Las diferentes fases de la digestión tienen lugar, incluyendo: la fase cefálica, fase gástrica y fase intestinal. la fase cefálica se produce a la vista, el pensamiento y el olor de los alimentos, que estimulan la corteza cerebral. los estímulos de sabor y olor son enviados al hipotálamo y a la médula raquídeo. Después de esto se a a través del nervio vago y la liberación de la acetilcolina. la secreción gástrica en esta fase se eleva al 40 % de la tasa máxima. la acidez en el estómago no está tamponada por los alimentos en este punto y por lo tanto actúa para inhibir la actividad parietal (segrega) y la célula g (segrega gastrin) a través de la secreción celular de somatostatina. la fase gástrica se lleva de 3 a 4 HORAS. se estimula por la distensión del estómago, la presencia de alimentos en el estómago y la disminución del ph. dilatación activa los reflejos largos y myenteric. Esto activa el lanzamiento de la acetilcolina, que estimula la liberación de más jugos gástrico. A medida que la proteína entra en el estómago, se une a los iones de hidrógeno, lo que eleva el ph del estómago. la inhibición de la secreción de gastrin y ácido gástrico se levanta. esto desencadena las células g para liberar gastrin, que a su vez estimula las células parietal para secretan ácido gástrico. El ácido gástrico es alrededor del 0.5 % de ácido clorhídrico (Hcl), que reduce el ph al ph deseado de 1-3. Liberación de ácido también es desencadenado por la acetilcolina y la histamina. la fase intestinal tiene dos partes, la excitatorio y el inhibidor. la comida parcialmente digerido llena el duodeno. esto desencadena el gastrin intestinal para ser liberado. El reflejo de enterogastric inhibe los núcleos de vagal, activando fibras comprensivo que causan que el esfínter pilórica se apriete para evitar que entren más alimentos e inhibe los reflejos locales.
Dónde se produce la fase cefálica?
a la vista, el pensamiento y el olor de los alimentos, que estimulan la corteza cerebral