सेलुलर चयापचय / ऊर्जा उत्पादन के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, संभावित रूप से नुकसान (उदा., उत्परिवर्तन के कारण) यौगिकों को मुक्त कट्टरपंथियों के रूप में जाना जाता है । इनमें से अधिकांश ऑक्सीकारक (i. e., इलेक्ट्रॉनों के acceptors) हैं और कुछ बहुत दृढ़ता से प्रतिक्रिया देते हैं । निरंतर सामान्य सेलुलर रखरखाव, विकास, और विभाजन के लिए, इन मुक्त कट्टरपंथियों को एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों द्वारा पर्याप्त रूप से निष्प्रभावी किया जाना चाहिए । हाल ही में, कुछ शोधकर्ताओं ने आहार एंटीऑक्सीडेंट के विकास के एक रोचक सिद्धांत का सुझाव दिया । कुछ लोगों को पर्याप्त अग्रग्रामीयो (ग्लूटाथियोन, विटामिन सी) के साथ मानव शरीर द्वारा उत्पादित किया जाता है, और जो शरीर का उत्पादन नहीं कर सकते हैं वह केवल प्रत्यक्ष स्रोतों के माध्यम से आहार में प्राप्त किया जा सकता है (मनुष्यों में विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन के) या शरीर द्वारा उत्पादित अन्य यौगिकों से (बीटा-कैरोटीन शरीर द्वारा विटामिन ए को परिवर्तित किया जाता है, विटामिन डी सूर्य से सूर्य की रोशनी से संश्लेषित होता है) । phytochemicals (नीचे अनुभाग) और उनके उप-समूह, पॉलीफेनॉल, अधिकांश एंटीऑक्सीडेंट बनाते हैं; लगभग 4,000 ज्ञात हैं । विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट अब एक सहकारी नेटवर्क में काम करने के लिए जाना जाता है । उदाहरण के लिए, विटामिन सी मुफ्त कट्टरपंथी को स्वीकार करके मुफ्त कट्टरपंथी-युक्त ग्लूटाथियोन या विटामिन ई को फिर से सक्रिय कर सकता है । कुछ एंटीऑक्सीडेंट दूसरों की तुलना में अधिक प्रभावी होते हैं, अलग-अलग मुक्त कट्टरपंथियों को निष्क्रिय करने में । कुछ कुछ मुक्त कट्टरपंथियों को बेअसर नहीं कर सकते । कुछ स्वतंत्र कट्टरपंथी विकास के कुछ क्षेत्रों में मौजूद नहीं हो सकता (विटामिन ए वसा में घुलनशील है और वसा क्षेत्रों की रक्षा करता है । विटामिन सी पानी में घुलनशील है और उन क्षेत्रों की रक्षा करता है) । जब एक मुफ्त कट्टरपंथी के साथ बातचीत करते हैं, तो कुछ एंटीऑक्सीडेंट एक अलग मुफ्त कट्टरपंथी यौगिक का उत्पादन करते हैं जो पिछले यौगिक से कम खतरनाक या अधिक खतरनाक है । एक प्रकार की एंटीऑक्सीडेंट होने से किसी भी हैं को सुरक्षित रूप से एक मुफ्त कट्टरपंथी तितली प्रभाव को निष्क्रिय करने में अधिक कुशल एंटीऑक्सीडेंट के साथ निपटाया जाता है ।
शरीर के लिए सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, मुक्त कट्टरपंथियों को बेअसर करने के लिए क्या इस्तेमाल किया जाना चाहिए?
एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों