Wpisy otagowane „bułki”
Bułki razowe z poprzedniego wpisu podałam z burgerami z bobu i kurczaka (gotowanego). Bułki oczywiście można kupić, najlepsze będą grahamki. Nie polecam jednak włączania piekarnika w taką patelnię. Ja swoje piekłam jeszcze przed upałami.
Składniki:
300 g ugotowanego bobu w łupinach
2 ugotowane piersi z kurczaka
1 duże jajko
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
sól i pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka
pół pęczka natki pietruszki
olej do smażenia
Dodatki:
bułki do hamburgerów, pomidory, ogórki kiszone (użyłam tegoroczne),posiekany szczypior, listki sałaty strzępiastej, keczup
Bób zmielić z mięsem z kurczaka oraz posiekaną natką. Masę wymieszać z czosnkiem, jajkami, oliwą i przyprawami. Formować okrągłe, płaskie kotlety na szerokość bułek. Smażyć z obu stron.
Bułki przekroić, lekko podgrzać (w piekarniku, kuchence mikrofalowej, a najlepiej na patelni - miękiszem do dołu) ). Na spodzie bułki położyć sałatę, plaster pomidora, gorącego burgera, ogórki pokrojone w plastry, posiekany szczypior i polać keczupem. Przykryć wierzchem bułki. Od razu podawać.
Prawie tydzień nie było mnie na blogu... a wszystko przez urlop. Do tego upały i pewne problemy zdrowotne zabierają mi całą energię. Czasem tak bywa, że mamy wielkie, ambitne plany, a okoliczności nie pozwalają nam je realizować. Mam nadzieję, że wybaczycie mi rzadszą obecność na blogu, ale postaram się publikować wpisy może z mniejszą częstotliwością, ale mimo wszystko regularnie. A dzisiaj przepis na bułki razowe, których użyłam do burgerów.
Źródło: Moje wypieki
Składniki na 8 bułek:
Mąkę z solą wymieszać, wmieszać masło, następnie drożdże i cukier. W środku zrobić dołek, wlać ciepłe mleko. Ciasto wyrobić na powierzchni oprószonej mąką (razową), aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości.
Po wyrośnięciu chwilę zagnieść, podzielić na 8 porcji. Z każdej uformować bułeczkę i ułożyć na blaszce w pewnej odległości od siebie. Przykryć i znowu zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 30 minut).
Przed pieczeniem bułki posmarować mlekiem i posypać sezamem.
Piec w temperaturze 220ºC przez około 15 - 20 minut. Studzić na kratce.
Dla maszynistów:
Nie ma jak posiłek pod przysłowiową chmurką. Tym razem polecam hamburgery wołowe z warzywami. Choć dawno przestałam być dzieckiem, bardzo lubię dania z domowego fast foodu...
Składniki:
500 g mielonej wołowiny
sól
świeżo mielony pieprz
1 łyżka oleju
1 łyżka ostrej musztardy
mielony kminek
słodka mielona papryka
1 ząbek czosnku
bardzo drobno posiekana połówka cebuli
Dodatki:
6 bułek hamburgerowych, sałata (użyłam mieszanki sałat), czerwona cebula pokrojona w plastry, pomidory, plastry korniszonów, sos do hamburgerów lub keczup z musztardą
Do mięsa dodać pozostałe składniki i wyrobić ręką mięso na zwartą masę, którą następnie należy podzielić na 6 równych części. Uformować 6 hamburgerów, położyć na tacy i piec z obu stron na grillu. Jeszcze gorące mięso ułożyć na spodnich częściach bułek, dodać pozostałe składniki, polać sosem i spiąć patyczkami do szaszłyków. Od razu podawać!
Składniki na 8 dużych bułek:
24 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 jajka
1 szklanka jogurtu naturalnego
2 łyżki oliwy z pomidorów
niepełne 4 szklanki mąki pszennej
do posmarowania - kilka łyżek oliwy z pomidorów
Nadzienie:
3 łyżki suszonej lub świeżej posiekanej natki pietruszki
1 łyżka suszonych włoskich ziół
4 suszone pomidory z oliwy, bardzo drobno posiekane
6-8 ząbków czosnku, zmiażdżonych
2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
Jogurt podgrzać, by był ciepły, ale nie gorący. Dodać drożdże, sól, cukier, jajka i mąkę. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, dodając pod koniec 2 łyżki oliwy z pomidorów. Uformować kulę, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 8 równych części, uformować podłużne bułki i ułożyć na blaszce wyłożonej matą teflonową lub papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie
Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 45 minut. Składniki nadzienia dobrze połączyć ze sobą. Następnie przeciąć każdą bułkę nożem wzdłuż, lekko rozchylając boki. Wcisnąć w zagłębienia po łyżeczce nadzienia.
Boki bułeczki przed pieczeniem posmarować oliwą z pomidorów.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 25-30 minut do rumianego koloru.
Kilka dni temu zostałam zaproszona do wzięcia udziału w rankingu podkarpackich blogów kulinarnych na Gazecie Wyborczej. Będzie mi ogromnie miło, jeśli zechcecie oddać na mnie głos. Ranking znajduje się pod tekstem o moim blogu i pod przepisem na ciasteczka. Głos oddany na mój blog znajduje się pod hasłem: Blog Patrycji - www.czerwieniblekit.blox.pl
Przepis na te proste w wykonaniu bułeczki znalazłam u Doroty Świątkowskiej. Nadzienie w nich nieco zmodyfikowałam, a ciasto podzieliłam na 12 zamiast 11 części.. Po raz pierwszy upiekłam je przed złotym jesiennym weekendem. Bułeczki wspaniale smakowały na bieszczadzkim szlaku i na zdobytym przez naszą wesołą czwórkę szczycie Tarnicy. :) Te, które zostały w domu zjedliśmy podgrzane na patelni z masłem, popijając barszczem czerwonym...
Przepis podaję z moimi zmianami, oryginalny znajdziecie tutaj.
Składniki na 12 bułek:
500 g mąki pszennej chlebowej
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki letniej wody
2 łyżki oleju
1 jajko
1 łyżeczka soli
12 g drożdży suchych (3 łyżeczki) lub 25 g drożdży świeżych
Ponadto:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
Nadzienie:
500 g pieczarek
1 duża cebula
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
szczypta ziaren kminku
olej, do smażenia
sól, pieprz do smaku
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, dodając pod koniec tłuszcz. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny).
Przygotować nadzienie: cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, zeszklić na oleju. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki, doprawić, podsmażyć (najlepiej bez przykrycia, by woda odparowała). Chwilę podsmażyć, dodać kminek i posiekaną, ostudzić.
Kiedy ciasto podwoi objętość, podzielić na 12 równych części. Każdą część lekko rozwałkować na nieduże koło. Kłaść nadzienie (dużo!), składać na pół, zlepić razem, jak pierogi, następnie układać na nasmarowanej tłuszczem blaszce łączeniem do dołu, zachowując odstępy pomiędzy bułeczkami. Przykryć ściereczką, pozostawić na 20-25 minut do napuszenia. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut.
Wspomnienia ze szlaku na Tarnicę. Więcej fotografii z magicznych gór znajdziecie tutaj.
Nie piekłam ich z myślą o hamburgerach, ale chciałam upiec delikatne pszenne bułki dla dzieciaków. I mój starszy syn powiedział, że to najlepsze bułki na świecie... To bardzo miłe, bo rzeczywiście bułki są pyszne... Przepis znaleziony u Liski pochodzi od Marthy Stewart.
Składniki:
3/4 szkl. cieplej wody
1/3 szkl. mleka w proszku
2 łyżki masła, roztopionego i ostudzonego
1,5 łyżki cukru
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka drożdży instant
1 jajko
2,5 szkl. mąki
Do posmarowania bułek:
1 żółtko
1 łyżka mleka
sezam
Wodę, mleko, masło i cukier umieścić w misce i wymieszać. Dodać drożdże, zamieszać i odstawić na 10 minut.
Dodać jajko, połowę mąki i sól, zagnieść (można mikserem).
Powoli dodawać resztę mąki.
Zagnieść gładkie ciasto - powinno być elastyczne i się nie lepić, ale nie należy dodawać zbyt dużo dodatkowej mąki.
Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawic do wyrośnięcia na 45 minut.
Po tym czasie uformować 8 bułeczek, które należy po uformowaniu w kulkę, spłaszczyć dłonią.
Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut.
Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Wyrośniete bułeczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem, posypać sezamem. wstawić do piekarnika i piec 13-15 minut. Po upieczeniu ostudzić.
Upiekłam je w dniu poprzedzającym wakacyjny wyjazd nas wodę. Zamiast miejscowych fast foodów jedliśmy domowe bułki z nadzieniem, jakie bardzo lubimy... Przy okazji chcę reklamuję czystą wodę i piękną pogodę nad Jeziorem Tarnorzeskim. To prawie największe podkarpackie kąpielisko....
Składniki na 16 bułeczek:
1 szklanka ciepłego mleka
50 g miękkiego masła
1 łyżeczka cukru
1 jajko i 1 żółtko, roztrzepane (białko zachować)
1 łyżeczka soli
4 szklanki mąki pszennej chlebowej
30 g świeżych drożdży
oraz białko z łyżką mleka do posmarowania wierzchu
Nadzienie:
kostka fety (270 g)
małe opakowanie zielonych oliwek
10 suszonych pomidorów z oliwy
1-2 łyżki oliwy z pomidorów
łyżka ziół do pizzy
ew. suszony czosnek
Przygotować ciasto drożdżowe. Drożdże rozpuścić w mleku z łyżeczką cukru. Odstawić na kilka minut. Dodać pozostałe składniki i wyrobić elastyczne, jednolite ciasto. Masło dodać na końcu wyrabiania. Pozostawić pod przykryciem, w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.
Przygotować farsz. Pomidory i oliwki posiekać, a fet pokruszyć, dodać zioła oraz oliwę, by dobrze połączyć składniki.
Po tym czasie ciasto podzielić na 16 części. Każdą porcję rozwałkować na placek, kłaść po łyżce farszu. Zlepiać brzegi, chowając dokładnie nadzienie. Bułeczki ułożyć na dwie duże blaszki, pozostawiając między nimi dość duże odstępy. Przykryć, pozostawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości, na około 30 minut.
Smarować wierzchy białkiem wymieszanym z łyżką mleka. Piec około 25 minut w temperaturze 180oC do zezłocenia wierzchu.
Te pyszne pszenno-orkiszowe bułki upiekłam z przepisu na chleb orkiszowy, korzystając ze składników podanych przez Dorotę. Zamieniłam część mąki orkiszowej na zwykłą pszenną. Ciasto po wyrośnięciu podzieliłam na 12 rulonów, z których zrobiłam pętelki. Wierzch po drugim wyrastaniu posmarowałam olejem i posypałam sezamem. Są naprawdę przepyszne!
Składniki na 12 bułek:
500 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
300 g mąki pszennej chlebowej
2 łyżeczki soli
1 saszetka (7 g) suchych drożdży lub 12 g świeżych
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
1 łyżeczka miodu
600 ml ciepłej wody
nasiona sezamu i dyni do posypania
Mąki i sól wymieszać, wsypać drożdże (świeże rozpuścić z częścią ciepłej wody i modem), wymieszać. W środku zrobić dołek, dodać oliwę, miód, wodę. Dobrze wyrobić (przez 5-10 minut), aż ciasto zacznie odchodzić o brzegów naczynia - na tym etapie może cały czas być klejące (nie dosypywać mąki).
Ciasto przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki), około 1-1,5 godziny lub nawet dłużej - w miarę potrzeby. Następnie podzielić na 12 równych części. Rozciągnąć ciasto w rękach i zawinąć w supełek, chowając końce pod spód i układając na blasze posypanej mąką. Zostawić w ciepłym (30oC) piekarniku do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut. Następnie posmarować olejem, posypać sezamem i ewentualnie pestkami dyni.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut, aż bułki się zrumienią. Studzić na kratce.
Miałam ochotę na mleczne bułeczki. Te widziałam już kilka razy u Doroty. W dodatku są z żurawiną. W przepisie jest świeża, ale suszona też pasuje. Ciasta jest bardzo mało i wolno rośnie, za to świetnie wyrabia. Zamiast na 6, podzieliłam ciasto na 8 części i wyszły jeszcze mniejsze. Smaczne, chrupiące z wierzchu, choć niezbyt puszyste. Za to można je zabrać na piknik, niekoniecznie pod wiszącą skałą...
Składniki na 6 niedużych bułeczek:
250 g mąki pszennej (2 łyżki zamieniłam na mleko w proszku)
75 g letniego mleka
1 łyżeczka suszonych drożdży (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
1 łyżka cukru
1 jajko
50 g roztopionego masła
30 g żurawiny
Na glazurę: 1 roztrzepane jajko, szczypta soli
Wszystkie składniki poza żurawinami wymieszać dokładnie, zagnieść (ja to robiłam w maszynie). Ciasto powinno być gładkie i nie lepiące. Pod sam koniec dodać żurawinę. Ciasto przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 2,5 godziny (powinno prawie podwoić objętość).
Po tym czasie z ciasta uformować bułeczki, których kształt zależy od Was. Przykryć je ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 1,5 godziny. Przed pieczeniem wysmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w temperaturze 210ºC przez około 15 minut.
Dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.
Smacznego :)
Chciałam upiec coś mało słodkiego i zdrowego, a te bułeczki widziałam już na wielu blogach kulinarnych. Większą część mąki zastąpiołam razową. Dałam mniej masła i cukru. Dzieci chętnie zjadły posmarowane w środku kremem czekoladowo-orzechowym. Oryginalny przepis, figurujący jako Bułeczki delikatnie cytrynowe pochodzi z Pracowni Wypieków Liski.
Ciasto:
300 g mąki (użyłam 150 g pszennej chlebowej i ok. 200 g pszennej razowej)
6 g drożdży świeżych (dałam 12 g)
100 ml mleka (0,5%)
60 g cukru (dałam 40 i łyżkę cukru z prawdziwą wanilią)
60 g rozpuszczonego i ostudzonego masła (dodałam ok 20 g)
2 jajka
skórka starta z 1 cytryny
3/4 łyżeczki soli
Do posmarowania i posypania: 1 jajko, płatki migdałów
Mąkę przesiać, zrobić w niej wgłębienie. Wkruszyć drożdże i rozpuścić je w części mleka wymieszanego z 1 łyżeczką cukru. Pozostawic na 5 minut.
Po wyrośnięciu zaczynu dodać resztę składników, mleko wlewać stopniowo. Wyrabiać ok. 10 min, aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto.
Pozostawić do podwojenia objętości na 2-2,5 h.
Wyrośnięte ciasto położyć na blacie, delikatnie nacisnąć, by odgazować i podzielić na 9 części. Z każdej uformować bułeczkę i ułożyć je obok siebie w wysmarowanej masłem blaszce o średnicy 20 cm.
Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania (moje bułeczki rosły 1,5 h).
Bułeczki posmarować jajkiem wymieszanym z łyżeczką wody, posypać płatkami migdałów.
Piekarnik nagrzać do 200 st C (ja piekłam w 180), wstawić wyrośnięte bułeczki i piec ok. 30 minut (wierzch szybko się rumieni, więc radzę kontrolować czas).
Ostudzić na kuchennej kratce.
Rewelacja! Mowa o bułkach z dodatkiem puree ziemniaczanego, na które przepis znalazłam u Gosi. Zamiast gałki muszkatołowej dodałam mielonego kminku, bo bardzo go wszyscy lubimy. Ciasto jest dość klejące i musiałam sporo podsypać, jednak smak rekompensuje dyskomfort przy wyrabianiu. Na drugi dzień bułki są tak samo świeże, trzeciego dnia pewno nie doczekają, ale już piekę kolejne...
Składniki na 8 bułek:
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki drożdży suszonych lub 16g świeżych
1 łyżeczka miodu
3/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki ciepłej wody
2/3 szklanki ugotowanych, zmielonych ziemniaków
1/2 szklanki ciepłego mleka
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (dałam mielony kminek)
Drożdże rozpuszczamy w wodzie i mieszamy z resztą składników. Wyrabiamy aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Ciasto powinno się lepić, ale nie może być za rzadkie. W razie potrzeby dodać więcej mąki. Po wyrobieniu przykryć miskę i pozostawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat i podzielić na 8 części. Sporo podsypywałam mąką, ale starajmy się jej dodać jak najmniej jest to możliwe. Uformować kulki, można też wyłożyć do keksówki i upiec w formie chleba. Pozostawić do kolejnego wyrośnięcia na 40 minut. Piec w 195oC przez 18 minut (piekłam nieco dłużej).
Eksperyment sobotni. Tak można określić bułki, które dziś upiekłam. Bułeczki są zaskakująco smaczne, a ciasto łatwo i szybko się wyrabiało. Jest tylko jeden problem. Nie potrafię podać precyzyjnie składników, bo dodawałam je na oko.
Myślę, że mleka było około 300 ml. W nim rozpuściłam jakieś 24 gramy drożdży i dodałam płaską łyżeczkę cukru. Wsypałam około pół szklanki mąki pszennej i wymieszałam. Odstawiłam w miejsce bez przeciągów. Po około 10 minutach dodałam mąkę pszenną i pszenny graham w proporcji 3:2, łyżeczkę soli i tyle samo mielonego kminku i dwa razy tyle suszonego lubczyku. Wyrabiałam ciasto kilka minut, dosypując na zmianę nieco mąki pszennej i graham, ale tyle, by ciasto pozostało miękkie. Na końcu dodałam sporą łyżkę miękkiego masła i wyrabiałam jeszcze chwilkę. Zostawiłam do podwojenia objętości pod lnianą ściereczką. Czasu leżakowania nie liczyłam. Uformowałam 10 zgrabnych bułeczek i ułożyłam je na dużej blasze posypanej mąką. W tym czasie przyjęłam księdza po kolędzie i obejrzałam skok Małysza. Nagrzałam piekarnik do 200oC. Posypałam bułki pestkami dyni i oprószyłam mąką. Piekłam na lekko złoty kolor. Też nie powiem ile, bo w tym czasie wygłupiałam się z dzieciakami. Bułki wyszły wspaniałe... miękkie wśrodku, z wierzchu chrupiące, nie kruszą się i pięknie pachną.
Czasem im mniej się człowiek stara, tym bardziej zadowolony z efektu.
A to moi dwaj szaleńcy. Na górze Mikołaj (6,5 l.), poniżej Julian (2,8 l.) w moich czapkach :)
W domu zabrakło pieczywa... ale zawsze w lodówce są drożdże, mleko i masło, a w szafce mąka. Przepis, który znalazłam u Doroty jest prosty. Ciasto świetnie się wyrabia, ale nie udało mi się uformować tak gładkich i równych bułek, jakie możecie zobaczyć na blogu Doroty. Najważniejszy jest jednak smak, a ten jest niesamowity. Naprawdę polecam! Przepis podaję za autorką.
Składniki na 12-16 bułek:
1 szklanka letniego mleka
110 g miękkiego masła
1/4 szklanki cukru (zmniejszyłam do 2 łyżek)
2 jajka, roztrzepane
3/4 łyżeczki soli
4 szklanki mąki pszennej (część mąki można zastąpić mąką razową lub żytnią)
3 łyżeczki suchych drożdży (12 g) lub 24 g świeżych
Ponadto: jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
Mikserem z przystawką do ciasta drożdżowego wymieszać wszystkie składniki w podanej kolejności, przez kilka minut. Można oczywiście ciasto wyrobić ręcznie (w przypadku drożdży świeżych zrobić wcześniej rozczyn, suche natomiast wymieszać z mąką). Po dokładnym wyrobieniu pozostawić pod przykryciem, w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto podzielić na 12-16 części (w zależności od tego, jak duże chcemy bułeczki). Bułeczki wyłożyć na blaszkę, pozostawiając między nimi około 1 cm odstęp. Przykryć, pozostawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości, na około 45 minut, aż się zetkną.
Wyrośnięte bułki wysmarować jajkiem, piec około 20-25 minut w temperaturze 185ºC. Podczas pieczenia można przykryć folią aluminiową, by się nie przypiekły. Studzić na kratce.
Dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie uformować bułeczki i dalej postępować wg przepisu.
Uwaga! Bułeczki po uformowaniu (ale przed drugim rośnięciem) można przykryć dokładnie folią i włożyć do lodówki, upiec kolejnego dnia; można je również zamrozić - do 30 dni. W przypadku zamrożenia, należy je wyjąć w dniu pieczenia do temperatury pokojowej, kiedy się ocieplą i podwoją objętość - piec.
1 opakowanie suszonych drożdży
1/3 szklanki ciepłej wody
1 szklanka ciepłej maślanki
2 łyżki miodu
3 łyżki roztopionego masła
1 duże jajko
2 łyżeczki soli
4 do 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej
Miód, drożdże i wodę wymieszać razem i odstawić na około 10 minut.
Do dużej miski wlać maślankę, masło, jajko, sól i wodę. Wsypać 1 i 1/2 szklanki mąki i całość dokładnie połączyć. Następnie powoli dosypać resztę mąki do czasu, aż ciasto zacznie odchodzić od miski. Ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat i wyrabiać przez około 7-10 minut, aż zrobi się gładkie i elastyczne.
Czystą miskę natłuścić, z ciasta uformować kulę i włożyć do środka. Przykryć i odstawić na 1 i 1/2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Następnie podzielić na 18 części (u mnie wyszło 14), z każdej formować owalną bułeczkę lub inny dowolny kształt i układać na natłuszczonej lub wyłożonej dobrym papierem blaszce (moje niestety przywarły do papieru). Przykryć i ponownie odstawić do podrośnięcia na około 30 minut.
Przed pieczeniem można posmarować jajkiem i posypać np. makiem.
Piec w 190oC przez około 15-18 minut.
Bardzo delikatne bułeczki, pachnące oregano, suszonymi pomidorami i zielonymi oliwkami. Oryginalny przepis, bez dodatków znajdziecie tutaj.
Składniki na 12 sztuk:
500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
ok. 150 ml ciepłego mleka
ok. 150 ml ciepłej wody
2 łyżki masła
1 całe jajko
30 g świeżych drożdży
2 płaskie łyżeczki soli
1 łyżeczka płaska miodu lub cukru
1 jajko do posmarowania
słonecznik do posypania
oraz łyżeczka suszonego oregano, ok. 10 suszonych pomidorów i kilkanaście zielonych oliwek
Drożdże rozetrzeć z miodem (cukrem), odrobiną mąki i odrobiną ciepłej wody. Odstawić do wyrośnięcia, po czym dodać pozostałe składniki. Ciasto można zarobić ręcznie, za pomocą miksera lub w automacie. Na końcu dodać posiekane na mniejsze kawałki pomidory i oliwki oraz oregano i jeszcze chwilę wyrabiać do wymieszania się składników. Przykryć i pozostawić do podwojenia objętości. Gdy będzie gotowe, zagnieść kilkoma ruchami i podzielić na 12 równych części. Z każdej zrobić kulkę i kłaść na przygotowaną do pieczenia blachę. Przykryć do ponownego podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do temp. 200oC. Przed samym włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarenkami słonecznika. Piec przez 12-15 minut.
Co zrobić z otworzonym woreczkiem kiszonej kapusty? Może pyszny farsz do bułeczek, które zjemy ze smakiem, popijając kubkiem gorącego barszczu, czerwonego lub białego...
Przepis na ciasto wziełam stąd. Nadzienie - z głowy, a konkretnie z lodówki i kuchennych szafek... Wyszło 12 przepysznych kapuśniaczków...
Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej chlebowej
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki letniej wody
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 jajko
1 łyżeczka soli
12 g drożdży suchych (3 łyżeczki) lub 25 g drożdży świeżych
Ponadto: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania, opcjonalnie 3 łyżki suchego maku
Farsz:
300 g kiszonej kapusty
1 cebula
garść suszonych grzybów
masło do smażenia
sól, pieprz do smaku, można dodać kminek
Przygotowanie nadzienia: kapustę opłukać, by nie była zbyt kwaśna. Ugotować z grzybami w osolonej wodzie (dorzucić również kminek). Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, zeszklić na maśle. Kapustę i grzyby przecedzić, odcisnąć i posiekać. Doprawić solą i pieprzem. Dodać zeszkloną cebulę i wymieszać.
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, dodając pod koniec tłuszcz. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny). Ja umieściłam miskę z ciastem nad garnkiem z ciepłą wodą i ciasto podwoiło objętość w ciągu 25 minut.Przygotowanie nadzienia: kapustę opłukać, by nie była zbyt kwaśna. Ugotować z grzybami w osolonej wodzie (dorzucić również kminek). Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, zeszklić na maśle. Kapustę i grzyby przecedzić, odcisnąć i posiekać. Doprawić solą i pieprzem. Dodać zeszkloną cebulę i wymieszać.
Po tym czasie ciasto podzielić na 12 równych części. Każdą część lekko rozwałkować na nieduże koło. Kłaść nadzienie (dużo!), składać na pół, zlepić razem, jak pierogi, następnie układać na nasmarowanej tłuszczem blaszce łączeniem do dołu, zachowując odstępy pomiędzy bułeczkami. Przykryć ściereczką, pozostawić na 20-25 minut do napuszenia. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem i ewentualnie posypać makiem. Można także posmarowane i posypane bułki wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 50oC zamiast rośnięcia przed posmarowaniem.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut. Wyjąć, podawać gorące. Najlepiej do czystego czerwonego barszczu lub żurku.
Składniki na 12 dużych bułeczek:
500 g mąki pszennej (użyłam mąki do wypieków drożdżowych)
1 łyżka cukru
1,5 łyżeczki soli
7 g drożdży suchych (1 opakowanie) lub 14 g drożdży świeżych
200 g jogurtu (naturalnego, greckiego, itp.)
120 ml mleka
1 jajko
60 g masła
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania
sezam do posypania (posypałam makiem)
Wszystkie składniki na bułeczki włożyć do miski i zagnieść ciasto (można użyć miksera lub umieścić w maszynie do pieczenia chleba na wyrabianie i wyrośnięcie). Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych kawałków, z których uformować bułeczki. Kłaść na blaszce oprószonej mąką (można kłaść w niewielkich odległościach od siebie, by podczas pieczenia się zetknęły), przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 40 minut.
Po wyrośnięciu posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać sezamem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200ºC, przez 20-25 minut. Studzić na kratce.
Dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.
|Pn||Wt||Śr||Cz||Pt||So||Nd|
|1||2|
|3||4||5||6||7||8||9|
|10||11||12||13||14||15||16|
|17||18||19||20||21||22||23|
|24||25||26||27||28||29||30|