Po' boy
Versi tradisional disajikan baik panas atau dingin dan menyertakan udang goreng dan tiram sebagai bahan isian. Kepiting cangkang lunak, lele, "crawfish", sosis pedas Louisiana, dada ayam goreng, daging sapi panggang, dan kentang goreng adalah variasi umum lainnya. Dua yang terakhir disajikan dengan saus daging ("gravy").