El mayor reclamo culinario de nueva haven a la fama puede ser su pizza, que se ha afirmado que está entre los mejores del país, o incluso en el mundo. Nueva pizza de estilo haven, llamada apizza (pronunciada ah-Remolacha, [Aˈpitts] en el dialecto italiano original), hizo su debut en el icónico frank pepe pizzeria napoletana (conocido como Pepe 's ) en  1925 . apizza es horneado en hornos de ladrillo de carbón o madera, y es notable por su fina corteza. Apizza puede ser rojo ( con una salsa a base de tomate ) o blanco ( con una salsa de ajo y aceite de oliva ), y los pasteles ordenados llanura se hacen sin el queso mozzarella de otra manera ( mozzarella originalmente ahumada, conocida como scamorza en italiano ). Un pastel de almeja blanca es una muy conocida especialidad de los restaurantes de la calle wooster en la sección little italy de new haven, incluyendo la de pepe y Sally' s apizza (que abrió en 1938). Moderna apizza en la calle estatal, que abrió en 1934, también es bien conocido.
Qué ingrediente está especialmente ausente de una nueva pizza de estilo haven cuando se ordena llanura?
 queso mozzarella 