ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ ମସଲା ଲଙ୍କା, ହଳଦୀ, ଇଲାଇଚି, ଅଦା, ଜାଯ଼ଫଳ ଏବଂ ଜିରା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ରଖିବା ଉଚିତ, ଯାହାକୁ ଆପଣ ଶେଷ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କିଣିବା ଉଚିତ ନୁହେଁ।
ମସଲା ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ସ୍ୱାଦରେ କୌଣସି ପରିବର୍ତ୍ତନ ନକରି ଏହାକୁ ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ।