பச்சை மாங்காய் சட்னி (Green mango chutney), "பச்சை மாம்பழ சட்னி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, பழுக்காத மாம்பழங்கள் கொண்டு இந்திய உணவுமுறை வகையான சட்னி செய்யப்படுகிறது. பழுத்த மாம்பழங்கள் இனிப்பானவை மற்றும் அவை பச்சையாக உண்பதால் சட்னிக்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பச்சையாக பழுக்காத மாம்பழங்கள் கடினமாகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கும். மேலும் அவை சட்னிகளாக சமைக்கப்படுகின்றன. மாம்பழச் சட்னிகள் ருசியாக இருக்கும்.

தயாரிப்பு 
மாம்பழங்கள் உரித்து உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூவி, பின்னர் மசாலா சேர்த்து எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. மாம்பழம் மென்மையாக மாறும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு சூடுபடுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
பச்சை மாம்பழ சட்னியில் முக்கிய பொருட்கள் நறுக்கப்பட்ட மூல மாம்பழங்கள் மற்றும் சீரக விதைகள், பெருஞ்சீரக விதைகள், நைசெல்லா விதைகள், வெந்தய விதைகள் மற்றும் கடுகு விதைகள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். ஆசுதிரேலிய உணவு வகைகளில் திராட்சை மற்றும் ஆப்பிள்கள் உள்ளன.

மேற்கோள்கள்

வெளி இணைப்புகள்
 
 

இந்திய உணவுகள்
சமையல்
bhajhjhai māṅghāy jhaḍhṉi (Green mango chutney), "bhajhjhai māṃbhal̤a jhaḍhṉi" èṉṟuṃ al̤aighghabhbhaḍhughiṟadhu, bhal̤ughghādha māṃbhal̤aṅghaḻ ghòṇḍhu indhiya uṇavumuṟai vaghaiyāṉa jhaḍhṉi jhèyyabhbhaḍhughiṟadhu. bhal̤udhdha māṃbhal̤aṅghaḻ iṉibhbhāṉavai maṟṟuṃ avai bhajhjhaiyāgha uṇbhadhāl jhaḍhṉighghu bhayaṉbhaḍhudhdhabhbhaḍhuvadhillai. bhajhjhaiyāgha bhal̤ughghādha māṃbhal̤aṅghaḻ ghaḍhiṉamāghavuṃ bhuḻibhbhāghavuṃ irughghuṃ. meluṃ avai jhaḍhṉighaḻāgha jhamaighghabhbhaḍhughiṉṟaṉa. māṃbhal̤ajh jhaḍhṉighaḻ rujhiyāgha irughghuṃ.

dhayāribhbhu 
māṃbhal̤aṅghaḻ uridhdhu ubhbhu maṟṟuṃ mañjhaḻ dhūvi, bhiṉṉar majhālā jherdhdhu èṇṇèyil vaṟughghabhbhaḍhughiṟadhu. māṃbhal̤aṃ mèṉmaiyāgha māṟuṃ varai dhaṇṇīr jherghghabhbhaḍhḍhu jhūḍhubhaḍhudhdhabhbhaḍhughiṟadhu.

dhevaiyāṉa bhòruḍhghaḻ
bhajhjhai māṃbhal̤a jhaḍhṉiyil mughghiya bhòruḍhghaḻ naṟughghabhbhaḍhḍha mūla māṃbhal̤aṅghaḻ maṟṟuṃ jhīragha vidhaighaḻ, bhèruñjhīragha vidhaighaḻ, naijhèllā vidhaighaḻ, vèndhaya vidhaighaḻ maṟṟuṃ ghaḍhughu vidhaighaḻ āghiyavaṟṟiṉ ghalavaiyāghuṃ. ājhudhireliya uṇavu vaghaighaḻil dhirāḍhjhai maṟṟuṃ ābhbhiḻghaḻ uḻḻaṉa.

meṟghoḻghaḻ

vèḻi iṇaibhbhughaḻ
 
 

indhiya uṇavughaḻ
jhamaiyal
பச்சை மாங்காய் சட்னி