ऊपर के खनिजों के साथ, कुछ विटामिन को जैविक आवश्यक पोषक तत्व के रूप में मान्यता दी जाती है, जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आहार में आवश्यक है । (विटामिन डी अपवाद है: यह त्वचा में संश्लेषित किया जा सकता है, यूवीबी विकिरण की उपस्थिति में.) कुछ विटामिन-जैसे यौगिकों जो आहार में सिफारिश की जाती हैं, जैसे कि carnitine, जीवित रहने और स्वास्थ्य के लिए उपयोगी विचार हैं, लेकिन ये हैं आवश्यक आहार पोषक तत्व नहीं क्योंकि मानव शरीर में अन्य यौगिकों से उन्हें उत्पादन करने की क्षमता है । इसके अलावा, हजारों अलग-अलग phytochemicals को हाल ही में खाद्य (विशेष रूप से ताजा सब्जियों में) की खोज की गई है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि सहित वांछनीय गुण हो सकते हैं (नीचे देखें); हालांकि, प्रयोगात्मक प्रदर्शन अश्लील लेकिन अनिर्णायक रहा है । अन्य आवश्यक पोषक तत्व जिन्हें विटामिन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है, आवश्यक एमिनो एसिड (ऊपर देखें), कोलाइन, आवश्यक फैटी एसिड (ऊपर देखें), और पहले अनुभाग में खनिज चर्चा की गई ।
क्या हाल ही में हजारों में खोज की गई है, विशेष रूप से ताजा सब्जियों की जांच करने के लिए?
phytochemicals