花青素往往是紫色葡萄的主要酚, 而flavan-3-生命线 (即之)是白品种中更丰富的酚醛. 总酚含量, 一个抗氧化强度的实验室指数, 在紫色品种中更高, 几乎完全是紫葡萄皮肤的花青素密度, 相比于白葡萄皮肤中没有花青素. 正是这些花青花吸引了科学家的努力来界定他们的人类健康特性. 葡萄皮肤的酚含量不同于品种, 土壤成分, 气候, 地理起源, 种植做法或接触疾病, 如真菌感染.
紫色葡萄中最丰富的是什么?
花 青 花