സ്പാനിഷുകാർ യഥാർത്ഥത്തിൽ വില്ല മാൻടെക്ക എന്ന് നാമകരണം ചെയ്തു (പ്രദേശത്ത് കാട്ടുപന്നികളെ കശാപ്പു ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതിനാൽ ഫാറ്റ് സൈറ്റ്), മോണ്ടെഗോ ബേ കരിമ്പിന്റെ ഒരു കേന്ദ്രമായി വികസിക്കുകയും കൊളോണിയൽ ഭരണത്തിൻ കീഴിൽ വാഴപ്പാടമായി മാറുകയും ചെയ്തു.
പന്നിയിറച്ചി ഉൽപാദനത്തിനുള്ള ഒരു കേന്ദ്രമായി ആരംഭിച്ച മോണ്ടെഗോ ബേ പിന്നീട് കൂടുതൽ കാർഷിക മേഖലയിലേക്ക് മാറി.