El primer paso, donde la hierba se prepara mezclando la fuente de almidón (normalmente la cebada malteada) con agua caliente, es conocida como puré. El agua caliente (conocida como licor en términos de preparación) se mezcla con malta aplastada o maltas (conocida como agua de agua) en un puré tun. El proceso de puré toma alrededor de 1 a 2 HORAS, durante el cual los almidones se convierten en azúcares, y luego la dulce hierba se agota de los granos. Los granos ahora se lavan en un proceso conocido como arrastre. Este lavado permite a los cerveceros reunir tanto el líquido fermentables de los granos como sea posible. El proceso de filtrado del grano gastado de la hierba y el agua sparge se llama separación de wort. El proceso tradicional de separación de wort es lautering, en el que la cama de grano en sí sirve como medio de filtro. Algunas cervecerías modernas prefieren el uso de Marcos de filtro que permiten un agua de agua más finamente.
Cuál es el primer paso de la cerveza cuando la cebada malteada se mezcla con agua caliente?
puré