Polyole, Verbindungen, die mehr als eine Alkohol-funktionelle Gruppe enthalten, interagieren im Allgemeinen mit cupric-Salzen. Zum Beispiel werden Kupfer-Salze verwendet, um die Zucker zu reduzieren. Konkret wird die Anwesenheit des Zuckers mit Benedict 's Reagenz und Fehling-Lösung durch einen Wechsel von blau Cu (II) zu rötlich Kupfer (I)-oxid signalisiert. Schweizer Reagenz und verwandte Komplexe mit Ethylendiamin und anderen Amine lösen Cellulose aus. Aminosäuren bilden sehr stabile Chelat-Komplexe mit Kupfer (II). Viele nass-chemische Tests für Kupfer-Ionen gibt es, eine mit Kalium-Blutlaugensalz, die einen braunen Niederschlag mit Kupfer (II) Salze gibt.
Wie ist die Anwesenheit von Zucker, die durch die Verwendung von Benedict 's Reagenz und Fehling Lösung gezeigt wird?
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