饱和脂肪(通常来自动物来源)在许多世界文化中都是几千年来的一个主食. 不饱和脂肪(e. g., 植物油)被认为是更健康的, 而变性脂肪则是要避免的. 饱和和一些变性脂肪通常是固体的室温(如黄油或猪油), 而不饱和脂肪通常是液体 (如橄榄油或亚麻籽油). 变性脂肪在自然中是非常罕见的, 并被证明对人类健康很有害, 但在食品加工行业有很好的特性, 如酸败抵抗.[引用需要]
人们应该试图避免哪种类型的脂肪?
变性 脂肪