Сирники та сирна випічка - гАстрономічні фантазії
неділя, 26.09.2010
Різноманітні сирники готую практично кожного тижня, і ще жодного разу не вдалося приготувати два однакових, хоч би як дотримувалася рецептури :) Хоч частіше я її зовсім не дотримуюся а просто експериментую з чимось новеньким
Цей варіант зовсім не дієтичний але фантастично смачний!200 гр борошна100 гр холодного масла1-2 ст.л. холодної води250гр жирного творогу (домашнього сиру)100 мл сметани50 гр масла2 яйця2/3 скл. цукру4 ст.л. манної крупи1/2 ч.л. содиза бажанням фрукт: нектарин, яблуко, груша...Духовка: 180С, прямокутна форма для кексів/хліба, пергамент для випічки1. Тісто: На стіл просіяти борошно, додати порізане дрібними кубиками дуже холодне масло (тру на терці і ставлю на кілька хвилин у морозильну камеру). Ножем посікти борошно з маслом, щоб утворилися неоднорідні крихти. Додати 1-2 ложки холодної води (в мисочку з холодною водою вкидаю кілька кубиків льоду) і швиденько замісити тісто. Довго не вимішувати, а тільки зібрати в купку. Поставити тісто в холодильник доки готується начинка.2. Міксером змішати всі інгридієнти до однорідної пухкої маси (7-8хв). За бажанням ароматизувати ваніллю або лимонною цедрою. Фрукт очистити від шкірки, порізати невеличкими шматочками і вмішати в начинку.3. Форму для випічки застелити пергаментом. Тісто розкатати в пласт і викласти дно та стінки форми (іноді не розкатую а відщипую шматочки тіста, руками розплющую в коржики і викладаю форму).4. Вилити сирну масу в корзинку з тіста, поставити в розігріту духовку на 40-50хв, до приємного золотистого кольору.5. Готовий сирник залишити на кілька хвилин у формі, тоді обережно перекласти на решітку і дати повністю охолонути.Смачного!М.К.: можна для начинки збити окремо яйця з цукром в піну і обережно змішати з сирною масою. Тоді у сирника виходить така суфлешна шапочка, але я її не особливо люблю :)
13:19, retgdwer_a ,
Посилання Коментарі (1) » п'ятниця, 02.07.2010
Наш сьогоднішній сніданок :) Легкий, швидкий і дуже смачний
Upd: холодні рулетики смакують не менше ніж теплі! :)
на 2 рулета:2 тонкі лаваші250гр сиру (творогу), обезжирений250мл сметани3 ст.л. цукру2/3 скл. чорницьжовток + 1 ст.л. молока для змащування (за бажанням)цукрова пудра для подачіДуховка: 220С, деко і пергамент для випічки1. В мисці ретельно змішати творог, цукор і сметану до однорідної маси (можна міксером, я обійшлася виделкою)2. В творожну масу обережно вмішати ягоди чорниці3. Розділити творожну масу навпіл і змастити кожною половиною корж лаваша. Скатати лаваш у рулет і перекласти їх на деко вистелене пергаментом (можна не брати пергамент, але сир і ягоди у начинці - капосні штуки, частенько витікають, а відмивати потім деко довго і нудно).4. Змастити кожен рулет жовтком, змішаним з молоком. Випікати в розігрітій духовці до золотистого кольору.5. ати рулетам трішки вистигнути, щоб начинка "схопилася" і нарізати на порції. При подачі посипати цукровою пудрою.Смачного!М.К.: ці рулети чимось схожі на сирник з лавашем і яблуками. Поки готувала зранку не втрималася від легкого експерименту. Один рутел приготувала як описано, а в начинку до другого додала пакетик ванільного пудинга (той, що треба варити з 400мл молока) і кілька ложок сметани. Результат: другий рулет, той що з пудингом - виглядає красивіше, при запіканні начинка не витекла, ріжеться значно легше. А от на смак мені явно сподобався перший рулет - ніжніший він :)
11:04, retgdwer_a ,
Посилання Додати коментар » четвер, 17.12.2009
Смачно, швидко і корисно :) Якщо є натхнення, то можна порадувати домашніх смачною випічкою до сніданку, особливо якщо приготувати тісто заздалегідь увечері
17:57, retgdwer_a ,
Посилання Додати коментар » понеділок, 23.11.2009
Різноманітні сирники - найпопулярніша випічка у нас дома. Один з найулюбленіших - "Королівська ватрушка". Але постійно пекти тільки її нецікаво, тому експериментуєм, шукаємо нові підходи до...
Дуже хочу навчитися пекти СИРНИК, такий як у селах на весілля та на Великдень печуть, з маковими прошарками, жовтогарячим сиром, що просто тане у роті. А поки що ділюся результатом експериментів.
Цей смачний сирник став нам чудовою вечерею, ніжне сирне суфле з кисленьким яблучним прошарком, запечені у хрумкому лаваші. Дуже смакує і теплим, і холодним
10:39, retgdwer_a ,
Посилання Коментарі (15) » середа, 04.11.2009
Сирник "Королівська ватрушка" + бонус-ідеї
Один з найулюбленіших сирників у нашій сім'ї, особливо до вподоби нашій бабусі. Печу його вже кілька років доволі часто, і ще ніколи не було "проколів".
В мережі є чимало варіацій цього пиріжка, в основному зміни стосуються крихти для основи. З багатьох "зібрала" так як нам найбільше смакує: розсипчаста, несолодка основа і ніжне творожне суфле. рецепт