Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier (28 Oktober 1846 – 12 Februari 1935) adalah seorang juru masak Perancis dan penulis buku kuliner yang menyederhanakan metode memasak tradisional Perancis peninggalan Marie-Antoine Carême serta menciptakan sistem organisasi di dapur. Sistem organisasi tersebut terinspirasi dari formasi yang digunakan dalam kemiliteran dan dikenal sebagai sistem brigade atau "brigade de cuisine". Sistem brigade masih digunakan terutama di hotel-hotel besar. Kontribusi lain Escoffier dalam dunia kuliner adalah karyanya yang berjudul "Le Guide Culinaire" (Panduan Kuliner) yang merupakan referensi mengenai kuliner Perancis.