碳水化合物和脂肪的分子由碳, 氢和氧气原子组成. 碳水化合物从简单的单糖(葡萄糖, 果糖, 半乳糖)到复杂的多糖(淀粉). 脂肪是三酸甘油酯, 由各种脂肪酸单体制成甘油骨干. 一些脂肪酸, 但不是所有的, 在饮食中是必不可少的: 它们不能在身体中合成. 蛋白质分子除了碳, 氧气和氢之外还含有氮原子. 蛋白质的基本成分是氮, 含有氨基酸, 其中一些是在人类不能在内部制造它们的意义上至关重要的. 一些氨基酸是可转换的(与能源的开支)到葡萄糖, 可以用于能源生产, 就像普通的葡萄糖, 在一个被称为新陈代谢的过程中. 通过分解现有的蛋白质, 各种氨基酸的碳骨架可以代谢到细胞呼吸中的中间体; 剩余的氨主要被丢弃, 主要是尿液中的尿素. 这种情况通常只在长时间的饥饿期间发生.
脂肪酸的特征要求他们在饮食中成为一个重要组成部分?
不 能 在 身体 中 合成