Американські вчені з'ясували, що овочі та фрукти яскравого забарвлення, багаті антиоксидантами, знижують ризик розвитку важкого неврологічного захворювання.
У дослідженні взяли участь більше одного мільйона чоловік, тисяча з яких страждали на бічний аміотрофічний склероз (БАС). БАС є повільно прогресуюче невиліковне захворювання центральної нервової системи, при якому відбувається ураження рухових нейронів, що призводить до паралічів і подальшої атрофії м'язів.
В рамках дослідження вчені збирали інформацію про харчування учасників дослідження протягом попереднього року, в тому числі про вживання мультивітамінів і добавок з вітаміном С або E. Виявилося, що у людей, які вживали продукти, багаті на каротиноїди, ризик розвитку БАС був на 25% нижче . Ці люди вели активний спосіб життя, мали гарну освіту, вживали продукти, багаті вітаміном C. Слід зазначити, що ефект був більш вираженим у некурящих людей.
Далеко не всі каротиноїди знижують ризик розвитку БАС. Таким привілеєм володіють тільки бета-каротин і лютеїн. Однак на даний момент незрозуміло, скільки овочів і фруктів яскравого забарвлення повинен з'їдати людина, щоб знизити ризик розвитку БАС.