In den 1880er Jahren entwickelte die Liebig’s Extract of Meat Company den Brühwürfel, eine mit Rindertalg in Würfelform gebrachte Grundlage für Brühen. Zunehmend kam der Trend, den teuren Fleischextrakt zu ersetzen: Julius Maggi entwickelte im Jahr 1886 die flüssige Maggi-Würze, die er ab 1887 auf den Markt brachte. Aus der indianischen Tradition kam das Pemmikan, eine Mischung aus zerstoßenem Dörrfleisch und Fett, die als Reiseproviant geeignet ist. Weitere Entwicklungen, die ein fertiges Gericht ergeben, sind u. a. Instantsuppen, auch die viele Jahrzehnte bekannte Erbswurst gehört dazu.