Die Küche weckte einen kulturellen Stolz in den gesammelten Reichtum einer langen und abwechslungsreichen Vergangenheit. Der Gentleman-Gourmet, wie Yuan Mei, angewandte ästhetische Standards für die Kunst des Kochen, Essen und Wertschätzung von Tee in einer Zeit, in der neue Kulturen und Produkte in den Alltag aufgenommen wurden. Der von ihm geschriebene Suiyuan Shidan, detailliert die kulinarische Ästhetik und Theorie, zusammen mit einer breiten Palette von Rezepten aus der herrschenden Zeit von Qianlong während der Qing-Dynastie. Das Mandschu Han Imperial Fest entstand am Gericht. Obwohl dieses Bankett wahrscheinlich nie üblich war, spiegelte es eine Wertschätzung von Han Chinesen für Mandschu kulinarische Bräuche wider. Dennoch ihrer kulinarische Traditionalisten wie Yuan Mei die opulenten kulinarischen Rituale des Mandschu Han Imperial Fest, indem sie sagen, dass es zum Teil Ursache ist von... die vulgär Gewohnheiten der bösen Köche und die Anzeige dieses banal sind nützlich, nur um neue Beziehungen durch die Tore zu begrüßen oder wenn der Chef zu Besuch kommt. (jiē è chú lòu xí 。 zhǐ kě yòng zhī yú xīn qīn shàng mén, shàng sī rù jìng)
Wer hat die Suiyuan Shidan geschrieben?
Yuan Mei