La Ley del vino y la beerhouse 1869 reintrodujo los controles más estrictos del siglo anterior. La venta de cervezas, vinos o espíritus requiere una licencia para los locales de los magistrados locales. otras disposiciones regulan los juegos, la embriaguez, la prostitucion y la conducta indeseable en los locales autorizados, ejecutable por fiscalía o más eficazmente por el propietario bajo amenaza de perder su licencia. Las licencias sólo fueron concedidas, transferidas o renovadas en los tribunales especiales de licencias de licencias, y se limitan a individuos respetables. A menudo estos eran ex-Soldados o ex-Policías; retirarse para dirigir un pub era popular entre los oficiales militares al final de su servicio. las condiciones de licencia varían ampliamente, según la práctica local. Se horas permitidas, lo que podría requerir el cierre del domingo, o a la inversa permitir la apertura de toda la noche cerca de un mercado. Por lo general, podrían requerir la apertura a lo largo de las horas permitidas, y la provisión de alimentos o aseos. Una vez obtenido, las licencias fueron celosamente protegidas por los licenciatarios (que se esperaba que fuera generalmente presente, no un propietario o empresa ausente), e incluso licencias ocasionales para servir bebidas en locales temporales como fêtes normalmente se concederá sólo a los licenciatarios existentes. Las objeciones podrían ser hechas por la policía, los propietarios rivales o cualquier otra persona por infracciones tales como servir a borrachos, locales desordenados o sucios, o ignorar las horas permitidas.
Jubilados de lo que dos profesiones a menudo buscaron licencias para pubs?
Ex-Soldados o ex-policías