औद्योगिक क्रांति के बाद से कुछ दो सौ साल पहले, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग ने कई तकनीकों का आविष्कार किया है जो दोनों खाद्य पदार्थों को ताजा रखने में मदद करते हैं और भोजन के ताजा राज्य को बदल देते हैं जैसा कि वे प्रकृति में प्रकट होते हैं । ठंडक ताजगी बनाए रखने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्राथमिक तकनीक है, जबकि कई और तकनीकों का आविष्कार किया गया है, जो खाद्य पदार्थों को खराब किए बिना अब तक की अनुमति देने के लिए इन बाद की तकनीकों में pasteurisation, autoclavation, सुखाने, होजाती, और विभिन्न घटकों के पृथक्करण शामिल हैं, जो सभी भोजन की मूल पोषण सामग्री को बदलने के लिए दिखाई दे रहे हैं । pasteurisation और autoclavation (हीटिंग तकनीकों) में कोई संदेह नहीं है कि कई आम खाद्य पदार्थों की सुरक्षा में सुधार किया है, बैक्टीरियल संक्रमण की महामारी को रोक रहा है । लेकिन कुछ (नई) खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों में से कुछ के रूप में अच्छी तरह से है ।
भोजन के राज्य को बदलने के अलावा, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के लिए प्रौद्योगिकी में अन्य मुख्य ध्यान क्या है?
खाद्य पदार्थों को ताजा रखने