கோழி நெய் வறுவல் (Chicken ghee roast) என்பது கருநாடகாவின் கடற்கரைப் பகுதியான துளு மங்களூரில் பிரபலமான கோழி உணவு வகையாகும். இந்த உணவு உடுப்பிக்கு அருகில் உள்ள குந்தாப்பூர் நகரத்தில் தோன்றியது. கோழி நெய் வறுவல் நல்ல சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். மேலும் நெய் மற்றும் வறுத்த மசாலாப் பொருட்களுடன் கசப்பான மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது.

சிக்கன் நெய் வறுவல் செய்யத் தேவைப்படும் சில முக்கிய பொருட்கள்:

கோழி, தயிர், வெங்காயம், நெய், வெல்லம், புளி, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சில பிராந்திய மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்.

மேற்கோள்கள் 

கர்நாடக சமையல்
கோழிக்கறிகள்
ghol̤i nèy vaṟuval (Chicken ghee roast) èṉbhadhu gharunāḍhaghāviṉ ghaḍhaṟgharaibh bhaghudhiyāṉa dhuḻu maṅghaḻūril bhirabhalamāṉa ghol̤i uṇavu vaghaiyāghuṃ. indha uṇavu uḍhubhbhighghu arughil uḻḻa ghundhābhbhūr nagharadhdhil dhoṉṟiyadhu. ghol̤i nèy vaṟuval nalla jhivabhbhu niṟadhdhil irughghuṃ. meluṃ nèy maṟṟuṃ vaṟudhdha majhālābh bhòruḍhghaḻuḍhaṉ ghajhabhbhāṉa maṟṟuṃ ghāramāṉa jhuvai ghòṇḍhadhu.

jhighghaṉ nèy vaṟuval jhèyyadh dhevaibhbhaḍhuṃ jhila mughghiya bhòruḍhghaḻ:

ghol̤i, dhayir, vèṅghāyaṃ, nèy, vèllaṃ, bhuḻi, iñjhi, bhūṇḍhu maṟṟuṃ jhila bhirāndhiya majhālā maṟṟuṃ majhālābh bhòruḍhghaḻ.

meṟghoḻghaḻ 

gharnāḍhagha jhamaiyal
ghol̤ighghaṟighaḻ
கோழி நெய் வறுவல்