बियर में स्टार्च स्रोत खमीरीकरण सामग्री प्रदान करता है और बियर के ताकत और स्वाद की एक कुंजी है । बियर में प्रयुक्त सबसे आम स्टार्च स्रोत माल्टेड अनाज है । अनाज को पानी में भिगो कर, अंकुरण शुरू करने की अनुमति देता है, और फिर एक भट्ठे में आंशिक रूप से अंकुरित अनाज को सुखाकर । malting अनाज एंजाइमों का उत्पादन करता है जो अनाज में स्टार्च को खमीरीकरण शक्कर में बदल देता है । विभिन्न भुना हुआ समय और तापमान एक ही अनाज से माल्ट के विभिन्न रंगों का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है । गहरा शतवार्षिकी गहरे बियर का उत्पादन करेगा ।
जब पानी में लथपथ होता है तो अनाज का क्या होता है?
अंकुरण