अधिकांश फैटी एसिड गैर आवश्यक हैं, जिसका अर्थ है कि शरीर उन्हें जरूरत के रूप में पैदा कर सकता है, आमतौर पर अन्य फैटी एसिड से और हमेशा ऐसा करने के लिए ऊर्जा खर्च करके । हालांकि, मनुष्यों में कम से कम दो फैटी एसिड आवश्यक हैं और आहार में शामिल होना चाहिए । आवश्यक फैटी एसिड-ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड का एक उपयुक्त संतुलन-स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण लगता है, हालांकि निश्चित प्रयोगात्मक प्रदर्शन मायावी हो गया है । इन दोनों ओमेगा लंबे श्रृंखला पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ब्रैडीकाइनिन के रूप में जाना जाता है, जो मानव शरीर भर में भूमिकाओं के लिए एक वर्ग के लिए substrates हैं । वे हार्मोन हैं, कुछ सम्मान में । ओमेगा-3 eicosapentaenoic एसिड (epa), जो ओमेगा-3 आवश्यक फैटी एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (आला) से मानव शरीर में बनाया जा सकता है, या समुद्री खाद्य स्रोतों के माध्यम से लिया गया है, एक इमारत के रूप में कार्य करता है श्रृंखला 3 के लिए ब्लॉक प्रोस्टाग्लैंडीन (ई. जी., कमजोर जलन pge3) । ओमेगा-6 dihomo-गामा-लिनोलेनिक एसिड (dgla) श्रृंखला 1 के लिए एक बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में कार्य करता है (जैसे एंटी-जलन pge1), जबकि अरचिडोनिक एसिड (एए) एक के रूप में काम करता है श्रृंखला 2 प्रोस्टाग्लैंडीन के लिए बिल्डिंग ब्लॉक (जैसे प्रो-जलन पीजीई 2). दोनों dgla और एए को मानव शरीर में ओमेगा-6 लिनोलेनिक एसिड (ला) से बनाया जा सकता है, या सीधे भोजन के माध्यम से लिया जा सकता है. ओमेगा-3 और ओमेगा-6 का एक उचित संतुलित सेवन आंशिक रूप से अलग-अलग प्रोस्टाग्लैंडीन के सापेक्ष उत्पादन को निर्धारित करता है, जो एक कारण है कि ओमेगा-3 और ओमेगा-6 के बीच एक संतुलन हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है. औद्योगिक समाजों में, लोग आम तौर पर संसाधित वनस्पति तेल की बड़ी मात्रा का उपभोग करते हैं, जिसने ओमेगा-3 फैटी एसिड के सापेक्ष ओमेगा-6 फैटी एसिड के साथ आवश्यक फैटी एसिड की मात्रा कम कर दी है ।
कम से कम कितने फैटी एसिड मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं और शरीर द्वारा उत्पादित करने के बजाय खपत करना पड़ता है?
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