Найпоширенішим рослиною серед бобових, що вживаються в їжу, є горох. Ця рослина може використовуватися для різних страв, причому поживні властивості і калорійність гороху є оптимальними для тих, хто дотримується дієтичного раціону. Крім використання гороху в якості самостійного страви або гарніру, застосовуватися він може для приготування супів, запіканок, рагу й інших сумішей овочів. Не секрет, що горох, завдяки своїй зниженої калорійності, може використовуватися навіть під час дієти. При цьому користь горохового пюре, зробленого без додавання жирів тваринного походження, є безсумнівною. Усередині кожної горошини знаходиться велика кількість рослинних білків, за це продукт настільки високо почитаємо вегетаріанцями. Харчова цінність і калорійність гороху настільки оптимальні, що він може служити цілком гідною альтернативою м'ясних страв. Крім білка в цьому бобовому рослині міститься цілий набір амінокислот, вітаміни групи В і Р, цукру, крохмаль і жири. При цьому жири мають виключно рослинне походження і навіть при регулярному вживанні не підвищують рівень холестерину в крові. Калорійність гороху сухого становить приблизно 300 ккал на 100 грам, що дозволяє використовувати його в якості основи для більшості страв, не турбуючись за тонку талію.
Головна властивість гороху полягає в можливості використовувати його як сечогінний засіб, крім того, він зміцнює судинні стінки і допомагає знизити ризики інфарктів, гіпертонії і онкологічних утворень.
Регулярне вживання гороху - відмінна профілактика ракових пухлин. Дивно, але цей вид бобових - один з небагатьох, який здатний зберігати свої поживні властивості навіть після термічної обробки. Для любителів більш ніжної консистенції можна використовувати в їжу горошок зелений. Консервований молодий горошок може стати основою дієтичного харчування, адже його енергетична цінність становить усього 30 ккал на 100 грам. При цьому блюдо залишає відчуття ситості на тривалий час.
Зрозуміло, найпоширеніше блюдо з цього продукту - суп, причому більшість господинь, що стежать за своєю фігурою, замислюються над тим, скільки калорій в гороховому супі. Даний суп, в принципі, може стати основним видом першої страви при будь-якій дієті, оскільки енергетична цінність його буде не настільки висока. Зрозуміло, слід враховувати калорійність та інших компонентів, які входять в рецепт. Ні в якому разі не слід варити перша страва з використанням цієї рослини на свинячому або баранячому бульйоні. Слід обійтися без м'ясного бульйону або в крайньому випадку використовувати бульйон суповий курки з мінімумом жиру. Оскільки калорійність гороху є мінімальною, то і суп, зварений лише з цього компонента, також буде прийнятний для дієти. Отримане блюдо буде мати мінімум наслідків для фігури і максимум користі.