வாழைக்காய் சிப்சு எனப் பரவலாக அறியப்படும் வாழைச் சீவல் (Banana chips அல்லது banana crisps) என்பது இந்தியாவின் கேரளா, மற்றும் இந்தோனேசியாவில் தோன்றிய நொறுக்குத் தீனீயாகும். பொதுவாக உலர்ந்த வாழைப்பழங்களின் மிருதுவான துண்டுகள் (மென்மையான, இனிமையான "இனிப்பு வாழைப்பழ" வகையின் மூசா இனத்தின் தாவரங்களின் பழங்கள்) சர்க்கரை அல்லது தேனுடன் கலக்கப்பட்டிருக்கும். இதனால் இவை இனிப்புச் சுவையுடன் கூடியது. பொதுவாக இந்த உலர்த்தப்பட்ட சீவல்கள் சூடான எண்ணெய்யில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவை உப்பு அல்லது காரமான சுவை கொண்டவை. வாழை சீவல்கள் போலவே சிபிள் எனப்படும் மூசா பேரினத்திலிருந்து வணிக ரீதியாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. இவை பொதுவாக வாழை அல்லது "வாழைப்பழ சமையல்" எனப்படுகிறது

வறுத்தல் 

வறுத்த வாழைப்பழ சீவல்கள் பொதுவாகச் சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய்யில் நன்கு வறுக்கப்பட்டுத் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த சீவல்கள் உலர்ந்தவை (உருளைக்கிழங்கு சீவல்கள் போன்றவை), சுமார் 4% நீரினைக் (அட்டவணை) கொண்டிருக்கின்றன. மேலும் இவை உப்பு, மசாலா, சர்க்கரை பூசப்பட்ட அல்லது வெல்லம் பூசப்பட்டவை. சில நேரங்களில் வாழை சுவை சேர்க்கப்படுகிறது. பழுத்த வாழைப்பழங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், இவற்றிலிருந்து எண்ணெய் வெளிப்படும். இவை இனிப்பு வகைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, உலர்ந்த சீவல்களுக்கு அல்ல.

உலர்த்துதல் 
ஒரு சில வாழப்பழச் சீவல்கள் உலரவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உலரவைக்கப்படும் வாழைப்பழத் துண்டுகள் அடர் மஞ்சள் மற்றும் மொறுமொறுப்பானவை அல்ல, மாறாகப் பழுப்பு, மற்றும் மெல்லக்கூடியவையாக உள்ளன. இவை மிகவும் இனிமையான வாழைப்பழ சுவை கொண்டவை. இவை முழுமையாகப் பழுத்த வாழைப்பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மற்றொரு வகை அடுதல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும் இம்முறையில் வாழைப்பழ சுவை காணப்படாது.

ஊட்டச்சத்து 
உலர்ந்த வாழை சீவல்கள் 4% நீர், 58% கார்போவைதரேட்டு, 34% கொழுப்பு மற்றும் 2% புரதம் . 100 கிராம் அளவில் உள்ள உலர்ந்த வாழை சீவல்கள் 520 கலோரிகளை கொண்டுள்ளன. மேலும் அவை மக்னீசியம் (21% டி.வி) மற்றும் உயிர்ச்சத்து பி 6 (20% டி.வி) ஆகியவை அதிகமாகக் காணப்படும். இதில் மிதமான அளவில் இரும்பு, தாமிரம் மற்றும் பொட்டாசியம் (10% முதல் 11% டி.வி) உள்ளன. பிற நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் தினசரி மதிப்பு ஊட்டச்சத்து அட்டவணையில் கொடுக்கப்படும்.

பயன்கள் மற்றும் மாறுபாடுகள்

இந்தியா 
கேரளாவில் வறுத்த வாழை சீவல்கள் நேந்திரங் காய ஒப்பேரி அல்லது வாழைக்கா உப்பேரி அல்லது உப்பேரி என அழைக்கப்படும். கேரளாவில் சீவல்களைப் பொறிக்கத் தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழுத்த மற்றும் பழுக்காத வாழைப்பழங்கள் இரண்டும் இந்த வகை சீவல் தயாரிப்புக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வறுத்தப்பின் சீவல்கள் மசாலா அல்லது வெல்லம் கலக்கப்பட்டு காரமாகவோ இனிப்பாகவோ பயன்படுத்தப்படுகிறது. வாழைப்பழம் மற்றும் வாழைப்பழ சீவல்கள் முறையே பச்சகாய் வறுத்தது மற்றும் காயா உப்பேரி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இனிப்பு வெல்லம்-வாழைப்பழ சீவல்கள் சர்க்கர உப்பேரி அல்லது சர்க்கர வரட்டி என்று அழைக்கப்படுகின்றன . சர்க்கர  வரட்டி உப்பேரியினை விட விலை அதிகம். ஓணம்,  திருமணங்கள் மற்றும் பண்டிகைகளில் பரிமாறப்படும் சத்யா என்ற பாரம்பரிய கேரள உணவின் ஒருபகுதியாக வாழைக்காய் சீவல் பரிமாறப்படுகிறது.

இந்தோனேசியா 

வாழை கடல்சார் தென்கிழக்காசியாவின் பூர்வீக தாவரமாகும். மேலும் தீவு மக்கள் இதனைச் சிற்றுண்டியாகப் பல பயன்பாடுகளுக்குப் பல ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தி வருகின்றனர்.  இந்தோனேசியாவில், வாழைப்பழ சிப் கிரிபிக் பிசாங் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மேலும் இது மிருதுவான கிரிபிக் (பாரம்பரிய சிப் அல்லது மிருதுவான) மாறுபாடாகக் கருதப்படுகிறது. கிருபிக் பிசாங் ஒரு பிரபலமான மிருதுவான சிற்றுண்டாகும். ஜாவா மற்றும் சுமத்ராவில் அதிகம் காணப்படுகிறது.

பொதுவாகப் பழுக்காத பச்சை வாழைப்பழங்கள் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு நீர் கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் சீவல்கள் சூடான எண்ணெய்யில் நன்றாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. பழுக்காத வாழைப்பழத்தில் உள்ள நீர் மற்றும் சர்க்கரையின் குறைவான அளவு காரணமாக நன்கு வறுக்க வேண்டும். அதிக மாவுச் சத்து அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது. பீசாங் கோரெங் (வாழைப்பழக் கொக்கோய்) மற்றொரு வறுத்த வாழைப்பழ சிற்றுண்டி. இது மெல்லியதாக சீவல் சற்று பெரியதாக இருக்கும். இந்த இனிப்பினை சூடான சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

அமெரிக்கா 
சீவல்கள் பெரும்பாலும் மியூஸ்லி மற்றும் கொட்டைக் கலவைகளுடன் சேர்த்துப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. படகோன்கள் போன்ற பிற சீவல்கள் உப்பு நிறைந்தவை. இதே சீவல்கள் சிப்ளி செய்யப்படுகின்றன. நன்கு வறுத்த வாழைப்பழ சீவல்கள் மெக்சிக்கோவின் தென்கிழக்கு பகுதியில், குறிப்பாக தபாஸ்கோ மாநிலத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

படங்கள்

மேற்கோள்கள் 

இந்திய நொறுக்குத்தீனி வகைகள்
சிற்றுண்டி உணவுகள்
vāl̤aighghāy jhibhjhu èṉabh bharavalāgha aṟiyabhbhaḍhuṃ vāl̤aijh jhīval (Banana chips alladhu banana crisps) èṉbhadhu indhiyāviṉ gheraḻā, maṟṟuṃ indhoṉejhiyāvil dhoṉṟiya nòṟughghudh dhīṉīyāghuṃ. bhòdhuvāgha ularndha vāl̤aibhbhal̤aṅghaḻiṉ mirudhuvāṉa dhuṇḍhughaḻ (mèṉmaiyāṉa, iṉimaiyāṉa "iṉibhbhu vāl̤aibhbhal̤a" vaghaiyiṉ mūjhā iṉadhdhiṉ dhāvaraṅghaḻiṉ bhal̤aṅghaḻ) jharghgharai alladhu dheṉuḍhaṉ ghalaghghabhbhaḍhḍhirughghuṃ. idhaṉāl ivai iṉibhbhujh jhuvaiyuḍhaṉ ghūḍhiyadhu. bhòdhuvāgha indha ulardhdhabhbhaḍhḍha jhīvalghaḻ jhūḍhāṉa èṇṇèyyil vaṟudhdhèḍhughghabhbhaḍhḍhu majhālābh bhòruḍhghaḻ jherghghabhbhaḍhḍhu bhayaṉbhaḍhudhdhabhbhaḍhughiṟadhu. ivai ubhbhu alladhu ghāramāṉa jhuvai ghòṇḍhavai. vāl̤ai jhīvalghaḻ bholave jhibhiḻ èṉabhbhaḍhuṃ mūjhā bheriṉadhdhilirundhu vaṇigha rīdhiyāghadh dhayārighghabhbhaḍhughiṟadhu. ivai bhòdhuvāgha vāl̤ai alladhu "vāl̤aibhbhal̤a jhamaiyal" èṉabhbhaḍhughiṟadhu

vaṟudhdhal 

vaṟudhdha vāl̤aibhbhal̤a jhīvalghaḻ bhòdhuvāghajh jhūriyaghāndhi èṇṇèy alladhu dheṅghāy èṇṇèyyil naṉghu vaṟughghabhbhaḍhḍhudh dhayārighghabhbhaḍhughiṉṟaṉa. indha jhīvalghaḻ ularndhavai (uruḻaighghil̤aṅghu jhīvalghaḻ bhoṉṟavai), jhumār 4% nīriṉaigh (aḍhḍhavaṇai) ghòṇḍhirughghiṉṟaṉa. meluṃ ivai ubhbhu, majhālā, jharghgharai bhūjhabhbhaḍhḍha alladhu vèllaṃ bhūjhabhbhaḍhḍhavai. jhila neraṅghaḻil vāl̤ai jhuvai jherghghabhbhaḍhughiṟadhu. bhal̤udhdha vāl̤aibhbhal̤aṅghaḻ bhayaṉbhaḍhudhdhabhbhaḍhḍhāl, ivaṟṟilirundhu èṇṇèy vèḻibhbhaḍhuṃ. ivai iṉibhbhu vaghaighaḻughghubh bhayaṉbhaḍhudhdhabhbhaḍhughiṉṟaṉa, ularndha jhīvalghaḻughghu alla.

ulardhdhudhal 
òru jhila vāl̤abhbhal̤ajh jhīvalghaḻ ularavaibhbhadhaṉ mūlaṃ dhayārighghabhbhaḍhughiṉṟaṉa. ularavaighghabhbhaḍhuṃ vāl̤aibhbhal̤adh dhuṇḍhughaḻ aḍhar mañjhaḻ maṟṟuṃ mòṟumòṟubhbhāṉavai alla, māṟāghabh bhal̤ubhbhu, maṟṟuṃ mèllaghghūḍhiyavaiyāgha uḻḻaṉa. ivai mighavuṃ iṉimaiyāṉa vāl̤aibhbhal̤a jhuvai ghòṇḍhavai. ivai mul̤umaiyāghabh bhal̤udhdha vāl̤aibhbhal̤aṅghaḻilirundhu dhayārighghabhbhaḍhughiṉṟaṉa. maṟṟòru vaghai aḍhudhal mūlaṃ dhayārighghabhbhaḍhughiṟadhu. irubhbhiṉuṃ iṃmuṟaiyil vāl̤aibhbhal̤a jhuvai ghāṇabhbhaḍhādhu.

ūḍhḍhajhjhadhdhu 
ularndha vāl̤ai jhīvalghaḻ 4% nīr, 58% ghārbhovaidhareḍhḍhu, 34% ghòl̤ubhbhu maṟṟuṃ 2% bhuradhaṃ . 100 ghirāṃ aḻavil uḻḻa ularndha vāl̤ai jhīvalghaḻ 520 ghalorighaḻai ghòṇḍhuḻḻaṉa. meluṃ avai maghṉījhiyaṃ (21% ḍhi.vi) maṟṟuṃ uyirjhjhadhdhu bhi 6 (20% ḍhi.vi) āghiyavai adhighamāghagh ghāṇabhbhaḍhuṃ. idhil midhamāṉa aḻavil iruṃbhu, dhāmiraṃ maṟṟuṃ bhòḍhḍhājhiyaṃ (10% mudhal 11% ḍhi.vi) uḻḻaṉa. bhiṟa nuṇṇūḍhḍhajhjhadhdhughghaḻiṉ dhiṉajhari madhibhbhu ūḍhḍhajhjhadhdhu aḍhḍhavaṇaiyil ghòḍhughghabhbhaḍhuṃ.

bhayaṉghaḻ maṟṟuṃ māṟubhāḍhughaḻ

indhiyā 
gheraḻāvil vaṟudhdha vāl̤ai jhīvalghaḻ nendhiraṅ ghāya òbhbheri alladhu vāl̤aighghā ubhbheri alladhu ubhbheri èṉa al̤aighghabhbhaḍhuṃ. gheraḻāvil jhīvalghaḻaibh bhòṟighghadh dheṅghāy èṇṇèy bhayaṉbhaḍhudhdhabhbhaḍhughiṟadhu. bhal̤udhdha maṟṟuṃ bhal̤ughghādha vāl̤aibhbhal̤aṅghaḻ iraṇḍhuṃ indha vaghai jhīval dhayāribhbhughghubh bhayaṉbhaḍhudhdhabhbhaḍhughiṉṟaṉa. vaṟudhdhabhbhiṉ jhīvalghaḻ majhālā alladhu vèllaṃ ghalaghghabhbhaḍhḍhu ghāramāghavo iṉibhbhāghavo bhayaṉbhaḍhudhdhabhbhaḍhughiṟadhu. vāl̤aibhbhal̤aṃ maṟṟuṃ vāl̤aibhbhal̤a jhīvalghaḻ muṟaiye bhajhjhaghāy vaṟudhdhadhu maṟṟuṃ ghāyā ubhbheri èṉṟu al̤aighghabhbhaḍhughiṉṟaṉa. iṉibhbhu vèllaṃ-vāl̤aibhbhal̤a jhīvalghaḻ jharghghara ubhbheri alladhu jharghghara varaḍhḍhi èṉṟu al̤aighghabhbhaḍhughiṉṟaṉa . jharghghara  varaḍhḍhi ubhbheriyiṉai viḍha vilai adhighaṃ. oṇaṃ,  dhirumaṇaṅghaḻ maṟṟuṃ bhaṇḍhighaighaḻil bharimāṟabhbhaḍhuṃ jhadhyā èṉṟa bhāraṃbhariya gheraḻa uṇaviṉ òrubhaghudhiyāgha vāl̤aighghāy jhīval bharimāṟabhbhaḍhughiṟadhu.

indhoṉejhiyā 

vāl̤ai ghaḍhaljhār dhèṉghil̤aghghājhiyāviṉ bhūrvīgha dhāvaramāghuṃ. meluṃ dhīvu maghghaḻ idhaṉaijh jhiṟṟuṇḍhiyāghabh bhala bhayaṉbhāḍhughaḻughghubh bhala āṇḍhughaḻāghabh bhayaṉbhaḍhudhdhi varughiṉṟaṉar.  indhoṉejhiyāvil, vāl̤aibhbhal̤a jhibh ghiribhigh bhijhāṅ èṉṟu al̤aighghabhbhaḍhughiṟadhu. meluṃ idhu mirudhuvāṉa ghiribhigh (bhāraṃbhariya jhibh alladhu mirudhuvāṉa) māṟubhāḍhāghagh gharudhabhbhaḍhughiṟadhu. ghirubhigh bhijhāṅ òru bhirabhalamāṉa mirudhuvāṉa jhiṟṟuṇḍhāghuṃ. jāvā maṟṟuṃ jhumadhrāvil adhighaṃ ghāṇabhbhaḍhughiṟadhu.

bhòdhuvāghabh bhal̤ughghādha bhajhjhai vāl̤aibhbhal̤aṅghaḻ mèlliyadhāgha vèḍhḍhabhbhaḍhḍhu, èlumijhjhai jhāṟu maṟṟuṃ ubhbhu nīr gharaijhalil ūṟavaighghabhbhaḍhughiṉṟaṉa. bhiṉṉar jhīvalghaḻ jhūḍhāṉa èṇṇèyyil naṉṟāgha vaṟudhdhèḍhughghabhbhaḍhughiṉṟaṉa. bhal̤ughghādha vāl̤aibhbhal̤adhdhil uḻḻa nīr maṟṟuṃ jharghgharaiyiṉ ghuṟaivāṉa aḻavu ghāraṇamāgha naṉghu vaṟughgha veṇḍhuṃ. adhigha māvujh jhadhdhu adhighamāghagh ghòṇḍhuḻḻadhu. bhījhāṅ ghorèṅ (vāl̤aibhbhal̤agh ghòghghoy) maṟṟòru vaṟudhdha vāl̤aibhbhal̤a jhiṟṟuṇḍhi. idhu mèlliyadhāgha jhīval jhaṟṟu bhèriyadhāgha irughghuṃ. indha iṉibhbhiṉai jhūḍhāṉa jhiṟṟuṇḍhiyāghabh bhayaṉbhaḍhudhdhalāṃ.

amèrighghā 
jhīvalghaḻ bhèruṃbhāluṃ miyūsli maṟṟuṃ ghòḍhḍhaigh ghalavaighaḻuḍhaṉ jherdhdhubh bhayaṉbhaḍhudhdhabhbhaḍhughiṟadhu. bhaḍhaghoṉghaḻ bhoṉṟa bhiṟa jhīvalghaḻ ubhbhu niṟaindhavai. idhe jhīvalghaḻ jhibhḻi jhèyyabhbhaḍhughiṉṟaṉa. naṉghu vaṟudhdha vāl̤aibhbhal̤a jhīvalghaḻ mèghjhighghoviṉ dhèṉghil̤aghghu bhaghudhiyil, ghuṟibhbhāgha dhabhāsgho māniladhdhil mighavuṃ bhirabhalamāgha uḻḻaṉa.

bhaḍhaṅghaḻ

meṟghoḻghaḻ 

indhiya nòṟughghudhdhīṉi vaghaighaḻ
jhiṟṟuṇḍhi uṇavughaḻ
வாழைச் சீவல்