Щоб приготувати цей кетчуп, вам потрібно знати лише декілька важливих моментів. По-перше, запам'ятайте, що чим кислішими будуть яблука, тим смачнішим вийде ваш кетчуп. Солодкі сорти яблук для цього рецепта не підходять. Другий важливий момент: якщо хочете отримати гладку однорідну текстуру кетчупу, обов'язково перетріть кінцевий продукт через дрібне металеве сито.
Інгредієнти
|Помідори2 кг|
|Яблука250 г|
|Цибуля250 г|
|Сіль1 ст. л.|
|Цукор80 г|
|Яблучний оцет3 ст. л.|
|Перець чорний мелений0,5 ч. л.|
|Червоний мелений перець0,5 ч. л.|
Помідори миємо, ретельно перебираємо і пропускаємо через м'ясорубку. Якщо у вас немає м'ясорубки, можете просто натерти їх на тертці.
Прокручуємо на м'ясорубці цибулю і відправляємо її в ємність до помідорів. Те ж саме робимо з яблуками. Очищати їх від шкірки не обов'язково.
Перекручені помідори, цибулю та яблука переливаємо у велику каструлю і ставимо її на вогонь. Доводимо суміш до кипіння. Варимо масу з відкритою кришкою близько 30 хвилин. Суміш має трохи уваритися.
Після 30 хвилин безперервного кипіння перемішуємо кетчуп і вимикаємо плиту.
Перебиваємо кетчуп за допомогою блендера. Ви можете це зробити як за допомогою звичайного ручного блендера, так і за допомогою стаціонарного блендера, переливши томатну суміш у спеціальну чашу.
Додаємо до томатної маси сіль.
Слідом за сіллю додаємо до томатної маси цукор.
Знову доводимо масу до кипіння та уварюємо протягом 30 хвилин.
Через 30 хвилин додаємо до соусу мелений перець і будь-які інші спеції та прянощі за смаком.
Додаємо до кетчупу оцет. Даємо масі закипіти та варимо кетчуп близько 5 хвилин.
Через 5 хвилин киплячий кетчуп розливаємо в чисті стерилізовані банки або скляні пляшки. Закриваємо тару стерилізованими металевими кришками та зберігаємо в темному прохолодному місці.
Подаємо кетчуп до м'ясних страв і різних гарнірів. Також цей кетчуп прекрасно підійде як соус для піци, гарячих бутербродів і сендвічів. Смачного і гарного вам настрою.