Салямі домашня
- Другі страви
- 180 хвилин
- Складно
- Порцій: 10
В'ялена ковбаса домашнього приготування: у магазині такої смакоти точно не купиш
Ні для кого не секрет, що знайти якісні ковбасні вироби — завдання не з простих. На жаль, більшість виробників економлять на сировину, з якої роблять свою продукцію, і замінюють м'ясо різними хімічними речовинами. Але що ж робити, якщо шкодити здоров'ю не хочеться, а думка про бутерброди з ковбасою не покидає голову? Потрібно готувати цей м'ясний продукт самостійно.
Ми поділимося з вами чудовим рецептом домашньої італійської салямі. Щоб ковбаса вийшла смачною і текстурною, рекомендуємо попередньо охолодити в морозильній камері частини м'ясорубки, чашу міксера і лопатку, яку ви будете використовувати для замішування фаршу.
Ми поділимося з вами чудовим рецептом домашньої італійської салямі. Щоб ковбаса вийшла смачною і текстурною, рекомендуємо попередньо охолодити в морозильній камері частини м'ясорубки, чашу міксера і лопатку, яку ви будете використовувати для замішування фаршу.
Інгредієнти
- Кишки: 1 кг
- Свинячий окіст: 860 г
- Сало: 140 г
- Нитритная сіль: 23 г
- Біле сухе вино: 10 мл
- Цукор: 10 г
- Чорний перець (мелений): 3 г
- Часниковий порошок: 3 г
- Фенхель: 1 г
- Розмарин: 2 г
Як приготувати Салямі домашня
- Промийте і замочіть яловичі кишки. Вимочіть в прохолодній воді сало і наріжте його скибочками завтовшки 1 см. Підготовлені скибочки відправте в морозильну камеру на 60 хвилин.
- Наріжте невеликими кубиками м'ясо зі свинячого окосту і відправте його в морозилку на 3 години.
- Охолоджене м'ясо пропустіть через м'ясорубку, наріжте дрібними кубиками сало. У глибокому посуді змішайте м'ясо, сало, нитритну сіль, біле вино, чорний мелений перець, сушений часник, подрібнені насіння фенхелю, сушений розмарин, цукор і ретельно все перемішайте.
- За допомогою насадки для ковбас рівномірно начиніть зав'язані з одного боку яловичі кишки фаршем. Коли начинка закінчиться, щільно зав'яжіть кишки з іншого боку і перемотайте їх в декількох місцях кулінарною ниткою, щоб розділити велику ковбасу на частини поменше.
- Якщо на поверхні ковбаси утворилися бульбашки з повітрям, проколіть їх за допомогою зубочистки і обмотайте кулінарною ниткою.
Ковбаси потрібно розвісити в сухому і прохолодному приміщенні і залишити на 5-8 днів. Вони повинні втратити 30-40 % від початкової ваги і стати пружними. Бажаємо вам приємного апетиту, подивіться, як можна приготувати шинку в домашніх умовах. Поділіться таким вдалим рецептом зі своїми друзями!