Una molécula de grasa dietética típicamente consiste en varios ácidos grasos (que contienen largas cadenas de carbono y átomos de hidrógeno), unidos a un glicerol. Se encuentran típicamente como triglicéridos (tres ácidos grasos vinculados a una columna vertebral de glicerol). las grasas pueden ser clasificadas como saturadas o no saturadas dependiendo de la estructura detallada de los ácidos grasos involucrados. las grasas saturadas tienen todos los átomos de carbono en sus cadenas de ácidos grasos vinculados a átomos de hidrógeno, mientras que las grasas insaturados tienen algunos de estos átomos de carbono dobles, por lo que sus moléculas tienen relativamente menos átomos de hidrógeno que un ácido graso saturado de la misma longitud. las grasas insaturados pueden ser clasificadas más como monoinsaturadas (un doble vínculo) o poliinsaturados (muchos bonos dobles). Además, dependiendo de la ubicación del doble vínculo en la cadena de ácidos grasos, los ácidos grasos no saturados se clasifican como ácidos grasos omega-3 o OMEGA-6 las grasas trans son un tipo de grasa no saturada con bonos trans-Isómero; estos son raros en la naturaleza y en los alimentos de fuentes naturales; normalmente se crean en un proceso industrial llamado hidrogenación (parcial). Hay nueve kilocalorías en cada gramo de grasa. ácidos grasos como ácido linoleico conjugados, ácido catalpic, ácido eleostearic y ácido punicic, además de proporcionar energía, representan potentes moléculas de modulador inmunes.
Qué tipo de grasa puede clasificarse una grasa trans como?
grasa no saturada