ഒട്ടോമൻ സുൽത്താൻമാരുടെ അടുക്കളകളിൽ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ഉത്ഭവിച്ചത് എസ്. ലെമാൻ ദി മാഗ്നിഫിഷ്യന്റിന്റെ കാലത്ത് ഓബർജിനുകൾക്ക് മാത്രം 150 ലധികം പാചകങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.
സുൽത്താനിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളൊന്നും സൂക്ഷിച്ചിരുന്നില്ല.