クエリ: 梅酒はフルーツワイン?
文章: 厳密な果実酒の定義には果実を中性スピリッツや連続式蒸留しょうちゅうのような酒に漬け込んで作ったリキュール類等(例えば梅酒等)は含まれておらず、これらは混成酒に分類されているが、俗に果実酒と混同されることが多い。酒税法上はフルーツワインという定義はないため、梅酒等の混成酒は果実酒ではないが広義のフルーツワインに含まれると言える。フルーツワイン 一方、日本の酒税法による酒類の分類として、果実を原料として発酵させたもの (醸造酒) を果実酒として定義しており、狭義にはフルーツワインと同義である(酒税法第3条)。
文章: フルミント フルミントは、ボーンドライから貴腐によって痛んだ非常に甘いワインまで、様々なスタイルで製造することが出来る。ジュース中のフェノール化合物に由来する複雑な風味と、果皮との短期の接触によって、自然に高レベルの酸度を有するワインを生産する可能性を秘めている。フルミントワインのうち、特に貴腐デザートワインは、1世紀以上にわたって継続している好調なヴィンテージから作られるいくつかの優れた模範品で、優れた熟成をする可能性が非常に高い。ワイン専門家であるオズクラーク (Oz Clarke)がほとんど "不滅"であると述べたこれらのワインは、トカイアスースタイルのワインであり、フルミントの収穫の上位10-15%で作られている。この可能性は、熟成プロセス中に防腐剤として作用するワイン中の酸度と高レベルの糖のバランスに由来する。 文章: フルーツワイン 広義にローズヒップワインもフルーツワインに含まれる[14]。生もしくは乾燥したローズヒップから作ることができる。この飲料を造るために、 ローズヒップは酵母とクエン酸を含んだシロップ中で発酵され、抽出エキスが作られる。この技術は、スピノサスモモ (スローベリー)、サンザシ、ナナカマドに代表されるようなごく一部の種類のフルーツワインに用いられている。 文章: フルーツワイン スキンコンタクトワイン、アンバーワイン</b>のことをその色合いから<b data-parsoid='{"dsr":[10565,10578,3,3]}'>オレンジワイン</b>とも称するが、本項で述べる柑橘果実を使ったフルーツワインとは別である。 文章: 島根ワイナリー 果実酒 文章: ベルモット ベルモットまたはヴェルムト(Vermut、Vermouth)とは、白ワインを主体とし、ニガヨモギなどの香草やスパイスを配合して作られるフレーバードワインである。日本においては酒税法上、「果実酒」ではなく「甘味果実酒」として取り扱われる。主に食前酒として飲まれるほか、カクテルの材料や料理に使われる。イタリア発祥のスイート・ベルモットとフランス発祥のドライ・ベルモットとがある。英語での発音は「ヴァームース」に近い。 文章: リンゴワイン フランクフルトでは、ナナカマド属("Sorbus domestica")の果実を袋詰にして加えることで渋みを加える。このタイプのリンゴワインを"Speierling"と呼ぶ。 文章: ベルビュー・ブルワリー アルコール度数5.5%のベルヴューグーズ、クリーク、クリークエクストラ、ラズベリーの4種類の自然発酵ビールが生産されている。ベルビューは、ベルギーの最もよく知られているフルーツビールのブランドである。フルーツビールの甘味は、伝統的な酸味のあるランビックの風味とは異なっている。ベルヴューの唯一の伝統的な製品であるセレクション・ランビックの生産量は非常に限られており、1999年から生産されていない。 文章: フルミント フルミントは、他のいくつかのヨーロッパの葡萄品種と広範な別名を共有している。例えば、かつてトカイ・フリウラーノの別名として知られていたソーヴィニヨン・ヴェールは、恐らくトカイのワイン生産に使用されたことはない。物事をさらに混乱させているのは、フルミントはソーヴィニヨンといくつかの別名を共有するだけでなく、ソーヴィニヨン・ヴェール自体はフルミントの"緑果"亜種の別名でもある。これは、いくつかの白ブドウの系統間の物理的な類似点と相まって、異なるワイン、特に東ヨーロッパの開発途上国でのワインの識別を困難にしている。 文章: 梅酒 その後、2008年4月30日に酒造法における租税特別措置法が制定・施行され、酒場、料理店等については、申請をすることによって一定の要件の下に酒類の製造免許を受けることなく、その営業場において自家製梅酒等を提供することができるようになった。 文章: フルーツワイン 欧米などではフルーツワインは伝統的に家庭で醸造されることが多く、北米やスカンジナビア等の涼しい気候の地域で人気がある。アフリカ、インド、フィリピンではバナナから作られるワインがある。 文章: ベッカー高原 その一方で、肥沃な土地である事から穀物やフルーツの一大産地でもあり、中近東では珍しいワインの生産地(生産者はキリスト教マロン派や正教会の住民)でもある。 文章: 梅干し 梅干しの製造には、6月頃に収穫する熟したウメを用いる(梅酒では熟していない青梅を用いる)。ウメを塩漬けにした後3日ほど日干しにする。これを「土用干し」という。この状態のものを「白干し」と呼び、これは保存性に優れており、塩分が20%前後となる。土用干しののち本漬けしたものが伝統的な梅干しである[1]。梅干しがシソで赤く着色されるようになったのは江戸時代になってからとされる[1]。また三年間熟成させ塩を馴染ませ、まろやかにした三年梅(あるいは三年漬け)も存在する。 文章: ミーニョ川 ガリシア州を260km流れた後、ミーニョ川は約80kmにわたって、主に西に向かってスペイン=ポルトガルに沿って流れる。この地域の谷は潤った緑の農業地帯で、トウモロコシ、ジャガイモ、キャベツ、キウイフルーツ、牧草などが栽培されている。ポルトガル領では微発泡性のワインであるヴィーニョ・ベルデが、スペイン領では白ワインであるリベイロ (DO)が生産され、それぞれ原産地呼称に指定されている。この地域で主に用いられる品種はアルバリーニョ種である。 文章: フルーツワイン 果実酒 甘味果実酒 バナナワイン シードル クラネス (飲料) 蒸留酒 フルーツブランデー ライチ・リキュール スキンコンタクトワイン (オレンジワイン、アンバーワイン) プルーノ 文章: 白ワイン マスカット: 独特の香りを持つ品種群 (作家のピエール・ガレ[32]によると150以上)である。典型的にはイタリアやオーストリアで栽培され、甘くてフルーティーな味わいである。食事と合わせず、ワインだけで飲むのが最高であるとされる。 シュナン・ブラン: フランスのロワール渓谷のブドウで、南アフリカでも栽培されている。土壌に応じて、非常にフルーティーなワインから時にはミネラル感の強いもの、辛口ワインから甘口ワインまで様々なワインを生む。長期熟成に向く品種であり、貴腐ワインにも出来る[a 6]。 セミヨン: ボルドーのブドウ園発祥のブドウで、貴腐化しやすい性質があるため、ボルドーとベルジュラックの甘口ワインにおいては主要品種として使われる[a 7]。イチジクのような香りの特徴を持ち、強いベリーのような風味を醸すためにソーヴィニヨン・ブランと組み合わせることも多い[33]。 トレッビアーノ・ビアンコあるいはユニ・ブラン: イタリアのブドウ品種であり、中性的なワインになる。フランスでは通常、蒸留してコニャックやアルマニャックを生産するのに、この品種からなるワインが用いられる[a 8]。 ヴィオニエ: フランスのローヌ渓谷のブドウで、2000年代からカリフォルニアに植えられている。非常にフルーティで複雑なワインを産む[a 9]。 ミュスカデ:ムロン・ド・ブルゴーニュとも呼ばれ、ブルゴーニュ原産であるが、現在では専らロワール川下流域のナンテ地方で栽培される。澱と共に熟成させるシュル・リー製法が採用されることが多く、軽快な白ワインになる[28]。 アリゴテ:ブルゴーニュで栽培されるが、ブーズロン村以外ではAOCに指定されていない[34]。酸味が極めて強い品種であり[35]、カクテルのキールに使われることも多い[28]。 シルヴァーナー:ドイツで広く栽培される他、フランスのアルザス地方でもシルヴァネールの名前で栽培されている[35]。スモーキーな香りがあるといわれる[28]。 アルバリーニョ:スペインやポルトガルの西側の沿岸地域で栽培されている。柑橘類やヨードの香りを持つ、軽やかでドライなワインを生む[35]。