Рецепт індички з соусом з портвейну з рисовим НАЧИНКАМИ - menu.cc.ua
селера (черешок) - 3 шт.
корінка - 50г
індичка (без потрухів і шийки) - 3.6 кг
чебрець (сухого) - 1/2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
журавлинному-малиновий сік - 450 мл
журавлина (дрібно порубати) - 40г
Щоб приготувати Індичка з соусом з портвейну з рисовою начинкою необхідно:
Приготування начинки. У великій каструлі зваріть рис, слідуючи інструкціям на упаковці, додавши 3/4 ч. Ложки солі. Тонко наріжте селера і дрібно порубати цибулю Розігрійте на середньому вогні масло на сковороді діаметром 26 см.
Додайте селеру і цибулю і смажте, поки овочі злегка не обсмажити. Влийте, помішуючи, 125 мл води; на сильному вогні доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму; тушкуйте, не закриваючи кришкою, поки не википить вода й овочі не стануть м'якими .. Викладіть овочеву суміш в рис разом з коринкою. Відкладіть начинку.
Нагрійте духовку до 180С Підготуйте індичку до термічної обробки і почніть, як описано в пунктах 1-5 «засмажені до золотистої скоринки індички з підливою з потрухів, але натріть індичку сухим чебрецем і 1 ч. Ложкою солі і смажте 3 години, поки термометр, встромлений в саму товсту частину стегна, що не покаже 77-79,5С. (Викладіть зайву начинку, якщо така залишиться, у змащену маслом посуд і поставте в духовку за 30 хвилин до закінчення приготування індички.)
Приготуйте глазур в трилітровій каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння журавлинному-малиновий сік і патоку Варіть, не накриваючи, 15 хвилин, поки вміст каструлі не зменшиться до 75 мл. Накрийте і відставте убік.
Викладіть індичку на підігріте блюдо. Дайте постояти 15 хвилин, щоб м'ясо легше відокремлювалося; не охолоджувати. Не виливайте з дека сік.
Приготуйте соус з портвейну: приберіть з дека решітку; зніміть і видаліть жир з соку, що залишився після смаження індички. Додайте до соку 125 мл води; розмішуйте, поки не розчиняться коричневі шматочки. Перелийте в літрову каструлю. Додайте журавлину і 60 мл глазурі. Доведіть до кипіння на сильному опті і кип'ятіть 1 хвилину, поки маса не загусне.
Змішайте в маленькій мисці портвейн, кукурудзяне борошно, курячий бульйонний кубик і 175 мл води. Влийте, помішуючи, в соус; доведіть до тушкування і кип'ятіть 1 хвилину: Перелийте в соусницю. Повапните індичку залишилася глазур'ю. Подавайте з соусом і начинкою.
Філе індички з грибами та сиром Індичі ніжки з айвою Котлети з індички (печені) Індичка в цитрусової глазурі
М'ясо (одним шматком) вимити й обсушити. Лимон нарізати кружечками. Часник порубати. Цибулю нарізати часточками. З'єднати вино і відвар, додати два кружечки
М'ясо індички помити, посолити, поперчити і нашпигувати тонко нарізаними шматочками сала. Цибулю дрібно нарізати і спасерувати в суміші вершкового і ростить