البروتينات هي مواد بنيوية في معظم الجسم الحيوانية (مثل العضلات, الجلد, والشعر). وهي ايضا تشكل الانزيمات التي تتحكم في ردود الفعل الكيميائية في جميع انحاء الجسم. يتكون كل جزيء بروتين من الاحماض الامينية, والتي تتميز بضم نيت النيتروجين وفي بعض الاحيان الكبريت (هذه المكونات هي المسؤولة عن الرائحة المميزة للبروتين حرق, مثل الكيراتين في الشعر). الجسم يتطلب الاحماض الامينية لانتاج البروتينات الجديدة (الاحتفاظ بالبروتين) و استبدال البروتينات المتضررة (الصيانة). وبما انه لا يوجد توفير لتخزين البروتين او الاحماض الامينية, يجب ان تكون الاحماض الامينية موجودة في النظام الغذائي. يتم التخلص من الاحماض الامينية الزائدة, عادة في البول. بالنسبة لجميع الحيوانات, بعض الاحماض الامينية ضرورية (الحيوان لا يمكن ان انتاجها داخليا) وبعضها غير اساسي (يمكن للحيوان ان انتاجها من المركبات الاخرى التي تحتوي على نيت النيتروجين). حوالي عشرين الاحماض الامينية موجودة في جسم الانسان, وما حوالي عشرة منها ضرورية, وبالتالي, يجب ان تدرج في النظام الغذائي. النظام الغذائي الذي يحتوي على كميات كافية من الاحماض الامينية (وخاصة تلك التي هي ضرورية) هو مهم بشكل خاص في بعض الحالات: اثناء النمو المبكر والنضج, الحمل, الرضاعة, او الاصابة (حرق, على سبيل المثال). يحتوي مصدر البروتين الكامل على جميع الاحماض الامينية الاساسية ؛ ومصدر البروتين غير الكامل يفتقر الى واحد او اكثر من الاحماض الامينية الاساسية.
تقريبا كم عدد انواع الحمض الامينية التي يملكها جسم الانسان بشكل عام?
عشرين