"Мясной атлас": новый взгляд на мясоедение
Бедный Юг приближается к богатому Северу по объемам потребления мяса Например, такая, как на обложке "Мясного атласа", который ежегодно издается Фондом Генриха Белля - немецкой неправительственной организацией, занимающейся охраной окружающей среды, - и "Друзьями Земли", сетью экологических организаций со всего мира. "Мясной атлас" вовсе не призван превратить вас в вегетарианца, хотя подзаголовок "Факты и цифры о животных, которых мы едим" может натолкнуть на такие мысли. Цель издания - информировать потребителей о вреде увеличивающегося промышленного производства мяса, говорит президент Фонда Белля Барбара Унмюссиг, которая, по ее собственным словам, время от время балует себя органическим стейком. "Богатый Север потребляет много мяса уже сейчас. Сегодня его догоняет бедный Юг", - говорит она. "Обеспечение этого растущего спроса означает распространение промышленных методов ведения сельского хозяйства: животных просто пичкают гормонами роста. Это имеет ужасные последствия для обращения с животными, а также для того, как влияет потребление их мяса на здоровье потребителей", - говорит она. По обложке "Мясного атласа" можно догадаться, о чем эта книга Рядовой житель США съедает более 75 кг мяса в год. В Германии этот показатель составляет примерно 60 кг. Это - огромные цифры по сравнению с показателем Китая - 38 кг или менее 20 кг в Африке. Однако в то время, как в развитых странах объемы потребления мяса стабилизировались или даже сокращаются - как, например, в Германии - в других частях мира, например в Индии и Китае, потребители все благосклоннее относятся к западной диете с высоким содержанием мяса. Увеличение потребления мяса имеет и определенные социальные последствия, говорится в "Мясном атласе": чем больше мяса мы едим, тем больше животных мы должны выкормить. В результате все большее количество сельскохозяйственных земель сейчас используется для того, чтобы выращивать корм для животных - прежде всего, здесь речь идет о сое. Более чем на 70% пахотных площадей в мире сейчас выращивают корм для животных, а не еду для людей, говорят в Фонде Генриха Белля. То, что частных фермеров заставляют отдавать свою землю большим современным корпорациям, вредит борьбе против голода и нищеты, говорит Барбара Унмюссиг. Кроме того, по ее словам, промышленные методы сельского хозяйства привели к чрезмерному использованию вредных веществ. Чувство вины Однако есть еще и Германия. С одной стороны, это - страна с мощной мясной промышленностью: ежегодно здесь убивают 700 миллионов животных. Кроме того, здесь - сильные традиции мясоедения: большинство здешних фестивалей не обходятся без традиционных колбасок, а засушенные салями, завернутые в пластиковую обертку, совсем как шоколадные батончики, - это популярные снеки. Немецкие потребители привыкли к дешевой еде, что является прямым следствием промышленных методов сельского хозяйства. Сегодня средняя немецкая семья тратит на еду около 10% своего совокупного дохода. Это - один из самых низких показателей в мире, еще тридцать лет назад он был втрое выше. В то же время, немецкое общество чрезвычайно озабочено экологическими проблемами. Здешняя Зеленая партия - это мощная политическая сила, имеющая 63 места в парламенте. Причем спасение планеты - это не исключительно левая или экологическая риторика: именно правоцентристское правительство Ангелы Меркель приняло решение о поэтапном отказе от ядерной энергетики в течение следующих десяти лет из-за опасений навредить окружающей среде. И с культурной точки зрения, немецкое общество почти фетишизирует любовь ко всем вещам, которые считаются натуральными. Поэтому мясоедение стало для социально ответственного, экологически сознательного немецкого общества почти чем-то, за что полагается чувствовать вину. Однако попытки навязать отказ от мяса сверху не имеют успеха. Недавнюю предвыборную инициативу Зеленой партии ввести в столовых один вегетарианский день в неделю оппоненты просто высмеяли как неоправданное ущемление права каждого гражданина делать собственный выбор. Штеффен Гентрих из Фонда Фридриха Науманна, экономического аналитического центра, не соглашается с выведенной в "Мясном атласе" зависимости между мясоедением и ущербом окружающей среде. "Проблема не в мясоедении. В развивающихся странах, вред окружающей среде наносят скорее политические структуры. Поэтому наша совесть чиста", - говорит он. Он говорит, что мясоедение в Германии стигматизированно. "Мясной атлас" господин Гентрих упрекает в предвзятости оценок, использовании субъективной, политически окрашенной, антикапиталистической риторики. По его мнению, идея традиционной мясной индустрии в Германии слишком романтизируется, и это не имеет ничего общего с реалиями прошлого. "Полностью отказаться от современных методов сельского хозяйства просто невозможно, - говорит он. - Я вырос возле бойни, и видел, как забивают овец. И это выглядело не очень красиво. В прошлом отношение к животным было последним, о чем люди думали". "Мы не хотим, чтобы кто-то чувствовал себя виноватым. Мы не проповедуем и не морализаторствуем. Что мы едим - это наше личное дело. Но важно помнить: все, если мы кладем что-то на свои тарелки, то это имеет и политические последствия", - говорит Барбара Унмюссиг. Так вот: ешьте меньше и ешьте лучше - вот, кажется, какое сообщение посылают замученным, экологически сознательным мясоедам.
Даже если ничего не может заставить вас отказаться от мяса, возможно, по-новому посмотреть на это вас заставит карта, сделанная из сырого мяса.