拉贾斯坦烹饪受到了其居民的类似战争的生活方式和在这个干旱地区提供的成分的影响. 可以持续几天的食物, 可以没有加热的食物, 是首选的. 水和新鲜的绿色蔬菜的短缺都对烹饪产生了影响. 它以像bikaneri bhujia一样的小吃闻名. 其他著名的菜包括bajre ki烤肉(小米面包)和lashun基酸辣酱(热大蒜糊), mawa kachori mirchi bada, pyaaj kachori和ghevar, alwar ka mawa (牛奶蛋糕), 来自pushkar和rassgollas的malpauas. 来自国家的均 地区的概念是marwari bhojnalaya, 或素食餐厅, 今天在印度的很多地区发现, 它提供了marwari人的素食食物. 4 dal-巴-churma在拉贾斯坦邦非常受欢迎. 传统的服务方式是先粗捣碎batti然后把纯酥油倒在上面. 它是用豆(扁豆)和辣大蒜酸辣酱服务的. 还与besan (gram面粉)基卡·卡迪一起服务. 它通常在所有庆祝活动中服务, 包括在拉贾斯坦邦的宗教场合, 婚礼仪式和生日派对. dal-batti-churma, 是三个不同的食品的组合-豆(扁豆), batti和churma (甜蜜). 这是一个典型的拉贾斯坦菜.
除了稀有的绿色蔬菜, 对拉贾斯坦烹饪有什么影响?
缺 水