କାତାଲାନ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଭିନ୍ନ ରୂପ ହେଉଛି ଜାର୍ଜୁଏଲା ଡି ମାରିସ୍କୋସ୍, ଯେଉଁଥିରେ ଅନେକ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଉପାଦାନକୁ ମିଶାଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥାଏ, ଯେପରିକି ସ୍ପେନିଶ ଓପେରେଟା ଯେଉଁଥିରୁ ଏହାର ନାମ ନିଆଯାଇଛି।
ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଅନେକ ଉପାଦାନରେ ତିଆରି ହୋଇଥିବାରୁ ଏହା ଜଟିଳ।