గాజ్పాచో (Gazpacho) (pronounced Gath isvirael Pat-cho) ఒక అండలూసియన్ ఆవిష్కరణ, ఇది చాలా రుచికరమైన, చల్లని సూప్, దీనిలో కట్ చేసిన దోసకాయలు, మిరియాలు, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, సిప్పెట్లు (క్రౌటన్లు) రుచి జోడించబడతాయి.
అండలూసియన్లు గాజ్పాచో అనే ఒక రకమైన సూపును కనుగొన్నారు.