Die meisten Küchen, die in Kathmandu gefunden wurden, sind nicht vegetarisch. Die Praxis des Vegetarismus ist jedoch nicht ungewöhnlich, und vegetarische Küchen können in der ganzen Stadt gefunden werden. Der Konsum von Rindfleisch ist sehr ungewöhnlich und gilt an vielen Orten als Tabu. Buff (Fleisch von Wasser Büffel) ist sehr häufig. Es gibt eine starke Tradition des buff in Kathmandu, vor allem unter den Newars, die nicht in anderen Teilen Nepals gefunden wird. Der Verbrauch von Schweinefleisch wurde bis vor ein paar Jahrzehnten als Tabu angesehen. Aufgrund der Mischanlagen mit Kirat Küche aus dem Osten Nepals, hat Schweinefleisch einen Platz in Kathmandu-Gerichten gefunden. Eine Fransen Bevölkerung von gottesfürchtige Hindus und Muslimen betrachten es als Tabu. Die Muslime verbieten es, Buff wie aus Koran zu essen, während Hindus alle Sorten essen, außer das Fleisch von Kuh, als die Kuh, um eine Göttin und Symbol der Reinheit zu sein Das Chef-Frühstück für Einheimische und Besucher ist meistens Momo oder Chowmein.
Von welchem Tier stammt buff?
Wasser Büffel