காலன் (Kaalan)(   [kaːɭan]) என்பது தென்னிந்தியாவிலிருந்து வந்த ஒரு கேரள உணவாகும். இது தயிர், தேங்காய் மற்றும் நேந்திரன் (வாழைப்பழம்) அல்லது சேனைக்கிழங்கு பயன்படுத்தி தயார் செய்வது.

இது மிகவும் அடர்த்தியானது. இது புலிஷேரி எனப்படும் ஒத்த கறியிலிருந்து வேறுபடுகிறது. மேலும் இது அவியலைவிடப் புளிப்பானது. இதன் புளிப்புச் சுவை காரணமாக இதனை நீண்ட காலம் பயன்படுத்தலாம். கூடுதல் சுவைக்காக அதிக மிளகு மற்றும்/அல்லது மிளகாய் சேர்த்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. 

காலன் பொதுவாக சதயத்திருவிழாவின் போது விருந்தின் ஒரு பகுதியாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

மேலும் காண்க 

 தென்னிந்திய உணவு முறைகள்

மேற்கோள்கள் 

கேரள சமையல்
ghālaṉ (Kaalan)(   [kaːɭan]) èṉbhadhu dhèṉṉindhiyāvilirundhu vandha òru gheraḻa uṇavāghuṃ. idhu dhayir, dheṅghāy maṟṟuṃ nendhiraṉ (vāl̤aibhbhal̤aṃ) alladhu jheṉaighghil̤aṅghu bhayaṉbhaḍhudhdhi dhayār jhèyvadhu.

idhu mighavuṃ aḍhardhdhiyāṉadhu. idhu bhuliṣeri èṉabhbhaḍhuṃ òdhdha ghaṟiyilirundhu veṟubhaḍhughiṟadhu. meluṃ idhu aviyalaiviḍhabh bhuḻibhbhāṉadhu. idhaṉ bhuḻibhbhujh jhuvai ghāraṇamāgha idhaṉai nīṇḍha ghālaṃ bhayaṉbhaḍhudhdhalāṃ. ghūḍhudhal jhuvaighghāgha adhigha miḻaghu maṟṟuṃ/alladhu miḻaghāy jherdhdhuṃ dhayārighghabhbhaḍhughiṟadhu. 

ghālaṉ bhòdhuvāgha jhadhayadhdhiruvil̤āviṉ bhodhu virundhiṉ òru bhaghudhiyāghabh bharimāṟabhbhaḍhughiṟadhu.

meluṃ ghāṇgha 

 dhèṉṉindhiya uṇavu muṟaighaḻ

meṟghoḻghaḻ 

gheraḻa jhamaiyal
காலன்