केवल यहीं पाया जाने वाला एक मिठाई, एडिनबर्ग रॉक एक चीनी, पानी और रंगीन मिश्रण है जिसे आकार देने से पहले पत्थर के स्लैब पर उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।
एडिनबर्ग रॉक शहर के हर कैफे में परोसा जाता है।