1. Буряк вимити, очистити, потерти на крупній тертці. Опустити в киплячу воду і варити близько 25 хвилин, поки буряк не стане м’якою. Потім видавити в суп близько третини лимона і додати цукор (кількість лимонного соку і цукру можна підбирати персонально). Посолити за смаком. Дати охолонути.
2. Дрібно порізати свіжий огірок і варене яйце, покласти в тарілку і залити охолодженим борщ. Додати в тарілку сметану і зелень.