Nasi jollof
Di daerah sekitar sungai di Nigeria di mana makanan laut merupakan sumber protein utama, makanan laut sering menggantikan ayam atau daging sebagai protein pilihan dan ada variasi nasi jollof klasik; termasuk nasi jollof kelapa, nasi jollof nelayan (dibuat dengan udang, kerang putih, udang karang), sayuran campur nasi jollof, dan nasi bumbu kacang. Versi yang lebih ekonomis dari nasi jollof secara populer disebut di kalangan orang Nigeria sebagai "nasi ramuan," yang persiapannya hanya melibatkan sedikit beras dan lada.