जर्क मेरिटिंग तकनीक को पहली बार मेरून लोगों द्वारा अपने पोर्क को टेंडरिंग और पकाने की विधि के रूप में विकसित किया गया था।
मैरून के लोगों ने कभी भी अपने सूअर के मांस को संवारने की आवश्यकता महसूस नहीं की।