लेकिन 1925 के आस-पास वे अपने मवेशियों और मुर्गियों के अवशेषों की पेंटिंग कर रहे थे, सौतिन ने वर्दीधारी श्रमिकों-बेलहॉप्स, पेस्ट्री कुक्स, ग्रूम्स-की श्रृंखलाओं की पेंटिंग की, जिनमें मैक्सिम का पेज बॉय संभवतः सबसे प्रसिद्ध है।
वह पशु के शव को चित्रित कर रहा था..