第一步, 混合淀粉源(通常是麦芽大麦)与热水混合在一起, 被称为糖化. 热水(以酿造术语称为酒)是混合在一个mash tun的粉碎麦芽或麦芽(称为谷物). 糖化过程需要大约1到2个小时, 在这期间淀粉被转换成糖, 然后甜汁从谷物中耗尽. 谷物现在被洗成了一个被称为法的过程. 这种洗涤可以让布鲁尔尽可能从谷物中收集大量的发酵液体. 从麦汁和雾水中过滤乏谷物的过程被称为麦汁分离. 麦 汁 分离的传统过程是lautering, 在这种过程中, 谷物床本身作为滤镜媒介. 一些现代的酿酒厂更喜欢使用滤镜框, 这可以让更好的地面更好.
当麦芽大麦与热水混合时, 第一步是什么?
糖化