इस नियम के तहत प्रतिष्ठानों को पहले किसी योजना के विकास में और उसके बाद प्रक्रिया प्रदर्शन के निरंतर रिकॉर्ड में हैजार्ड एनालिसिस एंड क्रिटिकल कंट्रोल प्वाइंट्स (एचएसीसीपी) सिस्टम के साथ अपने अनुपालन को दस्तावेज करने की आवश्यकता होती है।
एचएसीसीपी का मतलब हैट्स एंड कैट्स क्रिएट प्रॉफिट है।