மீன் தலைக் கறி (Fish head curry)(மலாய் மற்றும் இந்தோனேசிய: கரி கெப்லா இகான்) என்பது இந்தோனேசியா, மலேசிய மற்றும் சிங்கப்பூர் சமையல்வகைளுள் ஒன்றாகும். இது இந்திய மற்றும் சீனாவில் தோன்றிய உணவு கலப்பு ஆகும். சிவப்பு ஸ்நாப்பர் மீனின் தலையானது கேரளா தயாரிப்பு முறையில் நன்றாகச் சுண்டவைக்கப்பட்டு காய்கறிகள் வெண்டி மற்றும் கத்தரி சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது. வழக்கமாகச் சோறு அல்லது ரொட்டியுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது.

விளக்கம் 
சிங்கப்பூரில் உள்ள உணவகங்களுக்குத் தென்னிந்திய உணவு வகைகளைக் கொண்டு செல்லஇந்தியாவின் கேரளாவைச் சேர்ந்த சமையல் கலை நிபுணர் எம். ஜே. கோமசு இந்த மீன் தலைக் கறியினை கண்டுபிடித்தார் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்தியாவில் மீன் தலை பரவலாக உண்ணப்படவில்லை என்றாலும், சீன வாடிக்கையாளர்கள் இதை ஒரு சிறப்புச் சுவையாகக் கருதினர்.

இந்திய, மலாய், சீன மற்றும் பெரானகன் உணவகங்கள் அனைத்தும் இந்த உணவின் மாறுபாடுகளுடன் பரிமாறுகின்றன. மீன் தலை கறி சிங்கப்பூரர்கள் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே பிரபலமான உணவாக மாறியுள்ளது. $10 முதல் $20 வரை இதன் விலையுள்ளது. இது பொதுவாக மலிவான ஹாக்கர் கட்டணமாகக் கருதப்படுவதில்லை. இது பொதுவாக ஒரு களிமண் பானையில் பரிமாறப்படுகிறது. மேலும் இது பெரும்பாலும் ஹாக்கர் மையங்கள் மற்றும் அக்கம் பக்க உணவுக் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு 
புளிச் சாறு கிரேவியில் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுவதால், உணவானது இனிப்பு-புளிப்புச் சுவையினைத் தருகிறது. இந்த வகை மீன் தலைக் கறியில் குறைந்த அளவிலான, ஆரஞ்சு கிரேவியும் உள்ளது.

இந்த உணவில் தேங்காய்ப் பாலினையும்  சேர்க்கலாம்.

மேற்கோள்கள் 

 

அசைவ உணவுகள்
mīṉ dhalaigh ghaṟi (Fish head curry)(malāy maṟṟuṃ indhoṉejhiya: ghari ghèbhlā ighāṉ) èṉbhadhu indhoṉejhiyā, malejhiya maṟṟuṃ jhiṅghabhbhūr jhamaiyalvaghaiḻuḻ òṉṟāghuṃ. idhu indhiya maṟṟuṃ jhīṉāvil dhoṉṟiya uṇavu ghalabhbhu āghuṃ. jhivabhbhu snābhbhar mīṉiṉ dhalaiyāṉadhu gheraḻā dhayāribhbhu muṟaiyil naṉṟāghajh jhuṇḍhavaighghabhbhaḍhḍhu ghāyghaṟighaḻ vèṇḍhi maṟṟuṃ ghadhdhari jherdhdhudh dhayārighghabhbhaḍhughiṟadhu. val̤aghghamāghajh jhoṟu alladhu ròḍhḍhiyuḍhaṉ jherdhdhu uṇṇabhbhaḍhughiṟadhu.

viḻaghghaṃ 
jhiṅghabhbhūril uḻḻa uṇavaghaṅghaḻughghudh dhèṉṉindhiya uṇavu vaghaighaḻaigh ghòṇḍhu jhèllaindhiyāviṉ gheraḻāvaijh jherndha jhamaiyal ghalai nibhuṇar èṃ. je. ghomajhu indha mīṉ dhalaigh ghaṟiyiṉai ghaṇḍhubhiḍhidhdhār èṉṟu naṃbhabhbhaḍhughiṟadhu. indhiyāvil mīṉ dhalai bharavalāgha uṇṇabhbhaḍhavillai èṉṟāluṃ, jhīṉa vāḍhighghaiyāḻarghaḻ idhai òru jhiṟabhbhujh jhuvaiyāghagh gharudhiṉar.

indhiya, malāy, jhīṉa maṟṟuṃ bhèrāṉaghaṉ uṇavaghaṅghaḻ aṉaidhdhuṃ indha uṇaviṉ māṟubhāḍhughaḻuḍhaṉ bharimāṟughiṉṟaṉa. mīṉ dhalai ghaṟi jhiṅghabhbhūrarghaḻ maṟṟuṃ jhuṟṟulābh bhayaṇighaḻiḍhaiye bhirabhalamāṉa uṇavāgha māṟiyuḻḻadhu. $10 mudhal $20 varai idhaṉ vilaiyuḻḻadhu. idhu bhòdhuvāgha malivāṉa hāghghar ghaḍhḍhaṇamāghagh gharudhabhbhaḍhuvadhillai. idhu bhòdhuvāgha òru ghaḻimaṇ bhāṉaiyil bharimāṟabhbhaḍhughiṟadhu. meluṃ idhu bhèruṃbhāluṃ hāghghar maiyaṅghaḻ maṟṟuṃ aghghaṃ bhaghgha uṇavugh ghaḍhaighaḻil viṟghabhbhaḍhughiṟadhu.

dhayāribhbhu 
bhuḻijh jhāṟu ghireviyil aḍhighghaḍhi jherghghabhbhaḍhuvadhāl, uṇavāṉadhu iṉibhbhu-bhuḻibhbhujh jhuvaiyiṉaidh dharughiṟadhu. indha vaghai mīṉ dhalaigh ghaṟiyil ghuṟaindha aḻavilāṉa, ārañjhu ghireviyuṃ uḻḻadhu.

indha uṇavil dheṅghāybh bhāliṉaiyuṃ  jherghghalāṃ.

meṟghoḻghaḻ 

 

ajhaiva uṇavughaḻ
மீன் தலைக் கறி