ഗാസ്പചോ (ഉച്ചാരണംഃ ഗത്ത് ഇവിയർ പാറ്റ്-ചോ) ഒരു ആൻഡുലൂഷ്യൻ കണ്ടുപിടിത്തമാണ്, വളരെ സ്വാദമുള്ളതും തണുത്തതുമായ സൂപ്പാണ്, ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്ക, കുരുമുളക്, തക്കാളി, ഉള്ളി, സിപ്പെറ്റുകൾ (ക്രൌട്ടൺ) എന്നിവ രുചി ചേർക്കുന്നു.
വിസ്മയാവഹമായ രുചിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് ഗസ്പാച്ചോ സൂപ്പ്.