Un estudio de 2011 por el instituto de investigación de genómica traslacional mostró que el 47 % de la carne y las aves de corral vendidas en las tiendas de comestibles de Estados Unidos estaba contaminado con staphylococcus aureus, y el 52 % de las bacterias afectadas mostraron resistencia a al menos tres grupos de antibióticos. la cocción minuciosa del producto mataría a estas bacterias, pero un riesgo de contaminación cruzada de la manipulación inadecuada del producto crudo sigue presente. además, algún riesgo está presente para los consumidores de carne de corral y óvulos a infecciones bacterianas como la salmonela y campylobacter. los productos de aves de corral pueden estar contaminados por estas bacterias durante el manejo, procesamiento, marketing o almacenamiento, lo que resulta en la enfermedad de los alimentos si el producto se cocina o se maneja incorrectamente.
Qué consideraciones necesitan los consumidores al utilizar procedimientos de manipulación segura con aves de corral sin importar el método de cocción utilizado??
un riesgo de contaminación cruzada de la manipulación inadecuada del producto crudo sigue presente