自从两百年前工业革命以来, 食品加工行业发明了许多技术, 这两种技术都有助于保持食物新鲜, 改变新鲜的食物状态, 因为它们出现在自然中. 冷却是用来保持新鲜的主要技术, 而更多的技术已被发明, 允许食物持续更长时间而不被宠坏. 这些技术包括pasteurisation, autoclavation, 干燥, 盐渍和各种成分分离, 所有这些都似乎改变了食物的原始营养内容. pasteurisation和autoclavation (加热技术)毫无疑问改善了许多常见食物的安全, 防止细菌感染的流行病. 但是一些(新的)食品加工技术也有挫折感.
工业革命什么时候开始的?
两 百年 前