ଗାଜପାଚୋ (ଉଚ୍ଚାରିତ ଗାଥ୍ ଭିଜୁଏଲ୍ ପାଟ୍-ଚୋ) ହେଉଛି ଏକ ଆଣ୍ଡାଲୁସୀୟ ଉଦ୍ଭାବନ, ଏକ ଅତ୍ୟଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ଥଣ୍ଡା ସୁପ୍, ଯେଉଁଥିରେ କଟା ହୋଇଥିବା କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ଟମାଟୋ, ପିଆଜ ଏବଂ ସିପେଟ୍ (କ୍ରାଉଟନ୍) କୁ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଯୋଡ଼ାଯାଏ।
ଗାଜ୍ପାଚୋ ଏକ ସୁପ୍ ଯେଉଁଥିରେ କୌଣସି ପନିପରିବା ନଥାଏ।