സാൻ എസ്റ്റെബാൻ ക്വാർട്ടറിലെ ഒരു വശത്തെ തെരുവിൽ ശാന്തമായ ഒരു ഇടത്തരം ഹോട്ടൽ, അത് പഴയ സെഗോവിയയുമായി തികച്ചും സമന്വയിപ്പിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു.
സാൻ എസ്റ്റെബാനിൽ ഒരേയൊരു ഹോട്ടൽ മാത്രമേ ഉള്ളൂ, അത് പഴയ സെഗോവിയയുടെ സത്ത പിടിച്ചെടുക്കുന്നു.