في اوائل القرن الماضي, لاحظ kanehiro takaki ان البحارة اليابانيين (الذين يتكون النظام الغذائي بالكامل تقريبا من الارز الابيض) طوربريبري (او neuritis تستوطن, وهو مرض يسبب مشاكل في القلب والشلل), ولكن البحارة البريطانية والضباط البحرية اليابانية لم يكن كذلك. اضافة انواع مختلفة من الخضار واللحوم الى النظام الغذائي ل البحارة اليابانيين منع المرض, (ليس بسبب زيادة البروتين كما هو المفترض takaki ولكن لانه ادخل بضعة اجزاء في مليون من الثيامين الى النظام الغذائي, وهو ما يفهم لاحقا على انه علاج)..
ما هو العنصر الرئيسي في النظام الغذائي ل بحار يابانية?
الارز الابيض