Jukola (kuivatatud kala)Jukola
laiemas tähenduses on Ida-Siberi ja Kaug-Ida põlisrahvaste juures kalade või põhjapõtrade vinnutatud liha, mis oli talvisel ajal tähtsaks talviseks toiduks nii inimestele kui ka veokoertele.
Kitsamas tähenduses on jukola toiduks vinnutatud kala, mis eelnevalt puhastati luudest ja kuivatati lõhkiaetuna päikeses ja tuules. Seda valmistati eelistatult lõhelistest, kuid ka haugist, siiast jm.
Enamasti valmistati jukolat ketast, kelle tabamine jõgedest oli juunikuise kudemise ajal väga lihtne. Mehed viskasid tabatud kalad paadist kaldale, naise puhastasid ja fileerisid neid. Meetod oli kala suhtes üsna raiskav, kuivatamisele läks vaid umbes 20% kalast.
Veokoertele anti talvel enamasti vähemhinnatud kalaliikidest valmistatud jukolat.
Veel kitsamas tähenduses on jukola jukagiiride rahvustoit. See valmistati suurest ja hinnatud kalaliigist (mõni lõheline, nt keta). Kala puhastati soomusest ja eemaldati sisikond. Selgroog eemaldati. Filee lõigati neljaks, ning seejärel tehti fileetükkidesse nahka läbi lõikamata kas ruudukulised või kuusekujulised sisselõiked. Alguses kuivatati jukolat tuule ja päikese käes, kui see oli juba piisavalt tahenenud, riputati see jarangas asuva kolde kohale. Seal kuivas/suitsutus jukola lõpliku valmimiseni.
Ketast valmistatud jukola. Foto: Wikipedia
Allikad:
ENE 4. kd. Tallinn, 1989
September, 2014
Vaata lisaks:
Bacalao
Daing
Gwamegi
Bõlaabõt (Eveenide kalaroog)
Jukagiiri kalaroad
Evengi jukola
Eveeni-evengi kalaroad
Keta (Onc.
<|begin_of_text|><|start_header_id|>system<|end_header_id|>

Cutting Knowledge Date: December 2023
Today Date: 26 Jul 2024

<|eot_id|><|start_header_id|>user<|end_header_id|>

Below is an extract from a web page. Evaluate whether the page has a high educational
value and could be useful in an educational setting for teaching from primary school to
grade school levels using the additive 5-point scoring system described below. Points are
accumulated based on the satisfaction of each criterion:
- Add 1 point if the extract provides some basic information relevant to educational top-
ics, even if it includes some irrelevant or non-academic content like advertisements and
promotional material.
- Add another point if the extract addresses certain elements pertinent to education but
does not align closely with educational standards. It might mix educational content with
non-educational material, offering a superficial overview of potentially useful topics, or
presenting information in a disorganized manner and incoherent writing style.
- Award a third point if the extract is appropriate for educational use and introduces key
concepts relevant to school curricula. It is coherent though it may not be comprehensive
or could include some extraneous information. It may resemble an introductory section of
a textbook or a basic tutorial that is suitable for learning but has notable limitations like
treating concepts that are too complex for grade school students.
- Grant a fourth point if the extract highly relevant and beneficial for educational purposes
for a level not higher than grade school, exhibiting a clear and consistent writing style. It
could be similar to a chapter from a textbook or a tutorial, offering substantial educational
content, including exercises and solutions, with minimal irrelevant information, and the
concepts aren’t too advanced for grade school students. The content is coherent, focused,
and valuable for structured learning.
- Bestow a fifth point if the extract is outstanding in its educational value, perfectly suited for
teaching either at primary school or grade school. It follows detailed reasoning, the writing
style is easy to follow and offers profound and thorough insights into the subject matter,
devoid of any non-educational or complex content.
The extract: Jukola (kuivatatud kala)Jukola
laiemas tähenduses on Ida-Siberi ja Kaug-Ida põlisrahvaste juures kalade või põhjapõtrade vinnutatud liha, mis oli talvisel ajal tähtsaks talviseks toiduks nii inimestele kui ka veokoertele.
Kitsamas tähenduses on jukola toiduks vinnutatud kala, mis eelnevalt puhastati luudest ja kuivatati lõhkiaetuna päikeses ja tuules. Seda valmistati eelistatult lõhelistest, kuid ka haugist, siiast jm.
Enamasti valmistati jukolat ketast, kelle tabamine jõgedest oli juunikuise kudemise ajal väga lihtne. Mehed viskasid tabatud kalad paadist kaldale, naise puhastasid ja fileerisid neid. Meetod oli kala suhtes üsna raiskav, kuivatamisele läks vaid umbes 20% kalast.
Veokoertele anti talvel enamasti vähemhinnatud kalaliikidest valmistatud jukolat.
Veel kitsamas tähenduses on jukola jukagiiride rahvustoit. See valmistati suurest ja hinnatud kalaliigist (mõni lõheline, nt keta). Kala puhastati soomusest ja eemaldati sisikond. Selgroog eemaldati. Filee lõigati neljaks, ning seejärel tehti fileetükkidesse nahka läbi lõikamata kas ruudukulised või kuusekujulised sisselõiked. Alguses kuivatati jukolat tuule ja päikese käes, kui see oli juba piisavalt tahenenud, riputati see jarangas asuva kolde kohale. Seal kuivas/suitsutus jukola lõpliku valmimiseni.
Ketast valmistatud jukola. Foto: Wikipedia
Allikad:
ENE 4. kd. Tallinn, 1989
September, 2014
Vaata lisaks:
Bacalao
Daing
Gwamegi
Bõlaabõt (Eveenide kalaroog)
Jukagiiri kalaroad
Evengi jukola
Eveeni-evengi kalaroad
Keta (Onc.
After examining the extract:
- Briefly justify your total score, up to 100 words.
- Conclude with the score using the format: "Educational score: <total points>"<|eot_id|>
<|start_header_id|>assistant<|end_header_id|>

The extract provides basic information on "jukola," a traditional food source for indigenous peoples in Eastern Siberia and the Far East. It introduces key concepts and is coherent, although it may not be comprehensive. The content is focused and valuable for structured learning, with minimal irrelevant information. However, the writing style and subject matter may not be perfectly suited for primary school or grade school levels due to some complexity.

Educational score: 4