ومن الامثلة المثيرة على تاثير تجهيز الاغذية على صحة السكان, تاريخ وباء beri-beri في الاشخاص الذين يعيشون على الارز السراميك. ازالة الطبقة الخارجية من الارز من خلال تلميعها يزيل معها فيتامين الثيامين الاساسي, مما يسبب beri-beri. مثال اخر هو تطور مرض هالدني بين الرضع في اواخر القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة. وقد تحول الى ان الاغلبية الساحقة من الذين يعانون من الحليب الذي تم علاجها بالحرارة (كما اقترح باستور) للسيطرة على الامراض البكتيرية. pasteurisation كان فعال ضد البكتيريا, لكنه دمر فيتامين سي.
ما هو العلاج الذي يتعرض له الحليب الذي تم تغذية الرضع للرضع لمكافحة الامراض البكتيرية?
pasteurisation