Фінський ягідний суп
Що вам знадобиться:
- Ягоди (полуниця, малина, смородина, журавлина) - 750 грам.
- Біле напівсолодке вино - 1 склянка.
- Паличка кориці - 1 штука.
- Вода - 2 склянки.
- Цукор - за смаком.
- Крохмаль - 2 столових ложки.
- Збиті вершки - за смаком.
Але ми звикли бачити його як густу рожеву полуничну або малинову масу, а фіни при приготуванні киселю проявляють чудеса оригінальності і винахідливості. Наприклад, в цьому рецепті для аромату, краси і благородства в нього додають вино, спеції і збиті вершки. В результаті виходить дивна, але смачна суміш, щось середнє між киселем і глінтвейном.
Для початку відберіть кілька красивих, великих ягід для прикраси і відкладіть в сторону. Якщо у вас в наявності є тільки заморожені ягоди, то перед цим покладіть їх у каструлю, залийте водою і закип'ятіть. Після цього додайте у воду вино, цукор, корицю і варіть приблизно п'ять хвилин на слабкому вогні.
Якщо вам пощастило, і ви використовуєте абсолютно свіжі ягоди, то попередньої термічної обробки вони не вимагають. Змішайте їх з водою, корицею, цукром і вином і варіть хвилин п'ять-десять, поки ягоди не размягчатся. На цьому етапі можете спробувати на смак свою страву: часто буває так, що ягоди кислуваті, і цукру вам потрібно покласти в два рази більше.
Зніміть суміш з вогню і блендером перетворите її в пюре. Тепер розведіть в невеликій кількості води крохмаль. Знову поверніть кисіль на плиту і, поступово вливаючи крохмаль, варіть ще пару хвилин до загустіння. Дайте що вийшло страви повністю охолонути, а потім охолодіть його в холодильнику.
Розлийте кисіль по склянках і прикрасьте зверху збитими вершками і великими красивими ягодами.