يمكن ان يبدا عملية الهضم لبعض الدهون في الفم حيث يكسر lipase اللساني بعض الدهون في السلسلة القصيرة الى diglycerides. ومع ذلك فان الدهون مهضومة بشكل رئيسي في الامعاء الدقيقة. ان وجود الدهون في الامعاء الصغيرة ينتج هرمونات تحفز على الافراج عن اليباز من البنكرياس و النكد من الكبد مما يساعد في امتصاص الدهون لاستيعاب الاحماض الدهنية. الهضم الكامل لج ليكول واحد من الدهون (a triglyceride) ينتج عن مزيج من الاحماض الدهنية, مونو-و دي-glycerides, بالاضافة الى بعض الدهون الثلاثية غير مهضومة, ولكن لا توجد جزيئاتسرول مجانية.
ما الذي يفعله النكد من الكبد?
تساعد في امتصاص الدهون لاستيعاب الاحماض الدهنية