काठमांडू में पाए जाने वाले अधिकांश व्यंजन मांसाहारी हैं । हालांकि, शाकाहार का अभ्यास असामान्य नहीं है, और शाकाहारी व्यंजनों को शहर भर में पाया जा सकता है । गोमांस की खपत बहुत ही असामान्य है और कई स्थानों पर वर्जित माना जाता है । शौकीन (पानी की भैंस का मांस) बहुत आम है । काठमांडू में शौकीन की खपत की एक मजबूत परंपरा है, विशेष रूप से newwars के बीच, जो नेपाल के अन्य हिस्सों में नहीं पाया जाता है । कुछ दशकों पहले तक पोर्क की खपत को निषिद्ध माना गया था । पूर्वी नेपाल से किरात भोजन के साथ intermixing के कारण, सूअर का मांस काठमांडू व्यंजनों में एक जगह पाया गया है । हिन्दुओं और मुसलमानों की एक फ्रिंज आबादी इसे वर्जित मानती है । मुसलमान कुरान के रूप में शौकीन खाने से मना करते हैं जबकि हिन्दू गाय के मांस को छोड़कर सभी किस्मों को खाते हैं क्योंकि गाय को देवी और पवित्रता का प्रतीक माना जाता है । स्थानीय लोगों और आगंतुकों के लिए मुख्य नाश्ता ज्यादातर मोमो या chowmein है ।
शौकीन किस जानवर से आता है?
पानी भैंस