लगभग सभी बियर में स्टार्च के बहुमत के रूप में जौ माल्ट शामिल है । ऐसा इसलिए है क्योंकि यह रेशेदार पतवार खलिहान के दौरान अनाज से जुड़ी रहती है । malting के बाद, जौ को मिल्ड किया जाता है, जो अंत में पतवार को हटा देता है, इसे बड़े टुकड़ों में तोड़ देता है । ये टुकड़े मैश के दौरान अनाज के साथ रहते हैं, और lautering के दौरान एक फिल्टर बिस्तर के रूप में कार्य करते हैं, जब मीठा पौधा अघुलनशील अनाज सामग्री से अलग हो जाता है । अन्य माल्टेड और unmalted अनाज (गेहूं, चावल, जई, और राई, और कम अक्सर, मकई और ज्वार) का उपयोग किया जा सकता है । कुछ ब्रुअर्स ने लस-मुक्त बियर का उत्पादन किया है, जो बिना जौ माल्ट के ज्वार के साथ बनाया गया है, उन लोगों के लिए जो गेहूं, जौ, और राई की तरह लस-युक्त अनाज का उपभोग नहीं कर सकते
लस-मुक्त बियर में जौ माल्ट की जगह क्या लेता है?
ज्वार