خبز المرقوق المعروف أيضا باسم خبز الرقاق الشراك خبز رقيق مشروح خبز الصاج هو نوع من الخبز المفرود العربي غير المخمر الشائع في بلدان المشرق العربي وبلدان شبه الجزيرة العربية يتم خبزه على الشواية المعدنية المقببة أو المحدبة المعروفة باسم الصاج عزبة كبيرة حوالي سم في القطر وهي رقيقة وشفافة تقريبا العجين غير مخمر وعادة ما يكون مصنوعا من الدقيق فقط والماء والملح وبعد أن يستريح وينقسم إلى أجزاء مستديرة يتم نشره عبر وسادة مستديرة حتى تكون رقيقة ثم ينقلب على الصاج وغالبا ما يتم طيه ووضعه في أكياس قبل بيعه عادة ما يقارن مع خبز بيتا وهو معروف بالمطبخ المتوسط على الرغم من أنه أكبر بكثير وأرق أصل الكلمة مرقوق تأتي كلمة مرقوق من الكلمات العربية رقيق بمعنى دقيق والرقة تأتي من الفعل رق تاريخ ذكر المرقوق كما ورد في كتاب طبخ ابن سيار الوراق في القرن العاشر مع اسم رقاق ووصفه بأنه خبز كبير ورقيق الطبقة معرض الصور ملف اليهود السوريين بالقدس ملف يجري إعداد المرقوق وخبزها على الصاج ملف أرتاس بالقرب من بيت لحم المراجع تصنيف تركيا تصنيف خبز مسطح تصنيف خبز يهودي تصنيف مطبخ أردني تصنيف مطبخ إسرائيلي تصنيف مطبخ الشرق الأوسط تصنيف مطبخ اليهود الشرقيين تصنيف مطبخ سعودي تصنيف مطبخ سوري تصنيف مطبخ شامي تصنيف مطبخ عراقي تصنيف مطبخ عربي تصنيف مطبخ فلسطيني تصنيف مطبخ لبناني تصنيف مطبخ متوسطي