संतृप्त वसा (आमतौर पर पशु स्रोतों से) सदियों से कई विश्व संस्कृतियों में एक स्टेपल रहा है । असंतृप्त वसा (ई. जी., वनस्पति तेल) को स्वस्थ माना जाता है, जबकि ट्रांस वसा को टाला जाना है । संतृप्त और कुछ ट्रांस वसा आमतौर पर कमरे के तापमान (जैसे मक्खन या वसा) पर ठोस होते हैं, जबकि असंतृप्त वसा आमतौर पर तरल पदार्थ (जैसे जैतून का तेल या flaxseed तेल) होते हैं । ट्रांस वसा प्रकृति में बहुत दुर्लभ हैं, और मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक हानिकारक दिखाया गया है, लेकिन खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में उपयोगी गुण हैं, जैसे rancidity प्रतिरोध.[प्रशस्ति पत्र की आवश्यकता है]
किस प्रकार की वसा को आम तौर पर स्वस्थ माना जाता है?
असंतृप्त वसा