由于细胞代谢/能源生产需要氧气, 潜在的破坏性(例如突变造成)化合物被称为自由基可以形成. 这些都是氧化剂(即电子的接受者), 有些反应非常强烈. 为了持续正常的细胞维护, 生长和分裂, 这些自由基必须被抗氧化化合物足够的中和. 最近, 一些研究人员提出了一个有趣的饮食抗氧化剂进化理论. 有些是由人体产生的, 有足够的前体(谷胱甘肽, 维生素c), 而身体不能生产的人只能通过直接来源获得饮食(人类, 维生素a, 维生素k)或由身体产生从其他化合物(b-胡萝卜素转化为维生素a, 由胆固醇合成维生素d). 植化植物(下面部分)和他们的分组, 多酚, 占了大多数抗氧化剂; 大约4,000个是已知的. 现在已知不同的抗氧化剂在合作网络中发挥作用. 例如, 维生素c可以通过接受自由激进本身重新激活自由激进的谷胱甘肽或维生素e. 一些抗氧化剂比其他抗氧化剂更有效地中和不同的自由基. 有些人不能消除某些自由激进分子. 有些地区不能出现在自由激进发展的某些领域(维生素a是可溶的, 并保护脂肪 区, 维生素c是水溶性的, 保护这些地区). 当与一个自由基互动时, 一些抗氧化剂产生一个不同的自由激进化合物, 这种化合物比以前的化合物危险或更危险. 有各种抗氧化剂允许任何副产品通过更高效的抗氧化剂在中和一个自由基的蝴蝶效应中安全处理.
植化素的分组有助于弥补人体抗氧化剂的大多数?
多 酚