وقد تكون اكبر المطالبة بالطبخ في نيو هافين هي بيتزاها, والتي تدعي انها من بين افضل ما في البلاد, او حتى في العالم. بيتزا نيو هافين على الطريقة الايطالية, والتي تسمى apizza (تنطق اه-الشمندر, [aˈpitts] باللغة الايطالية الاصلية), لاول مرة في 1925. apizza هو تم خبزها في افران الفحم او الخشب, وهو ملحوظ في القشرة الرقيقة. يمكن ان يكون apizza الاحمر (مع صلصة الطماطم) او الابيض (مع صلصة من الثوم وزيت الزيتون), ويتم صنع الفطائر امر سهل بدون جبنة موتزاريلايلا (باللغة الايطالية). فطيرة الخلول البيضاء هي تخصص معروف للمطاعم في شارع (في قسم ايطاليا الصغيرة من نيو هافين, بما في ذلك بيبي وسالي (الذي افتتح في عام 1938). apizza الحديثة في شارع الدولة, الذي افتتح في عام 1934, وهو معروف ايضا.
من اين نشات اسلوب بيتزا نيو هافين?
فرانك بيبي بيتزا بولية