Блог путешественницы: что едят в Центральной Америке
Рынки Центральной Америки очень отличаются от украинских В Украине в моем меню было 5 разновидностей каш, а здесь есть только рис и овсянка. А вот базовые овощи почти не отличаются: капуста, огурцы, томаты, перец, морковь. Можно при желании смиксовать салат, который привыкли есть дома. Однако напишу о том, какие блюда и пищевые привычки жителей Центральной Америки меня удивили больше всего. Все из перечисленного попробовала - что-то стало теперь для меня нормой, что-то попробовала только раз в порядке эксперимента. 1. Рис, бобовые, кукуруза. Это - три основных продукта. Главное преимущество - доступная цена. А дальше все зависит от кулинарных способностей хозяйки. Например, в Никарагуа - ни съел gallo pinto (рис с фасолью) три раза в день, считай остался голодным. Gallo pinto - традиционное блюдо в Никарагуа, главными компонентами которого являются фасоль и рис А в Гватемале типичный завтрак и ужин - рис, густой соус из бобовых и тортильяс (кукурузные лепешки). 2. Бананы вместо хлеба. Речь идет и о привычном для нас банане, и о его разновидности плантане (platanos) - крупных овощных бананах. На рынках продают и зеленые, и желтые плоды. Оба вида - готовы к употреблению. Однако зеленые нужно жарить или варить, а желтые - только обжарить на масле. Сырыми бананы здесь не едят... Я желтые ем и в сыром виде. Правда, моя привычка изрядно удивляет местных. Здесь так не принято. Вареные platanos или банановые чипсы полностью заменяют хлеб. Пшеничная мука здесь стоит дорого. ... только в вареном или жареном виде 3. Супы по понедельникам. С этой традиции я познакомилась на острове Ометепе, Никарагуа. Жидкие блюда здесь готовят исключительно в начале недели. Воскресенье - традиционно семейный день, хозяйки готовят много различных блюд, а потом семья должна все сразу съесть - многие семьи в Центральной Америке не знают, что такое холодильник. Поэтому в понедельник устраивают себе разгрузочный суповой день. 4. Съедобная игуана. Меня часто спрашивают: "Какое самое экстремальное блюдо ты ела в путешествии?" В список экстремальных могу смело внести игуану. Обычно игуан едят в течение Semana Santa (неделя, предшествующая Пасхе в Испании) Потчивали меня этим деликатесом - Pinol de iguana (кукурузная каша с мясом игуаны) - когда гостила в одной никарагуанской семьи. Есть это было нелегко, потому что жалко животное. Хотя вкус был неплохим. 5. Снег на десерт. В Центральной Америке, где снег видели только на картинках, его принято употреблять в пищу. Десерт так и называется "La nieve" (исп. - снег). Это измельченный лед, залитый сиропами разных вкусов. Своего рода дешевый заменитель мороженого. Съедобный сладкий снег Когда на улице +30, лед быстро тает, и ты уже попиваешь холодный сладкий напиток. В борьбе за потребителя продавцы снега иногда смешивают несколько видов сиропа. Правда, подобным сладким напитком жажду утолить невозможно. Готовьтесь после этого выпить еще несколько литров обычной воды. 6. Фрукты с солью и перцем. Это еще один популярный снэк. Часто фрукты предлагают в нарезанном виде. Но будьте бдительны! Местные любят приправить, к примеру, манго солью и перцем чили. В пакетик с измельченными фруктами они бросают приличную горсть соли и заливают это острым соусом. Поэтому прежде чем сделать заказ, необходимо уточнить, что вы предпочитаете фрукты без соли и перца. Солоновато-перченое манго Манго со специями - блюдо на любителя. Я попробовала лишь раз и больше не хочется. Кстати, еще один фрукт местные жители приправляют перцем - хокотес. Хоть название и экзотическое, по форме и вкусу хокотес напоминает нашу сливу. 7. Пережаренный кофе. Как-то прогуливаясь по гондурасской деревне, я остановилась возле дома, откуда доносился запах кофе. Я напросилась в гости, чтобы пообщаться, а заодно и угоститься горьким напитком. Пожилая женщина в этот момент уверенными движениями соскребала с металлического противня кофейные зерна, которые, как мне показалось, были пережареными. Пережаренный кофе здесь - норма Как оказалось, такой метод обжарки кофе передается из поколения в поколение. После этого зерна перемалывают и варят.
Во время длительного путешествия мои гастраномические привычки как-то претерпели изменения. Яблоки заменили манго и папайя, вместо груш, слив и абрикос ем маракуйю и питайю, а вместо петрушки - авокадо.