L'acide ascorbique est un puissant amplificateur de l'absorption du fer parce qu'il : A: Améliore l'absorption du fer héminique, B: Améliore l'activité de l'hème oxygénase, C: Est un agent réducteur, aidant ainsi à maintenir le fer à l'état ferreux, D: Diminue la production de ferritine par les entérocytes