Los platos de marisco y pescado incluyen calamares, pulpo, mullet rojo y lubina. el pepino y el tomate se utilizan ampliamente en ensaladas. los preparaciones vegetales comunes incluyen patatas en aceite de oliva y perejil, coliflor en escabeche y remolacha, espárragos y taro. otras delicias tradicionales de son carne marinada en semillas de cilantro seco y vino, y finalmente se seca y ahumada, como lountza (lomo de chicharrón ahumado), cordero a la brasa, souvlaki (lechón y pollo cocinado sobre carbón), y sheftalia (carne picada envuelto en mesenterio). Pourgouri (Bulgur, trigo roto) es la fuente tradicional de carbohidratos que no sea pan, y se utiliza para hacer la delicadeza koubes.
Qué es souvlaki?
pork y pollo cocinado sobre carbón