मिंट्ज़ का कहना है कि क्षेत्रीय व्यंजन प्रामाणिक हैं क्योंकि वे स्थानीय घटकों का उपयोग करते हैं और लोगों के एक समुदाय को शामिल करते हैं जो इसे खाते हैं, इसे पकाते हैं, इसके बारे में राय रखते हैं और उन विचारों को शामिल करते हैं।
मुख्य आबादी के बिना भोजन प्रामाणिक नहीं हो सकता है जो इसमें लिप्त है।