Casi toda la cerveza incluye la malta de cebada como la mayoría del almidón. Esto se debe a que su casco fibroso permanece unido al grano durante la trilla. Después de la cerveza, la cebada se muele, que finalmente elimina el casco, rompiendo en grandes piezas. Estas piezas permanecen con el grano durante el puré, y actúan como una cama de filtro durante el lautering, cuando la hierba dulce se separa de material de grano insoluble. Se pueden utilizar otros granos malteada y malteados (incluyendo trigo, arroz, avena y centeno, y con menos frecuencia, maíz y sorgo). algunos cerveceros han producido cerveza sin gluten, hecha con sorgo sin malta de cebada, para aquellos que no pueden consumir granos que contienen gluten como trigo, cebada, y centeno.
Qué lleva el lugar de la malta de cebada en cerveza sin gluten?
Sorgo