Ab September 2008 firmierte das Unternehmen unter Vapiano SE. 2011 erwarb die Vermögensverwaltung Mayfair 40 Prozent der Vapiano-Aktien von Gregor Gerlach. Dieser hatte sich bereits in der Gründungsphase am Unternehmen beteiligt, die Anteile anderer Gesellschafter übernommen und fungierte als Aufsichtsratsvorsitzender. Mit der Beteiligung von Mayfair sollte vor allem das internationale Wachstum gestützt werden.