గాజ్పాచో (Gazpacho) (pronounced Gath isvirael Pat-cho) ఒక అండలూసియన్ ఆవిష్కరణ, ఇది చాలా రుచికరమైన, చల్లని సూప్, దీనిలో కట్ చేసిన దోసకాయలు, మిరియాలు, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, సిప్పెట్లు (క్రౌటన్లు) రుచి జోడించబడతాయి.
గాజ్పాచో సూప్ దాని అద్భుతమైన రుచికి ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందింది.