நான்கத்தாய் (    ,    ) ஷார்ட்பிரெட் பிஸ்கட், இந்திய துணைக் கண்டத்திலிருந்து உருவானது, வட இந்தியா மற்றும் பாகிஸ்தானில் பிரபலமானது.  நான்கத்தாய் என்ற சொல் பாரசீக வார்த்தையான "நான்" என்பதிலிருந்து உருவானது, அதாவது ரொட்டி மற்றும்  தாரி பாரசீக வார்த்தையிலிருந்து பிஸ்கட் என்று பொருள்.    அல்லது இன்னும் சரியாக  (خطائی) வடக்கு சீனாவில் (இருந்து மேலும் குறிப்பாக பாரசீக மற்றும் உருது, சீன பொருள் கேத்தே ஆங்கிலத்தில்,  பெறப்பட்ட மக்கள்). ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் வடகிழக்கு ஈரானில், இந்த பிஸ்கட்டுகளை குல்ச்சா-இ-கத்தாய் என்று அழைக்கிறார்கள்.  ] குல்ச்சா ஒரு வகை இந்திய ஒத்த (மேலும் ஆப்கான் மற்றும் பாரசீக) ரொட்டி நான் .

வரலாறு 
16 ஆம் நூற்றாண்டில் டச்சு மற்றும் இந்தியர்கள் முக்கியமான மசாலா வர்த்தகர்களாக இருந்தபோது, நான்கத்தாய் சூரத்தில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. உள்ளூர் டச்சு குடியிருப்பாளர்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக ஒரு டச்சு தம்பதியினர் சூரத்தில் ஒரு பேக்கரியை அமைத்தனர். டச்சுக்காரர்கள் இந்தியாவை விட்டு வெளியேறியபோது, அவர்கள் பேக்கரியை ஒரு ஈரானியரிடம் ஒப்படைத்தனர்.  பேக்கரி பிஸ்கட் உள்ளூர்வாசிகளால் பிடிக்கப்படவில்லை. தனது தொழிலைக் காப்பாற்ற அவர் உலர்ந்த ரொட்டியை குறைந்த விலையில் விற்கத் தொடங்கினார். அது மிகவும் பிரபலமடைந்தது, அவர் ரொட்டியை விற்பனை செய்வதற்கு முன்பு உலரத் தொடங்கினார். காலப்போக்கில், ரொட்டியுடன் அவர் மேற்கொண்ட சோதனை இறுதியில் நான்கத்தாயைப் பெற்றெடுத்தது.   சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு, சுண்டல் மாவு மற்றும் ரவை ஆகியவை நான்கத்தாயில் உள்ள முக்கிய பொருட்கள்.

மேலும் காண்க 

 ஷார்ட்பிரெட் பிஸ்கட் மற்றும் குக்கீகளின் பட்டியல்

குறிப்புகள் 
 
இந்திய உணவுகள்
nāṉghadhdhāy (    ,    ) ṣārḍhbhirèḍh bhisghaḍh, indhiya dhuṇaigh ghaṇḍhadhdhilirundhu uruvāṉadhu, vaḍha indhiyā maṟṟuṃ bhāghisdhāṉil bhirabhalamāṉadhu.  nāṉghadhdhāy èṉṟa jhòl bhārajhīgha vārdhdhaiyāṉa "nāṉ" èṉbhadhilirundhu uruvāṉadhu, adhāvadhu ròḍhḍhi maṟṟuṃ  dhāri bhārajhīgha vārdhdhaiyilirundhu bhisghaḍh èṉṟu bhòruḻ.    alladhu iṉṉuṃ jhariyāgha  (خطائی) vaḍhaghghu jhīṉāvil (irundhu meluṃ ghuṟibhbhāgha bhārajhīgha maṟṟuṃ urudhu, jhīṉa bhòruḻ ghedhdhe āṅghiladhdhil,  bhèṟabhbhaḍhḍha maghghaḻ). ābhghāṉisdhāṉ maṟṟuṃ vaḍhaghil̤aghghu īrāṉil, indha bhisghaḍhḍhughaḻai ghuljhjhā-i-ghadhdhāy èṉṟu al̤aighghiṟārghaḻ.  ] ghuljhjhā òru vaghai indhiya òdhdha (meluṃ ābhghāṉ maṟṟuṃ bhārajhīgha) ròḍhḍhi nāṉ .

varalāṟu 
16 āṃ nūṟṟāṇḍhil ḍhajhjhu maṟṟuṃ indhiyarghaḻ mughghiyamāṉa majhālā vardhdhagharghaḻāgha irundhabhodhu, nāṉghadhdhāy jhūradhdhil dhoṉṟiyadhāgha naṃbhabhbhaḍhughiṟadhu. uḻḻūr ḍhajhjhu ghuḍhiyirubhbhāḻarghaḻiṉ dhevaighaḻaibh bhūrdhdhi jhèyvadhaṟghāgha òru ḍhajhjhu dhaṃbhadhiyiṉar jhūradhdhil òru bheghghariyai amaidhdhaṉar. ḍhajhjhughghārarghaḻ indhiyāvai viḍhḍhu vèḻiyeṟiyabhodhu, avarghaḻ bheghghariyai òru īrāṉiyariḍhaṃ òbhbhaḍhaidhdhaṉar.  bheghghari bhisghaḍh uḻḻūrvājhighaḻāl bhiḍhighghabhbhaḍhavillai. dhaṉadhu dhòl̤ilaigh ghābhbhāṟṟa avar ularndha ròḍhḍhiyai ghuṟaindha vilaiyil viṟghadh dhòḍhaṅghiṉār. adhu mighavuṃ bhirabhalamaḍhaindhadhu, avar ròḍhḍhiyai viṟbhaṉai jhèyvadhaṟghu muṉbhu ularadh dhòḍhaṅghiṉār. ghālabhbhoghghil, ròḍhḍhiyuḍhaṉ avar meṟghòṇḍha jhodhaṉai iṟudhiyil nāṉghadhdhāyaibh bhèṟṟèḍhudhdhadhu.   jhudhdhigharighghabhbhaḍhḍha māvu, jhuṇḍhal māvu maṟṟuṃ ravai āghiyavai nāṉghadhdhāyil uḻḻa mughghiya bhòruḍhghaḻ.

meluṃ ghāṇgha 

 ṣārḍhbhirèḍh bhisghaḍh maṟṟuṃ ghughghīghaḻiṉ bhaḍhḍhiyal

ghuṟibhbhughaḻ 
 
indhiya uṇavughaḻ
நான்கத்தாய்