El símbolo gastronómico de la région es sin duda el choucroute, una variedad local de chucrut. La Palabra chucrut en alsaciano tiene la forma sûrkrût, igual que en otros dialectos alemanes del suroeste, y significa la col agria como su equivalente estándar alemán. Esta palabra fue incluida en el idioma francés como choucroute. Para hacerlo, el repollo es finamente triturado, capas de sal y juniper y se queda para fermentar en barriles de madera. El chucrut puede ser servido con aves de corral, lechón, salchicha o incluso pescado. Tradicionalmente se sirve con Salchicha de estrasburgo o salchichas, tocino, chicharrón ahumado o morteau ahumado o salchichas montbéliard, o una selección de otros productos pork. Servido junto a menudo son patatas asadas o al vapor o dumplings.
Qué es el chucrut normalmente servido en alsacia?
Salchicha de estrasburgo o salchichas, tocino, chicharrón ahumado o morteau ahumado o salchichas montbéliard