Meeresfrüchte und Fisch-Gerichte beinhalten Tintenfisch, Oktopus, rote Vokuhila und Meer. Gurke und Tomate werden in Salaten weithin verwendet. Häufige pflanzliche Zubereitungen beinhalten Kartoffeln in Olivenöl und Petersilie, eingelegten Blumenkohl und Rüben, Spargel und Taro. Andere traditionelle Köstlichkeiten von Fleisch werden in getrockneten Koriander Samen und Wein mariniert, und irgendwann getrocknet und geräuchert, wie lountza (geräucherte Schweinefleisch), Kohle-gegrilltes Lamm, Souvlaki (Schweinefleisch und Huhn über Holzkohle gekocht), und sheftalia (Hackfleisch in Mesenterium verpackt). Pourgouri (Bulgur, geknackt Weizen) ist die traditionelle Quelle für andere Kohlenhydrate als Brot, und wird verwendet, um die Delikatesse koubes zu machen.
Was ist lountza?
geräucherte Schweine