বহু বছৰ ধৰি, উচ্চাকাঙ্ক্ষী ফ্ৰাঞ্চ মানুহে পেৰিছক তেওঁলোকৰ ভাগ্যৰ বাবে একমাত্ৰ স্থান হিচাপে দৃষ্টি কৰিছিল, আৰু সেয়েহে ফ্ৰান্সৰ প্ৰতিটো অঞ্চলৰ লোকে 'তেওঁলোকক আহাৰ কৰিবলৈ প্ৰত্যেক স্থানীয় খাদ্যৰ সৈতে' মহানগৰখনত প্ৰতিনিধিত্ব কৰে।
এই উপলব্ধিৰ ফলস্বৰূপে পেৰিছ অধিক বৈচিত্ৰপূৰ্ণ চহৰত পৰিণত হৈছিল।