உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி குழம்பு (Aloo mutter) (ஆலு மட்டர் அல்லது ஆலு மாதர் அல்லது ஆலு என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது இந்திய துணைக்கண்ட வட இந்திய சைவ உணவு.

இது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி  ஆகியவற்றிலிருந்து லேசான மசாலா கலந்த தக்காளி அடிப்படையிலான குழம்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சைவ உணவு. 

இக்குழம்பு பொதுவாக பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி, சீரகம்,  [மிளகாய்|சிவப்பு மிளகாய்]], மஞ்சள், கரம் மசாலா மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து வெங்காயம், பூண்டு இல்லாமலும் செய்யலாம்.

உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி குழம்பு வணிக ரீதியாகவும் தயாராக சாப்பிடக்கூடிய பாக்கெட்டுகளில் கிடைக்கிறது. அதை சூடாக்கி பரிமாற வேண்டும். 

இது தோசையின் சில மாறுபாடுகளில் நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 

இது பெரும்பாலான வட இந்திய உணவகங்களில் வழங்கப்படுவதுடன் மேற்கத்திய வட இந்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும்.

மேலும் பார்க்கவும்
 ஆலு கோபி

மேற்கோள்கள்

பஞ்சாபி உணவு வகைகள்
உணவு தொடர்பான பட்டியல்கள்
உணவுகள்
uruḻaighghil̤aṅghu bhaḍhḍhāṇi ghul̤aṃbhu (Aloo mutter) (ālu maḍhḍhar alladhu ālu mādhar alladhu ālu èṉṟuṃ ujhjharighghabhbhaḍhughiṟadhu) èṉbhadhu indhiya dhuṇaighghaṇḍha vaḍha indhiya jhaiva uṇavu.

idhu uruḻaighghil̤aṅghu maṟṟuṃ bhaḍhḍhāṇi  āghiyavaṟṟilirundhu lejhāṉa majhālā ghalandha dhaghghāḻi aḍhibhbhaḍhaiyilāṉa ghul̤aṃbhāgha dhayārighghabhbhaḍhughiṟadhu. idhu òru jhaiva uṇavu. 

ighghul̤aṃbhu bhòdhuvāgha bhūṇḍhu, iñjhi, vèṅghāyaṃ, dhaghghāḻi, ghòdhdhamalli, jhīraghaṃ,  [miḻaghāy|jhivabhbhu miḻaghāy]], mañjhaḻ, gharaṃ majhālā maṟṟuṃ bhala majhālābh bhòruḍhghaḻ jherdhdhu vèṅghāyaṃ, bhūṇḍhu illāmaluṃ jhèyyalāṃ.

uruḻaighghil̤aṅghu bhaḍhḍhāṇi ghul̤aṃbhu vaṇigha rīdhiyāghavuṃ dhayārāgha jhābhbhiḍhaghghūḍhiya bhāghghèḍhḍhughaḻil ghiḍhaighghiṟadhu. adhai jhūḍhāghghi bharimāṟa veṇḍhuṃ. 

idhu dhojhaiyiṉ jhila māṟubhāḍhughaḻil nirabhbhiyāghavuṃ bhayaṉbhaḍhudhdhabhbhaḍhughiṟadhu. 

idhu bhèruṃbhālāṉa vaḍha indhiya uṇavaghaṅghaḻil val̤aṅghabhbhaḍhuvadhuḍhaṉ meṟghadhdhiya vaḍha indhiya uṇavu vaghaighaḻil mighavuṃ bhirabhalamāṉa uṇavu vaghaighaḻil òṉṟāghuṃ.

meluṃ bhārghghavuṃ
 ālu ghobhi

meṟghoḻghaḻ

bhañjhābhi uṇavu vaghaighaḻ
uṇavu dhòḍharbhāṉa bhaḍhḍhiyalghaḻ
uṇavughaḻ
உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி குழம்பு