Évaluation nutritionnelle du régime sans gluten. Le régime sans gluten est-il déficient en certains nutriments ? A: Oui, B: Non, C: Peut-être
Contexte: Le régime sans gluten est traditionnellement accepté comme un régime sain, mais des articles soutiennent qu'il pourrait présenter certaines carences nutritionnelles. L'étude actuelle évalue s'il y a eu un changement dans les contributions caloriques, les éléments essentiels, la proportion d'acides gras, les vitamines, les minéraux et les fibres chez les enfants diagnostiqués avec une maladie cœliaque, en comparant le régime avec gluten avant un an après le diagnostic avec le régime sans gluten à l'année du diagnostic. Le niveau d'impact clinique ou analytique que les déficits nutritionnels pourraient avoir a également été évalué. Une étude prospective, descriptive et observationnelle dans laquelle des informations ont été collectées à partir d'une enquête alimentaire, de données anthropométriques et analytiques avant le diagnostic de la maladie cœliaque et suivant un régime contenant du gluten et un an après le diagnostic de la maladie cœliaque, sous régime sans gluten. Un total de 37 patients répondent aux critères de l'étude. Une diminution de l'apport en acides gras saturés a été constatée, avec une augmentation des acides gras monoinsaturés et une augmentation de l'apport en phosphore dans le régime sans gluten. Un apport déficient en vitamine D a été constaté dans les deux régimes. Cliniquement, un an après le régime sans gluten, on a constaté une amélioration du poids et de la taille. Analytiquement, il y a eu une amélioration de l'hémoglobine, de la ferritine, de la vitamine D et de l'hormone parathyroïdienne dans le plasma.