சோலா பட்டுரா (Chole Bhature: ) என்பது வட இந்தியாவில் தோன்றிய ஒரு உணவு வகையாகும். இருப்பினும், இந்தியாவில், தில்லியில் இது மிகவும் பிரபலமாக இருக்கிறது. இது கொண்டைக் கடலையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா (சன்னா மசாலா) மற்றும் மைதாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பூரி ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.  இது கிழக்கு உத்தரப் பிரதேசத்தில் தோன்றிய உணவு. பாக்கித்தானில் காலை உணவாக இந்த உணவு மிகவும் பிரபலமானது.  சோலா பட்டுரா மற்றும் அல்வா பூரி ஆகியவற்றின் முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், அல்வா பூரி அல்வாவுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.

சில நேரங்களில் லஸ்ஸியுடன் காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது. இது தெரு உணவு அல்லது முழுமையான உணவாகவும் இருக்கலாம். மேலும் வெங்காயம், ஊறுகாய் தயாரிக்கப் பயன்படும் கேரட், பச்சை சட்னி அல்லது ஊறுகாய் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படும்.

அல்வா பூரி 

அல்வா பூரி என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தின் வேர்களைக் கொண்ட ஒரு பாக்கித்தானின் உணவாகும்.  இந்தியாவில் சோலா பட்டுரா என்று அழைக்கப்படும் இந்த உணவில் அல்வாவுடன் கொண்டைக்கடலை மசாலா அல்லது பூரி/பாஜியுடன் உண்ணப்படுகிறது. குறிப்பாக இது பாக்கித்தான், இந்தியா மற்றும் வங்காளதேசம் போன்ற பகுதிகளின் உணவுகளில் பிரபலமாக இருக்கிறது.  

இந்த உணவு இந்திய துணைக் கண்டத்தின் வடக்குப் பகுதிகளில், முக்கியமாக உத்தரபிரதேசத்தில் தோன்றியது. நேபாளத்தின் அடிவாரப் பகுதியான தெராய் பிராந்தியத்திலும், குறிப்பாக மதேசி சமூகத்திலும் இந்த உணவு பிரபலமாக உள்ளது. இது உத்தரப்பிரதேசம், அரியானா, பஞ்சாப், ஜம்மு, இமாச்சலப் பிரதேசம், உத்தராகண்டம், பீகார் மற்றும் மத்தியப் பிரதேசம் போன்ற இந்திய மாநிலங்களில் இந்துக்கள் மற்றும் சீக்கியர்களால் பிரசாதமாக வழங்கப்படுகிறது. அல்வா பூரி எல்லா நேரங்களிலும் சாப்பிடப்படுகிறது. ஆனால் இது பொதுவாக காலை உணவாகாவோ அல்லது  தாமதமான காலை உணவாகவோ இருக்கிறது. பாக்கித்தானில் நிகாரி மற்றும் அல்வா பூரி ஆகியவைகளை காலை உணவில் சேர்ப்பது லாகூர் மற்றும் கராச்சியில் உள்ள மக்களிடையே பிரபலமானது.

குறிப்புகள் 

பஞ்சாபி உணவு வகைகள்
இந்திய உணவுகள்
jholā bhaḍhḍhurā (Chole Bhature: ) èṉbhadhu vaḍha indhiyāvil dhoṉṟiya òru uṇavu vaghaiyāghuṃ. irubhbhiṉuṃ, indhiyāvil, dhilliyil idhu mighavuṃ bhirabhalamāgha irughghiṟadhu. idhu ghòṇḍhaigh ghaḍhalaiyuḍhaṉ dhayārighghabhbhaḍhḍha majhālā (jhaṉṉā majhālā) maṟṟuṃ maidhāvaigh ghòṇḍhu dhayārighghabhbhaḍhḍha bhūri āghiyavaṟṟiṉ ghalavaiyāghuṃ.  idhu ghil̤aghghu udhdharabh bhiradhejhadhdhil dhoṉṟiya uṇavu. bhāghghidhdhāṉil ghālai uṇavāgha indha uṇavu mighavuṃ bhirabhalamāṉadhu.  jholā bhaḍhḍhurā maṟṟuṃ alvā bhūri āghiyavaṟṟiṉ mughghiya veṟubhāḍhu èṉṉavèṉṟāl, alvā bhūri alvāvuḍhaṉ ghūḍhudhalāgha val̤aṅghabhbhaḍhughiṟadhu.

jhila neraṅghaḻil lassiyuḍhaṉ ghālai uṇavāgha uṇṇabhbhaḍhughiṟadhu. idhu dhèru uṇavu alladhu mul̤umaiyāṉa uṇavāghavuṃ irughghalāṃ. meluṃ vèṅghāyaṃ, ūṟughāy dhayārighghabh bhayaṉbhaḍhuṃ gheraḍh, bhajhjhai jhaḍhṉi alladhu ūṟughāy āghiyavaṟṟuḍhaṉ bharimāṟabhbhaḍhuṃ.

alvā bhūri 

alvā bhūri èṉbhadhu indhiya dhuṇaigh ghaṇḍhadhdhiṉ verghaḻaigh ghòṇḍha òru bhāghghidhdhāṉiṉ uṇavāghuṃ.  indhiyāvil jholā bhaḍhḍhurā èṉṟu al̤aighghabhbhaḍhuṃ indha uṇavil alvāvuḍhaṉ ghòṇḍhaighghaḍhalai majhālā alladhu bhūri/bhājiyuḍhaṉ uṇṇabhbhaḍhughiṟadhu. ghuṟibhbhāgha idhu bhāghghidhdhāṉ, indhiyā maṟṟuṃ vaṅghāḻadhejhaṃ bhoṉṟa bhaghudhighaḻiṉ uṇavughaḻil bhirabhalamāgha irughghiṟadhu.  

indha uṇavu indhiya dhuṇaigh ghaṇḍhadhdhiṉ vaḍhaghghubh bhaghudhighaḻil, mughghiyamāgha udhdharabhiradhejhadhdhil dhoṉṟiyadhu. nebhāḻadhdhiṉ aḍhivārabh bhaghudhiyāṉa dhèrāy bhirāndhiyadhdhiluṃ, ghuṟibhbhāgha madhejhi jhamūghadhdhiluṃ indha uṇavu bhirabhalamāgha uḻḻadhu. idhu udhdharabhbhiradhejhaṃ, ariyāṉā, bhañjhābh, jaṃmu, imājhjhalabh bhiradhejhaṃ, udhdharāghaṇḍhaṃ, bhīghār maṟṟuṃ madhdhiyabh bhiradhejhaṃ bhoṉṟa indhiya mānilaṅghaḻil indhughghaḻ maṟṟuṃ jhīghghiyarghaḻāl bhirajhādhamāgha val̤aṅghabhbhaḍhughiṟadhu. alvā bhūri èllā neraṅghaḻiluṃ jhābhbhiḍhabhbhaḍhughiṟadhu. āṉāl idhu bhòdhuvāgha ghālai uṇavāghāvo alladhu  dhāmadhamāṉa ghālai uṇavāghavo irughghiṟadhu. bhāghghidhdhāṉil nighāri maṟṟuṃ alvā bhūri āghiyavaighaḻai ghālai uṇavil jherbhbhadhu lāghūr maṟṟuṃ gharājhjhiyil uḻḻa maghghaḻiḍhaiye bhirabhalamāṉadhu.

ghuṟibhbhughaḻ 

bhañjhābhi uṇavu vaghaighaḻ
indhiya uṇavughaḻ
சோலா பட்டுரா