Das süße Johanniskraut, das von Sparging gesammelt wurde, wird in einen Kessel, oder Kupfer (so genannt, weil diese Schiffe traditionell aus Kupfer hergestellt wurden), und gekocht, normalerweise für etwa eine Stunde. Während des kochendes verdunstet das Wasser im Johanniskraut, aber die Zucker und andere Komponenten des Johanniskraut bleiben; dies ermöglicht eine effizientere Nutzung der Stärke im Bier. Kochendes zerstört auch alle verbleibenden Enzyme, die von der Einmaischen-Bühne übrig sind. Hopfen wird während des kochendes als Quelle der Bitterkeit, des Geschmacks und des Aroma hinzugefügt. Hopfen kann während des aufkochen an mehr als einem Punkt hinzugefügt werden. Je länger der Hopfen gekocht wird, desto mehr Bitterkeit tragen sie dazu, aber der weniger Hop Geschmack und Aroma bleibt im Bier.
Wie lange wird das süße Johanniskraut nach Sparging gekocht?
etwa eine Stunde