟadhu, idhu bhòdhuvāgha vīḍhughaḻil uḍhghòḻḻabhbhaḍhuṃ maṟṟuṃ ghuḻirbhāṉaṅghaḻ maṟṟuṃ uṇavughaḻil mūlabhbhòruḻāghabh bhayaṉbhaḍhudhdhabhbhaḍhuṃ vèḻḻai jharghgharaiyai viḍha adhigha gharu niṟadhdhaiyuṃ maṟṟuṃ ghajhabhbhu iṉibhbhu jhuvaiyuṃ dharughiṟadhu. gharuṃbhujh jharghgharai jhuvaiyāgha irughgha jhudhdhigharibhbhu dhevaiyillai èṉṟāluṃ, jharghgharaivaḻḻighghil̤aṅghilirundhu varuṃ jharghgharaiyāṉadhu, bhīḍhsiṉ valuvāṉa, bhòdhuvāgha dhevaiyaṟṟa, jhuvaiyai nīghghuvadhaṟghu èbhbhodhuṃ jhudhdhigharighghabhbhaḍhughiṟadhu.  uṟbhadhdhi jhèyyabhbhaḍhuṃ jhudhdhigharighghabhbhaḍhḍha jharghgharai 99 jhadhavighidhadhdhiṟghuṃ adhighamāṉa dhūymaiyāṉa jhughros āghuṃ. 

bhala jharghgharai ālaighaḻ aṟuvaḍhai ghāladhdhil maḍhḍhume jhèyalbhaḍhughiṉṟaṉa, adhejhamayaṃ jhudhdhigharibhbhu nilaiyaṅghaḻ āṇḍhu mul̤uvadhuṃ velai jhèyyalāṃ. jharghgharaivaḻḻighghil̤aṅghu jhudhdhigharibhbhu nilaiyaṅghaḻ gharuṃbhu jhudhdhigharibhbhu nilaiyaṅghaḻaigh ghāḍhḍhiluṃ bhīḍhḍhaijh jhèyalāghghuṃ bhodhu ghuṟughiya ghālaṅghaḻaigh ghòṇḍhirughghuṃ, āṉāl iḍhainilaibh bhòruḻaijh jhemidhdhu, jhījhaṉil adhaijh jhèyalāghghalāṃ. ghajhjhā jharghgharai uḻnāḍhḍhil bhadhabhbhaḍhudhdhabhbhaḍhḍhu viṟghabhbhaḍhughiṟadhu alladhu veṟu iḍhaṅghaḻughghu eṟṟumadhi jhèyyabhbhaḍhḍhu jhudhdhigharighghabhbhaḍhughiṟadhu.

 jhudhdhigharibhbhu 
ghārbhaṉeṟṟaṃ

jharghgharai madhubhāṉadhdhil ghāljhiyaṃ haiḍhrāghjhaiḍhaijh jherbhbhadhaṉ mūlamuṃ, ghārbhaṉ ḍhai āghjhaiḍhaigh ghalabhbhadhaṉ mūlaṃ ghāljhiyaṃ ghārbhaṉeḍhḍhai uruvāghghuvadhaṉ mūlamuṃ ghārbhaṉeṟṟaṃ aḍhaiyabhbhaḍhughiṟadhu.

bhāsbheḍhḍheṣaṉ

ghāljhiyaṃ haiḍhrāghjhaiḍhaijh jherdhdhu ghāljhiyaṃ bhāsbheḍhḍhai uruvāghghuvadhaṟghubh bhiṟaghu bhāsbhorigh amiladhdhaijh jherbhbhadhaṉ mūlaṃ bhāsbheḍhḍheṣaṉ aḍhaiyabhbhaḍhughiṟadhu.

mīdhamuḻḻa jharghgharai bhiṉṉar òru jharghgharai madhubhāṉaṃ (jhumār 70 jhadhavīdhaṃ èḍhai dhiḍhabhbhòruḍhghaḻ) jhèyya gharaighghabhbhaḍhughiṟadhu, idhu bhāsbhorigh amilaṃ maṟṟuṃ ghāljhiyaṃ haiḍhrāghjhaiḍhu jherbhbhadhaṉ mūlaṃ dhèḻivubhaḍhudhdhabhbhaḍhughiṟadhu, idhu ghāljhiyaṃ bhāsbheḍhḍhai dhuridhabhbhaḍhudhdhughiṟadhu. ghāljhiyaṃ bhāsbheḍh dhughaḻghaḻ jhila ajhudhdhaṅghaḻai uḻvāṅghi maṟṟavaṟṟai uṟiñjhi, bhiṉṉar dhòḍhḍhiyiṉ mel midhaghghiṉṟaṉa, aṅghu avai aghaṟṟabhbhaḍhughiṉṟaṉa.
சர்க்கரை சுத்திகரிப்பு நிலையம்