சர்வ பிண்டி (Sarvapindi) (Telugu: సర్వపిండి) என்பது இந்தியாவின் தெலுங்கானாவில் அரிசி மாவு மற்றும் வேர்க்கடலையைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான உணவாகும். இது வட்ட வடிவிலான அப்பம் (கேக்) போன்றதாகும். இது நல்கொண்டா மாவட்டத்தில், "தப்பால செக்கா" என்றும், கரீம்நகரில் "சர்வ பிண்டி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் சுவையான உணவாகும். "கஞ்ச்சு" என்றால் பாத்திரம் அல்லது வட்ட வடிவ கிண்ணம் என்றும் பொருள். பிண்டி என்றால் தெலுங்கு மொழியில் மாவு என்று பொருள். ஆகையால் "கஞ்ச்சு பிண்டி" என்ற சொற்றொடரை அரிசிமாவு என்று கூறலாம். இது கோதுமை மாவு போலவே தயாரிக்கப்பட்டு, வட்ட வடிவப் பாத்திரத்தின் மீது ஒட்டி வைக்கப்பட்டு செய்யப்படுகிறது. வாரங்கலில், இந்த வகை உணவு "ஜின்னப்பா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. வாரங்கல் மாவட்டத்தில் உள்ள பொல்லேபள்ளி கிராமம் ஜின்னப்பா (சர்வ பிண்டி)க்கு பிரபலமானது, ஏனென்றால் பொல்லேபள்ளி கிராமத்தில் உள்ள சல்லா அனசூர்யாவின் வீட்டில் தான் ஜின்னப்பா பற்றிய கதை முதலில் தோன்றியது.

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, மழைக்காலத்தில் அனசூர்யா மிகவும் பசியுடன் இருந்தார். அவர் குறைவான எண்ணெயில் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய உணவை விரும்பினார். அச்சமயம் அவள் வீட்டில் அரிசிமாவு மட்டுமே இருந்ததால், அது சர்வ பிண்டி சிற்றுண்டியை உருவாக வழிவகுத்தது. பின் தெலுங்கானா மாவட்டத்தில் உள்ள பொல்லேபள்ளி கிராமத்தில் சிலவற்றை (சர்வ பிண்டியை) விற்கத் தொடங்கினர். சில நாட்களில் நபர்களின் உதவியுடன் முழு தெலுங்கு மக்களும் சர்வ பிண்டி சிற்றுண்டியைப் பற்றிய செய்முறையை அறிந்துக்கொண்டனர்.

தேவையான பொருட்கள்
சர்வ பிண்டி அரிசி மாவு, சன்னா பருப்பு (துவரம்பருப்பு), வேர்கடலை மற்றும் நறுமணப் பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
இது சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும்..

சொற்பிறப்பு
சர்வ பிண்டி என்ற சொல் இரு வேறு சொற்களின் கலவையிலிருந்து வந்ததாகும். "சர்வ" என்றால் ஆழமான பானை என்றும், "பிண்டி"என்பது அப்பம் என்பதையும் குறிக்கும். அதாவது கேக் வகையான உணவு தயாரிப்பில் வரும். சர்வ பிண்டியின் நேரடி மொழிபெயர்ப்பு "பான் கேக்" ஆகும்.
சர்வ பிண்டி தெலுங்கானா உணவு வகையில் வரக்கூடிய உணவாகும், இது இனம்சார்ந்த உணவுகளில் ஒன்று ஆகும்.

தரம் 
இது தெலுங்கானா நாட்டைச்சார்ந்த பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

குறிப்புகள்

வெளிப்புற இணைப்புகள் 
 

துரித உணவு வகைகள்
சிற்றுண்டி உணவுகள்
jharva bhiṇḍhi (Sarvapindi) (Telugu: సర్వపిండి) èṉbhadhu indhiyāviṉ dhèluṅghāṉāvil arijhi māvu maṟṟuṃ verghghaḍhalaiyaigh ghòṇḍhu dhayārighghabhbhaḍhuṃ òru jhuvaiyāṉa uṇavāghuṃ. idhu vaḍhḍha vaḍhivilāṉa abhbhaṃ (ghegh) bhoṉṟadhāghuṃ. idhu nalghòṇḍhā māvaḍhḍhadhdhil, "dhabhbhāla jhèghghā" èṉṟuṃ, gharīṃnagharil "jharva bhiṇḍhi" èṉṟuṃ al̤aighghabhbhaḍhughiṟadhu. idhu mighavuṃ jhuvaiyāṉa uṇavāghuṃ. "ghañjhjhu" èṉṟāl bhādhdhiraṃ alladhu vaḍhḍha vaḍhiva ghiṇṇaṃ èṉṟuṃ bhòruḻ. bhiṇḍhi èṉṟāl dhèluṅghu mòl̤iyil māvu èṉṟu bhòruḻ. āghaiyāl "ghañjhjhu bhiṇḍhi" èṉṟa jhòṟṟòḍharai arijhimāvu èṉṟu ghūṟalāṃ. idhu ghodhumai māvu bholave dhayārighghabhbhaḍhḍhu, vaḍhḍha vaḍhivabh bhādhdhiradhdhiṉ mīdhu òḍhḍhi vaighghabhbhaḍhḍhu jhèyyabhbhaḍhughiṟadhu. vāraṅghalil, indha vaghai uṇavu "jiṉṉabhbhā" èṉṟu al̤aighghabhbhaḍhughiṟadhu. vāraṅghal māvaḍhḍhadhdhil uḻḻa bhòllebhaḻḻi ghirāmaṃ jiṉṉabhbhā (jharva bhiṇḍhi)ghghu bhirabhalamāṉadhu, eṉèṉṟāl bhòllebhaḻḻi ghirāmadhdhil uḻḻa jhallā aṉajhūryāviṉ vīḍhḍhil dhāṉ jiṉṉabhbhā bhaṟṟiya ghadhai mudhalil dhoṉṟiyadhu.

jhila āṇḍhughaḻughghu muṉbhu, mal̤aighghāladhdhil aṉajhūryā mighavuṃ bhajhiyuḍhaṉ irundhār. avar ghuṟaivāṉa èṇṇèyil dhayārighghabhbhaḍhḍha bhudhiya uṇavai viruṃbhiṉār. ajhjhamayaṃ avaḻ vīḍhḍhil arijhimāvu maḍhḍhume irundhadhāl, adhu jharva bhiṇḍhi jhiṟṟuṇḍhiyai uruvāgha val̤ivaghudhdhadhu. bhiṉ dhèluṅghāṉā māvaḍhḍhadhdhil uḻḻa bhòllebhaḻḻi ghirāmadhdhil jhilavaṟṟai (jharva bhiṇḍhiyai) viṟghadh dhòḍhaṅghiṉar. jhila nāḍhghaḻil nabharghaḻiṉ udhaviyuḍhaṉ mul̤u dhèluṅghu maghghaḻuṃ jharva bhiṇḍhi jhiṟṟuṇḍhiyaibh bhaṟṟiya jhèymuṟaiyai aṟindhughghòṇḍhaṉar.

dhevaiyāṉa bhòruḍhghaḻ
jharva bhiṇḍhi arijhi māvu, jhaṉṉā bharubhbhu (dhuvaraṃbharubhbhu), verghaḍhalai maṟṟuṃ naṟumaṇabh bhòruḍhghaḻai aḍhibhbhaḍhaiyāghagh ghòṇḍhu dhayārighghabhbhaḍhughiṟadhu.
idhu jhuvaiyāṉa maṟṟuṃ āroghghiyamāṉa uṇavāghuṃ..

jhòṟbhiṟabhbhu
jharva bhiṇḍhi èṉṟa jhòl iru veṟu jhòṟghaḻiṉ ghalavaiyilirundhu vandhadhāghuṃ. "jharva" èṉṟāl āl̤amāṉa bhāṉai èṉṟuṃ, "bhiṇḍhi"èṉbhadhu abhbhaṃ èṉbhadhaiyuṃ ghuṟighghuṃ. adhāvadhu ghegh vaghaiyāṉa uṇavu dhayāribhbhil varuṃ. jharva bhiṇḍhiyiṉ neraḍhi mòl̤ibhèyarbhbhu "bhāṉ ghegh" āghuṃ.
jharva bhiṇḍhi dhèluṅghāṉā uṇavu vaghaiyil varaghghūḍhiya uṇavāghuṃ, idhu iṉaṃjhārndha uṇavughaḻil òṉṟu āghuṃ.

dharaṃ 
idhu dhèluṅghāṉā nāḍhḍhaijhjhārndha bhāraṃbhariya uṇavughaḻil òṉṟāgha aṅghīgharighghabhbhaḍhḍhuḻḻadhu.

ghuṟibhbhughaḻ

vèḻibhbhuṟa iṇaibhbhughaḻ 
 

dhuridha uṇavu vaghaighaḻ
jhiṟṟuṇḍhi uṇavughaḻ
சர்வ பிண்டி