Корисні поради [b] [/b]
Запам'ятайте головне правило: ніколи не перемішуйте різні сорти квасолі. Їх варіння може сильно відрізнятися за часом. Перед готуванням переберіть всю квасолю, приберіть відколоті зернятка. Промийте боби холодною водою. І лише потім приступайте до варіння.
Варити треба на повільному вогні. Покладіть в каструлю квасоля і залийте невеликою кількістю води. Якщо води буде не вистачати, можете підливати окріп під час варіння, але ні в якому разі не додавайте холодну воду, інакше боби будуть тріскатися. Додайте олії, щоб квасоля була ще більш смачною. Коли вода в каструлі закипить, засічіть п'ятнадцять хвилин, потім злийте її в раковину і налийте іншу воду, знову чекаючи кипіння. Не закривайте каструлю кришкою. Соліть боби тільки в кінці варіння, інакше вони будуть жорсткими. І, найголовніше, доварите до кінця. Сирі боби їсти не можна. Коли зерна стануть м'якими, злийте воду і витягніть їх з каструлі.
Скільки варити квасолю
Час приготування залежить від багатьох факторів. Тут грають роль і сорт квасолі, і розмір бобів, і навіть якість води. Якщо ви попередньо замочили зерна, час варіння складе від п'ятдесяти хвилин до півтора годин. Якщо ви їх тільки промили, розраховуйте на два-чотири години. Червону квасолю потрібно замочувати, так як вона вариться довше білої.
І так, як визначити готовність бобів? За кордоном зазвичай користуються системою трьох». Варіть сорок хвилин, потім вийміть три боба з каструлі. Спробуйте їх на смак. Якщо всі зернятка м'які, можна сміливо припиняти варіння. А якщо хоч один боб жорсткий, варіть далі. Так слід перевіряти кожні п'ятнадцять хвилин. Зазначимо, що варіння свіжої стручкової квасолі займає близько п'яти хвилин, замороженої - сім хвилин.
Як зварити червону квасолю
Інгредієнти:
Приємного апетиту!