জৈতুনবোৰ তেল বা লবণাক্ত পানীত সংৰক্ষণ কৰা হয়, অথবা সাধাৰণতে ৰন্ধনৰ বাবে আৰু সুস্বাদু সালাদৰ সাজসজ্জা নিৰ্মাণৰ বাবে ঘৰলৈ অতিৰিক্ত অবিবাহিত জৈতুন তেলৰ এটা বোতল লৈ যোৱা হয়।
সাধাৰণতে সালাদৰ সাজ-সজ্জাৰ বাবে অতিৰিক্ত ভাৰ্জিন জলপাই তেল ব্যৱহাৰ কৰা হয়।