ट्रफल्स, पैट? डी फोई ग्रास और हौली-हौली भुने हुए बतख और बतख के कनफिट विशेष हैं, जैसे जंगली मशरूम, सूखे और धूम्रपान किए हुए सूअर का मांस और अखरोट का तेल.
सूअर का मांस, जंगली मशरूम और ट्रफल्स कभी नहीं परोसे जाते हैं।