Les fructanes de type inuline sont utilisés comme prébiotiques car ils sont non digestibles. La résistance à la digestion dans la partie supérieure du tube digestif résulte de : A: Absence d'enzyme digestive dans la partie supérieure du tube digestif, B: Configuration bêta du carbone anomérique C2, C: Faible pH de l'estomac, D: Présence de liaisons a-osidiques