रसोइया वैलेंसिया का हो सकता है, जिसे फ्राँसीसी कहकर विज्ञापित किया जाता है, और ग्राहक शायद एक स्टेक के अलावा और कुछ नहीं चाहता।
उद्योग के आंकड़े बताते हैं कि जो रेस्तरां खुद को अपने भोजन में साहसी बताते हैं, वे ग्राहकों को खो रहे हैं।