与上文讨论的矿物一样, 一些维生素被认为是有机必不可少的养分, 在健康饮食中是必要的. (维生素d是例外: 它可以在皮肤中合成, 在紫外线辐射的存在.)在饮食中推荐的某些维生素类化合物, 如肉肉碱, 被认为是对生存和健康有用的, 但这些都是不是基本的饮食养分, 因为人体有一些能力从其他化合物生产它们. 此外, 最近在食物中发现了数以千计的不同植物化植物(特别是新鲜蔬菜), 它们可能有理想的特性, 包括抗氧化活性(见下文); 然而, 实验示范已经暗示但没有结果. 不被归类为维生素的其他基本养分包括基本氨基酸(见上文), 胆碱, 基本脂肪酸(见上文), 以及前一部分讨论的矿物质.
最近在成千上万的人中发现了什么, 特别是从检查新鲜蔬菜?
植 化 植物