القهوة اليمنية نوع من أنواع القهوة العربية ولكنها تختلف عن القهوة العربية المتعارف عليها في دول الخليج العربي وت عد من أقدم أنواع القهوة إذ انتقلت زراعة البن من إثيوبيا إلى اليمن في وقت مبكر وكان علي عمر الشاذلي هو أول من جلب البن إلى اليمن وأعد منه مشروب القهوة أما أول من زرع البن في اليمن فهو جمال الدين الذبحاني وذلك بحسب ما ذكر في كتاب عمدة الصفوة في حل القهوة للحنبلي وأول من اعتمدها كمشروب اجتماعي وفق عادة منتظمة هم متصوفو اليمن وقد استخدموها كمنبه ومنشط لإعانتهم على السهر وإقامة صلوات الليل وتتنوع القهوة اليمنية حسب البن المستخدم في إعدادها وبحسب المكان والمناسبة التي أعدت لها فيما يتنوع البن اليمني ليصل إلى نحو نوع تنسب اسمائها إلى المناطق التي زرعت فيها منها البن اليافعي المطري البرعي الحرازي والحفاشي أنواع البن المستخدم في تحضيرها المطري البرعي الحرازي الحفاشي اليافعي الحيمي الاسماعيلي الريمي الوصابي الحمادي المحويتي البرعي الأهجري العديني الصبري الصعدي الانسي أنواعها قهوة بيضانية هي قهوة بيضاء اللون لا يتدخل في مكونات تحضيرها الب ولذلك سميت بالبيضانية وي قال أنها سميت بذلك أيض نسبة لمدينة البيضاء في اليمن وهي تتكون من السمسم والزنجبيل والهال الهيل والقرفة مضاف إليهم الحليب المركز والسكر قهوة الوالدة تختص النساء بتحضيرها وهي قهوة محلاة تتكون من خليط من الأعشاب كالقرفة واليانسون وقشر الب وأعشاب أخرى عرف بأسماء محلية ك الشمار برير عن اب مضاف إليهم سكر نبات وهي واحدة من أنواع القهوة التي حض رها سكان صنعاء في اليمن قهوة القشر القهوة المر من أقدم أنواع القهوة اليمنية وأقلها تكلفة وهي معروفة لدى جميع مدن اليمن غير أنها شائعة أكثر في الأرياف وتتكون بشكل أساسي من منقوع قشر البن قهوة علان هي قهوة مفضلة لدى كبار السن خصوص سكان المرتفعات الغربية والوسطى من اليمن وما يميزها أنها حضر في موسم معين وهو أول موسم الحصاد إذ صنع من حبات البن الحمراء وحبوب الذرة الخضراء مضاف إليهما العسل الطبيعي القهوة السوداء البن الصافي هي من الأنواع المميزة في اليمن ويعرفها أغلبية سكانه تتكون من أجود أنواع الب والذي يكون من حصاد الزراعة الجبلية ويكون تركيز الب المحمص فيها أعلى من غيرها وت حلى عادة بالسكر القهوة الحضرمية واحدة من أشهر أنواع القهوة اليمنية على الرغم من أنها لا تحتوي أي نوع من أنواع البن وت حضر في جميع مناسبات السنة ويشيع شربها بشكل أكبر في فصل الشتاء لأنها تتكون من أعشاب مفيدة لنزلات البرد ومن مكوناتها الهيل والزنجبيل والعسل أو الزبيب إضافة إلى القرفة القهوة العربية بالتمر هي إحدى أنواع القهوة العربية الشائعة في المناطق السهلية والساحلية من شبه الجزيرة العربية وتتكون من التمر المهروس دقيق بر بن محمص بدرجة متوسطة بن مطحون وهال مطحون إضافة إلى الزنجبيل والقرفة مراجع تصنيف أنواع القهوة تصنيف إعداد القهوة تصنيف تاريخ اليمن الثقافي تصنيف ثقافة عربية تصنيف منبهات