फिर इसे उस पेस्ट से ढक दिया जाता है जिससे उसका नाम झटके में पड़ जाता है, उसे गड्ढे की आग पर एक रैक पर रख दिया जाता है और कुछ मिनटों में इसे तब तक घुमाया जाता है जब तक कि वह तैयार न हो जाए।
गड्ढे की आग पर चढ़ने के लिए एक अच्छा रैक खाना पकाने के सबसे महत्वपूर्ण हिस्सों में से एक है।