Чем опасны некоторые "здоровые диеты"
Профессор Спектор говорит, чтобы контролировать вес тела, лучше обеспечить разнообразие бактерий в организме, чем считать съеденные калории Кишечные бактерии оказывают решающее влияние на то, как наши организмы переваривают пищу, всасывают и вырабатывают важные энзимы и витамины, а также влияют на состояние иммунной системы. Кроме того, они играют ключевую роль в контроле над потреблением калорий. Профессор генетической эпидемиологии Тим Спектор из Королевского колледжа в Лондоне написал книгу "Миф о диетах: научный подход к питанию" (The Diet Myth: The Real Science Behind What We Eat). Он говорит, что чем разнообразнее пища, тем лучше. "Питайтесь естественно, употребляйте натуральную еду, но, прежде всего, ешьте разные продукты, чтобы там было как можно больше составляющих. В этом весь секрет. Откажитесь от моды исключать из рациона определенные продукты", - сказал профессор Спектор в интервью программе BBC Today. В организме каждого человека есть около 100 триллионов микробов, но их набор у каждого уникален, говорит профессор Спектор. В человеческом организме живет около 100 триллионов бактерий Именно поэтому каждый человек по-своему реагирует на различную пищу. "Популяция микробов в теле человека - это как отпечаток пальца. Мы все очень разные, даже однояйцевые близнецы на самом деле не так уж и похожи", - сказал ученый. Обработанная пища обеспечивает лишь ограниченное количество питательных элементов для этой популяции, поэтому бактерии, которые могли бы преобразовать их в витамины, химические вещества или составляющие для крови, погибают. Нарушенный баланс в популяции бактерий в наших кишечниках может привести к избыточному весу или даже диабету. Автор исследования утверждает, что систематическое потребление нездоровой пищи очень быстро может отразиться на наших организмах. "Нездоровая пища плоха тем, что лишает бактерий в нижней части кишечника необходимых им питательных веществ", - сказал ученый. Когда эти микробы погибают, то увеличивается популяция других бактерий, связанных с развитием воспаления, что в конечном итоге может сказаться на иммунной системе и даже вызвать болезни сердца. Профессор Спектор также выяснил, что диеты, которые ограничивают количество потребляемых калорий, являются не просто нездоровыми, но и бесполезными. В своем исследовании он, например, указывает, что кубинцы значительно здоровее американцев, хотя и потребляют в среднем в два раза больше сахара. Микрофлора кишечника состоит из бактерий, которые способствуют пищеварению и укрепляют иммунную систему Ограничение потребления сахара может быть даже опасным, поскольку сахарозаменители, которые обычно используются при изготовлении диетических напитков, негативно влияют на обмен веществ и даже могут привести к лишним килограммам.
Последняя тенденция здорового питания сводится к исключению из рациона определенных видов продуктов, однако автор новой книги говорит, что такой подход на самом деле может лишить нас многих жизненно важных бактерий.