Як приготувати качку з яблуками |ЯкПросто
Качка, приготована з яблуками — дуже смачна і ніжна. Вона настільки соковита, що її неможливо пересушити при запіканні. Її приємний запах, хрустка скоринка і відмінний зовнішній вигляд зроблять ваш обід по-справжньому святковим.
-Качка;
Візьміть тушку качки вагою близько 2 кілограмів, обмийте під холодною водою, видаліть волоски і добре обсушити. Натріть її зсередини і зовні спеціями, змішаними з сіллю. Спеції можуть бути як магазинними, так і зробленими самостійно (перемішайте часник, кориця і перець).
Для начинки вимийте і очистите 0,5 кілограма зелених яблук, краще всього використовувати сорт «Антонівка». Даний сорт яблук досить твердий і з кислинкою. Видаліть з них серцевину і наріжте невеликими шматочками або кубиками. Посипте яблука корицею і трохи полийте соком лимона.
Нафаршируйте качку яблуками і зашейте ниткою або ж заколіть отвір за допомогою зубочисток. Покладіть качку на застелену фольгою сковороду або лист для запікання (використовувати можна також і качатницю) спиною вниз, поруч з нею викладіть цілі або нарізані яблука. Поставте сковороду в духовку для запікання приблизно на 1,5-2,5 години, в залежності від ваги птиці. Вогонь у духовці повинен бути середнім. Кожні 30 хвилин обов'язково поливайте качку виділився жиром. По закінчення часу проткніть птицю зубочисткою або шпажкою, якщо виділився сік без крові — вона готова. У тому випадку, якщо для приготування використовувалася жирна качка, проткніть під час запікання зубочисткою її грудку і ніжки в декількох місцях, тим самим ви видалите зайвий жир.
Для приготування краще всього брати молоду і не дуже жирну качку, так як м'ясо старої значно жорсткіше, а жирна погано підрум'янюється. Не набивайте птицю туго яблуками — при запіканні може лопнути шкіра. Врахуйте, якщо качка запікається довго, від магазинних спецій може з'явитися неприємний присмак.
Для того щоб готова качка придбала красивий глянець, змастіть її концентрованим бульйоном або полийте холодною водою за 15-20 хвилин до готовності.