Всім привіт Сьогодні готую дуже-дуже смачний горіховий торт він буде з яскраво вираженим горіховим смаком З легкою кавовою ноткою і зі шматочками карамелі горіхової це правда дуже смачно сподобалась і мені і моїм гостям також буде покривати тортик шоколадною глазур'ю з горішками яка не стає твердою і не кришиться я думаю вам сподобається тому готуйте разом зі мною тортик виходить нереально смачний просочений і дуже ніжний для початку в духовій шафі нам треба підсмажити трошки горіхи для того щоб вони набули яскраво-горіхового смаку на невеликому вогні розтоплюємо цукор до янтарного кольору Він має ще не почати диміти але уже карамельний відтінок прийняти додаємо кімнатної температури масло і вливаємо сюди гарячі вершки обов'язково гарячі інакше почне бризкати в різні сторони трохи перемішуємо на вогні відставляємо і перемішуємо поки не розчиниться карамель максимально наскільки це можливо пропускаємо цю масу крізь сито для того щоб відійшли невеличкі шматочки карамелі які не розчинилися в гарячих вершках тепер в цю карамель додаю подрібнені горіхи ви бачите там різні шматочки і менші і більші накриваємо плівкою контакти відправляємо в холод мінімум на 4 години А краще ще й на довше тепер можна починати готувати коржі для коржів горіхи відправляю в блендер і додаю десь грамів 50 муки від загальної кількості щоб горіхи не збилися у нас в клубочки в чашу комбайна або в миску додаю цукор ,яйця і додаю горіхову суміш починаю перемішувати щоб цукор почав розчинятися як маса уже стала більш-менш однорідна додаю залишок муки і перемішую я трошки муки залишила аби на столі Це тісто домісити і комбайну не було дуже важко тому замішую таке м'якеньке тісто яке потім ділю на 10 рівних частин катаю в клубочки і відправляю в холодильник десь на півгодини через півгодини починає розкачувати на пергаменті або на тефлоновому килимку як у мене накриваю зверху звичайним поліетиленовим пакетом так не буде нічого приставати і прекрасно катається Тут у мене 20 см в діаметрі Я вирізаю коржі це зручно робити або кришкою або так як у мене формою далі знімаю пакет і залишки просто прибираю З залишків я зроблю Іще один Корж у мене всього вийде їх 11 печу коржі в Духовій шафі при температурі 180 градусів десь 5 хвилин приблизно дивіться щоб вони трошки-трошки почали золотитися для крему 200 грамів молока з цукром я ставлю на вогонь тим часом у 100 г молока додаю до них одне яйце або два жовтки додаю крохмаль і додаю пакетик кави Три в одному молоко закипіло тонкою цівкою додаю до цієї маси вертаю в каструлю і постійно перемішуючи уварюю до закипання і до стану такого густого заварного крему виходить Ось така однорідна маса якщо ви гарно все перемішували якщо ні то процідіть крізь сито вкриваємо плівкою в контакт відправляємо в холод до повного вистигання після того як все вистигло вершки з цукровою пудрою збиваємо у пишну масу невелику кількість вершків додаємо до заварного крему і перемішуємо вводимо вершки в крем аби його облегшити і він став більш повітряний і добре об'єднувався з іншою частиною вершків додаємо цю масу до загальної кількості вершків і нам треба поєднати просто Ці дві маси заварний крем і вершки вийшов ось такий густий і дуже смачний крем з легкою кавовою ноткою Зараз подивимось яка у нас стала карамель вона в мене простояла в холодильнику цілу ніч Ось така вона стала Горіхова і яскрава всі коржі дуже зручно викласти на стіл і розподілити рівномірно крем зразу на дно я ставлю трошки крему аби коржі не їздили потім по кладці і потім просто по черзі викладаю коржі на яких уже є крем і невеликими кульками розкладаю карамельні шматочки і повторю це до самого кінця Ось такі карамельні шматочки я розкладаю потім треба поставити під гніт десь 1-2 кг на 1 годину після цього гніт можна прибрати і тортик треба прибрати до холодильника бажано на ніч а як мінімум на 4 години після цього зробимо шоколадну глазур шоколад Я розтопила в мікрохвильовці імпульсами по 15 секунд Або можна зробити на паровій Бані після цього додаю рослинну олію без запаху Вона гарно з'єднується з шоколадом і додаю до неї горіхи які теж подрібнені виливаю всю цю масу на тортик повторююсь тортик у мене 20 см в діаметрі і цієї кількості повністю хватило аби покрити цей торт те що в мене стікало тим я боковини промазала ви бачите рівномірно все вийшло цей тортик Уже можна куштувати після того як він ніч у вас простою в холодильнику або 4 години він правда виходить дуже насичено горіховий і дуже-дуже смачний Я впевнена вам сподобається з вами як завжди був кекс друзі та нових зустрічей па-па