Італійські пишні пампушки - 10 хвилин і готово
Італійські пишні пампушки - 10 хвилин і готово
Італійські пишні пампушки - 10 хвилин і готово
Натираємо цедру одного апельсина. Можна обійтися без нього, але тоді ви не отримаєте той приємний аромат, який розкриється при обсмажуванні. Замість апельсина можна додати інші цитрусові
Далі натираємо половину яблука.
Вичавлюємо сік з половини апельсина.
Виливаємо сік, цедру і яблука в глибоку миску. Тут сік, заодно, допоможе зберегти яблука від потемненія.
Зверху засипаємо борошно (300 г), розпушувач (1,5 ч.л.), цукор (80 г, можна взяти будь-який сорт) .
Вливаємо молоко (60 г), додаємо одне яйце і 30 грам якого-небудь алкоголю для смаку. У мене це марсала - десертне італійське вино, можна бренді, віскі, коньяк. У крайньому випадку міцну каву.
Замішуємо туге тісто. Тут дивіться, якщо воно занадто рідке - ще борошна. Воно, буквально, буде прилипати до рук і лопатки.
А тепер про фритюр. Потрібна олія - (рафінована). Залежно від форми ваших майбутніх виробів, ми вибираємо посуд для смаження. Якщо це широкі пончики-бублики - краще взяти простору сковороду, а якщо круглі кульки як волоський горіх (як тут у нас), зручніше взяти невеликий сотейник з високими стінками. В ідеалі олії наливають на 1,5 висоти майбутніх виробів (щоб вони потонули в олії), тобто якщо ми хочемо отримати кульки в 3 см, олії наллємо десь 4,5. Можна налити трохи менше, але тоді доведеться вам вироби перевертати.
Олію налили, поставили середній вогонь і чекаємо. Середній, щоб одія не перегрілася, тоді зовні буде рум'яна кірочка, а всередині сиро. Якщо робите тонкі палички, різниці немає, а ось пампухам потрібен час, щоб всередині пропектися. Готовність до обжарки розуміємо так: крапельку(малесеньку) води вкидаємо в олію, якщо зашипіло, значить температура достатня. Можна кинути шматочок тіста, заодно побачите, як швидко рум'яниться воно.
Далі просто, кинули вироби (краще по одному), Я раджу завжди приготувати один виріб і перевірити, який він всередині.
Коли олія розігрілася, акуратно викладайте тісто в неї .Беремо середню столову ложку, набираємов тісто і пальцем знімаємо його, підштовхуючи волію. Тобто тісто має бути настільки густим, що самостійно воно стікати з ложки не буде. Кульки збільшаться приблизно вдвоє.
Готові пончики викладаємо, традиційно, на паперовий рушник.
Найсмачніше - це посипати їх цукровою пудрою (можна з корицею). Якщо хочете, можна зробити тісто заздалегідь, воно простоїть в холодильнику (накрите плівкою) пару днів.
- Читайте також ПАМПУШКИ З КОРИЦЕЮ