गज़पाचो (अंग्रेज़ीः Gazpacho) एक अंडलूसियाई आविष्कार है, जो एक अत्यधिक स्वादिष्ट, ठंडा सूप है, जिसमें कटी हुई खीरे, काली मिर्च, टमाटर, प्याज और सिपेट (क्रूटन) स्वाद के लिए मिलाए जाते हैं।
गज़्पाचो एक ऐसा सूप है जिसमें कोई सब्जियां नहीं होती हैं।