Vietnam
Masakan Vietnam menggunakan sedikit minyak dan banyak sayuran. Makanan utama sering terdiri atas beras, kecap asin dan kecap ikan. Karakter rasanya adalah manis (gula), pedas ("serrano peppers"), asam (jeruk nipis), umami (kecap ikan) dan berbagai rasa dari mint dan kemangi.