البيرة تتكون في الغالب من الماء. المناطق لديها ماء بمكونات معدنية مختلفة ؛ ونتيجة لذلك, كانت مناطق مختلفة في الاصل انسب لعمل انواع معينة من البيرة, مما يمنحها طابع اقليمي. على سبيل المثال, فان دبلن لديها ماء صعب مناسب لعمل ستوتة, مثل جينيس ؛ في حين ان منطقة بلزن لديها ماء ناعم مناسب لعمل pilsner (بيرة شاحب), مثل pilsner urquell. تحتوي مياه بيرتون في انجلترا على الجبس, الذي يفيد صنع البيرة شاحب لدرجة ان برورز من البيرة شاحب سوف يضيف الجبس الى الماء المحلي في عملية تعرف باسم burtonisation.
ما هي العملية التي تسمى عندما يتم اضافة الجبس الى الماء?
burtonisation