Торт «Джулія»
Торт «Джулія»
Інгредієнти для тіста:
2,5 склянки борошна
250 гр вершкового маргарину
0,5 ч.л. соди
0,5 ст.л. оцту
2 ст.л. цукру
2 жовтки
Інгредієнти для безе:
2 білки
1 склянка цукру
Інгредієнти для заварного крему:
0,5 склянки цукру
0,5 склянки води або молока
1 ст.л. борошна
100 гр вершкового масла
Інгредієнти для прошарку:
Чорна смородина перетерта з цукром, т просто ягідки смородини(можна розмороженої)
Спершу готуємо пісочне тісто: для цього ріжемо на борошно м'який маргарин, розминаємо руками в крихту. Потім додаємо соду, гасимо оцтом і перемішуємо. Відокремлюємо жовтки від білків, жовтки і 1-2 ложки цукру додаємо в тісто, білки поки відставляємо. Продовжуємо замішувати тісто, поки воно збереться в грудку.
Розподіляємо тісто, розминаючи пальцями, по листу, пріпиленному борошном, щоб вийшов коржик товщиною приблизно 0,5 см, можна і тонше. Випікаємо корж при 180 градусах близько 15-20 хвилин, щоб він злегка затвердів і зазолотиться, але ще не повністю був готовий.
Ближче до закінчення 20 хвилин збиваємо міксером білки з 1 склянкою цукру до густої білої маси. Дістаємо з духовки деко з коржем і намазуємо на нього безе, рівномірно розподіляючи його по Коржу. Повертаємо деко в духовку і випікаємо ще 10-15 хвилин, збільшивши вогонь. Безе підніметься і злегка зарум'яниться. Дочекаємося, поки корж з безе охолоне на деку. У теплому вигляді можна розрізати корж на три частини.
Поки корж остигає, робимо заварний крем. Півсклянки цукру і 1/4 склянки води розчиняємо на маленькому вогні, помішуючи, до зникнення крупинок. Вливаємо інші 1/4 склянки води, попередньо розвівши в ній 1 столову ложку борошна. Помішуючи, варимо до закипання і загустіння. Знімаємо з вогню і охолоджуємо. У остиглий крем додаємо розм'якшене масло і збиваємо міксером до однорідної пишної маси.
Тепер збираємо торт: 1 шар - корж з безе; 2 шар - заварний крем; 3 шар - корж з безе; 4 шар - заварний крем; 5 шар - протерта смородина; 6 шар - корж з безе.
За матеріалами 