ഫ്രാൻസിലെ പ്രവിശ്യാ നഗരങ്ങളിലെ പുതുക്കിയ അഭിമാനം ഈ പ്രവണതയെ കുറയ്ക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും പാരീസ് അതിന്റെ 'ശ്രേഷ്ഠതയുടെ പ്രഭയും' സവിശേഷമായ പാചകരീതിയുടെ അഭാവവും നിലനിർത്തുന്നു.
ആളുകൾ അവരുടെ ചെറിയ നഗരങ്ങളെക്കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അവർ പാരീസിനെക്കാൾ താഴ്ന്നവരാണെന്ന് തോന്നുന്നു.