ସେଟେ ଦ 'ଆଜୁର ଏବଂ କୋର୍ସିକା ଉଭୟଙ୍କର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଇଟାଲୀୟ ସ୍ୱାଦ ରହିଛି, ଏବଂ ପିରେନିସର ଉତ୍ତର ଢାଳର ଲୋକମାନେ ସେମାନଙ୍କ ସ୍ପେନୀୟ ଭାଇମାନଙ୍କ ଠାରୁ ବହୁତ ଭିନ୍ନ ନୁହନ୍ତି।
କର୍ସିକା ଭଳି ଏହାର ସୀମା ବାହାରେ ଥିବା ସ୍ଥାନକୁ ଇଟାଲୀ ପ୍ରଭାବିତ କରିଛି।