सेटे द 'आज़ूर और कोर्सिका दोनों में एक विशिष्ट इतालवी स्वाद है, और पिरेनी की उत्तरी ढलानों पर लोग दक्षिण में अपने स्पेनिश चचेरे भाइयों से बहुत अलग नहीं हैं।
इटली ने कॉर्सिका जैसे अपनी सीमाओं के बाहर के स्थानों को प्रभावित किया है।