Seit ihrer Domestizierung wurden eine große Anzahl von Hühnern gegründet, aber  mit Ausnahme der weißen Livorno sind die meisten kommerziellen Vögel Hybrid-Herkunft. In ca. 1800 begannen Hühner, auf einer größeren Skala gehalten zu werden. und moderne High-Output-Geflügel waren ab ca. 1920 im Vereinigten Königreich präsent und wurden bald nach dem Zweiten Weltkrieg in den Vereinigten Staaten gegründet. Bis Mitte des 20 Jahrhunderts war die Geflügel von Geflügel von größerer Bedeutung als die Eier-verlegen-Industrie. Die Geflügel-Zucht hat Rassen und Stämme produziert, um verschiedene Bedürfnisse zu erfüllen; leichte, Ei Vögel, die 300 Eier im Jahr produzieren können; schnell wachsende, fleischigen Vögel, die in jungen Jahren für den Konsum bestimmt sind, und Dienstprogramm, die beide produzieren eine akzeptable Anzahl von Eiern und ein gut und Schlachtkörper. Männliche Vögel sind in der Eier-verlegen unerwünscht und können oft identifiziert werden, sobald sie für die anschließende Keulung schlüpfen. Bei Fleisch-Rassen werden diese Vögel manchmal kastriert (oft chemisch), um Aggression zu verhindern. Der daraus resultierende Vogel, der als Kapaun bezeichnet wird, hat auch mehr zartes und geschmacklich Fleisch.
Gibt es heute reinrassige Linien für Geflügel?
 mit Ausnahme der weißen Livorno sind die meisten kommerziellen Vögel Hybrid-Herkunft.