В Угорщині готують цю страву в основному влітку, коли жовтий перець в сезон. Ви можете замінити його зеленим перцем, якщо не можете знайти такий. Ви можете також використовувати болгарські перці, але їх шкіра товща, тому їм потрібно більше часу для приготування. У будь-якому випадку фарширований перець в томатно-сметанному соусі не залишить вас байдужими.
Для початку ретельно промийте під проточною водою солодкий болгарський перець (в цьому рецепті можна використовувати жовтий) і промокніть серветками або рушником з паперу. Акуратно зріжте верхню частину з хвостиком у кожного болгарського перцю, і усуньте насіння зсередини.
Покладіть, щільно притуляючи один до одного, болгарські перці в заздалегідь змащену оливковим або рослинним маслом невелику каструлю.
Надішліть невелику антипригарну сковороду на плиту, налийте трохи олії і добре прогрійте. Покладіть в нагріту сковороду яловичий фарш (який можете придбати в будь-якому магазині або на ринку) і на середньому вогні починайте його обсмажувати.
Далі очистіть від лушпиння цибулю (за бажанням використовуйте червону) і на кухонній дошці наріжте її маленькими кубиками. Помістіть подрібнену цибулю в сковороду до фаршу і обсмажуйте, постійно помішуючи, до появи коричневого відтінку на м'ясі.
Зніміть сковороду і перекладіть підсмажений фарш з цибулею в глибоку миску. Додайте в миску заздалегідь вимиті і нарізані невеликими шматочками помідори і попередньо відварений довгозернистий рис. Рясно посоліть вміст, приперчіть чорним меленим перцем і ретельно все перемішайте, до об'єднання всіх інгредієнтів і утворення однорідної густої маси.
Далі акуратно заповніть кожен перець (щільно утрамбовуючи) підготовленою рисово-м'ясною начинкою до самого верху. А самі займіться приготуванням томатно-сметанного соусу для майбутньої страви. Для цього в невелику ємність залийте сметану, додайте томатну пасту або пюре, залийте теплу воду і добре перемішайте.
Залийте приготованим соусом покладений фарширований перець в каструлі, додайте лавровий лист, накрийте кришкою і відправте на плиту. Готуйте фарширований перець в томатно-сметанному соусі приблизно 50 хвилин, а потім подавайте до столу з відвареною картоплею і свіжою нашаткованою зеленню.
Випадкові рецепти