यह नियम मांस और कुक्कुट उत्पादों पर रोगजनक सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति और संख्या को कम करने के लिए डिज़ाइन किए गए मांस और कुक्कुट प्रतिष्ठानों पर लागू आवश्यकताओं को स्थापित करता है, उन उत्पादों के उपभोग से जुड़ी खाद्य जनित बीमारियों की घटनाओं को कम करता है और मांस और कुक्कुट निरीक्षण की वर्तमान प्रणाली के आधुनिकीकरण के लिए एक नया ढांचा प्रदान करता है।
मांस और मुर्गी पालन के बारे में नियम लोगों के बीमार होने की विभिन्न घटनाओं के परिणामस्वरूप स्थापित किए गए थे।